简介tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 j8 v8 `: e5 U2 f
tvb now,tvbnow,bttvb0 I( V, A: B. D f+ e- l
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。公仔箱論壇5 ~; Z' w* t9 k. |3 ?. s
) f; \0 X' p0 r" G2 ^3 B/ qtvb now,tvbnow,bttvb分量：
: ]; Z- e3 u" H0 A! j5 B% Xtvb now,tvbnow,bttvb
! N+ M3 I5 B& {+ D0 b6 |" s 6～8位用
9 n3 k3 W5 g. t- O8 ` [7 h5.39.217.76
) W: G% M$ }8 C0 M' m2 D0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作时间：1小时
1 [1 {* b: b# i; o" [7 F0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [! C! H! A2 a8 u8 t6 K L公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j* |1 }9 {- x7 d8 X: h! f
( `; k) B' i( b; r6 p/ v$ c/ L5.39.217.76 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
8 Y1 A( L( U4 q6 i/ q公仔箱論壇8 S$ F9 s3 x$ k" O/ a% `& v
浸鸡汁料
0 S$ M, t, n! ]9 U1 |公仔箱論壇公仔箱論壇0 y4 x, O; ~. w, `9 z
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
$ t e4 R: B) i0 [ g0 k( i# j1 ]公仔箱論壇 $ K, V- ?( n0 v2 p
调味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N- L+ l/ q0 c' K8 V
2 n8 n' t; U5 b5 J5.39.217.76 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
- q6 [# d5 x6 p9 Z" xtvb now,tvbnow,bttvb $ t {$ M, n5 Q" q
制法
: c! u1 {7 u; |/ z$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。* v' z2 r/ o: D+ D
; T7 H% m- K1 Y. f公仔箱論壇 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。+ J' H9 ~4 s6 e3 V3 Q
5 M5 M6 z& c# S* x) ], L9 j; w) }
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
! ?" }5 Q: c+ T5 f1 D
8 {' q9 i. @, M2 f公仔箱論壇 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
6 t, B7 k4 | E' o8 f5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb- @8 w2 z# o$ L4 T( _5 Y
心得tvb now,tvbnow,bttvb1 I5 X3 B* H" s$ X5 K
tvb now,tvbnow,bttvb0 l: X2 Y* m, Q; m, {
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
1 ]1 d. A! s, h9 d5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" p( c' s" J( [7 ]1 a
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
& d* D2 s1 p' q( d3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @' \; v$ i1 S! i0 O2 Z3 rtvb now,tvbnow,bttvb 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
2 C" D) d% C8 M( u3 g& h5.39.217.768 ]3 a* H/ {6 \ U/ l9 z
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
