简介
9 W( S: L: S8 N' b7 r& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k, q- X1 V0 `, e" H" P2 T- y 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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, q4 T% l* c$ ]# _! T! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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; q! b3 C J5 N$ S/ t. b 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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/ X( v- j# ^! G3 gtvb now,tvbnow,bttvb 浸鸡汁料tvb now,tvbnow,bttvb6 s9 \2 X" d% @& U
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清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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调味料5 m& w/ o L$ `+ C9 B
" C8 w% `! u d4 U% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. d. g8 w( M: x, p
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制法公仔箱論壇- N- r1 |% }5 P$ x, U7 p7 \7 `
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。$ e! V/ \0 P- X& e1 ]
0 E6 ^# M8 |% }( o" M) {( G" S! t5.39.217.76 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb$ {. M ^6 w8 q% D/ \
+ |9 _' V2 I$ R8 H5 s" x* v5.39.217.76 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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' A1 @/ P3 F& g& L/ M) d公仔箱論壇心得
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0 y5 R1 q! N9 W3 A 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。& X) O( j: a5 ?4 i( o: C+ o
/ d; f9 _, g( N% `0 H公仔箱論壇 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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0 h7 B3 X! M+ [5.39.217.76 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.765 t& B& }( Y- l, v; D
m% W; l/ J8 k( o公仔箱論壇 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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