简介, d* X" h6 x7 s1 K, e1 s
" M9 D1 d, H! f+ O( Q 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, |. P, K6 |7 ?6 l2 c# p0 V
: u- A, w) V* G9 J5.39.217.76分量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f3 f1 }( ?) L' i
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6 M0 ?$ x( D/ u% g9 S材料
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光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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1 ?; G. K x) u5 W h2 j0 m5 u# M公仔箱論壇 浸鸡汁料公仔箱論壇& K; m$ M2 y+ d& A) c) [! }* n
% J( b; }7 l, C/ g6 G 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。( i6 k- R6 ?& N' _
( R& c2 N; H) ?公仔箱論壇调味料
) w7 e6 l; S& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y d) Z' l8 K1 X* \+ K
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 p5 }1 F& O4 s, I
Z& S6 N1 H2 Q制法公仔箱論壇8 S8 n9 u' r |
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.76' m- M+ H2 [- Q3 G) v- S
+ G- p$ P. p; D9 E. H5.39.217.76 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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! w* O. H! P' ^: F' ^公仔箱論壇 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.76' p7 E0 h* C4 Z3 A
. @( r! v0 I/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得
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+ N* C6 J7 `& B 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F' D. P3 N+ b' i2 b9 b% L: {
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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* ^+ b& F; v* `2 L* htvb now,tvbnow,bttvb 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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