简介
1 [+ Z1 J+ i" q1 b- Q. v6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S. H6 S- _4 |+ F2 Y1 C- F# U9 }
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。公仔箱論壇 l4 l# Y0 s5 s1 h4 A+ }) z; ? `
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: g2 P. C2 B1 W9 Q9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
+ \( H( l8 J* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H$ V' W0 }, ]' w* q 浸鸡汁料
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2 ?& g4 {2 v% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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- l1 L- _9 P4 h5.39.217.76调味料
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: c% C4 P; o: k! d$ H/ O/ T/ etvb now,tvbnow,bttvb 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
) g) g# w) V0 O; `2 }8 u1 G iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, q0 k3 q# D* F0 a# U9 [
制法
/ R, w" X0 f8 }( m公仔箱論壇 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.764 n, d8 T; e G+ I l6 y2 Q# _- k+ W
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。4 m7 J4 Q7 J& p' K3 B% c! ^
; P4 O, Z' c9 {. e( [% o5 t公仔箱論壇 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。- u( {* o! P) Q9 o' B# g( N8 m
5 d1 D5 }( x6 M: p3 W2 S" Z+ Z( z- ?5.39.217.76心得TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h* `( |* ]) B7 x5 @
0 Q' d; {! b# Z) G5 X2 f% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb0 z0 {$ h3 B1 _ h
! q" d$ z8 \$ e0 k 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇 h$ Z7 @0 p: l7 C3 a
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇 i, M( I" H- Y, g2 s
* C2 L) Q( n" W1 i) O, Z- u 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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