简介
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5 ]+ f$ |: \, ` u& x 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。, ]" J) o5 E2 k6 a Q$ V4 z* Z# r
8 }# N5 h6 n6 T! i# K公仔箱論壇分量：tvb now,tvbnow,bttvb) _$ j, |: w' v7 C) V) R8 A% T
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6～8位用tvb now,tvbnow,bttvb j8 K$ R9 ^# H& w/ f6 a- N
, v, N. {4 _" u8 Y# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作时间：1小时
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材料8 G# Q! P" e) L9 Y7 [$ Q, f
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光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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$ s2 w! q# s9 U. @2 [* Z0 |2 e5.39.217.76 浸鸡汁料公仔箱論壇8 n2 p8 b f" L( T5 M6 M) K7 ~
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清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。1 B) ^2 t' | ~
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调味料; i1 \, n/ t' n0 N
4 n1 x. a6 V& ` {# g2 N4 ^2 L 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。3 X6 E: }7 ]$ y9 I8 i7 i: e
: k: a% }6 p3 [) Ctvb now,tvbnow,bttvb制法
! I( V- u8 p/ H) A( j. O) R! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb5 y- b2 i+ S9 _
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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& E8 b( Y! b% N" _ G5.39.217.76 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M4 N/ D: B7 h( t' @
9 c$ {2 i6 U8 \; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得& `. U @& k, n* w! U. S- R, Y: _
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb9 [" E$ e+ a Y2 t' v+ k6 R3 m3 F' F
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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6 s1 A+ K/ i, ?0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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