简介公仔箱論壇; r7 H, K$ e0 A$ f
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中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K g5 U7 D% Q* r0 N
, i% Y# A* @0 }2 T/ v0 i# V; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分量：
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制作时间：1小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ x- k+ w+ i) q
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材料
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/ q% M G% X3 ]- P% E, |, {公仔箱論壇 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
+ ~) |) X. N! ^公仔箱論壇公仔箱論壇1 T. U) ?5 u" f3 t! S4 T( m# x8 f% ?; {
浸鸡汁料5.39.217.76, J; d% I3 v2 k% T: M
$ k8 t: L* V; q+ D0 E4 |- Ktvb now,tvbnow,bttvb 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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调味料
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。5.39.217.76; M5 y( v. r6 ^$ ^' s6 L/ \& o
5 M& O! m: g+ t A, Y2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法. s2 R& [+ N0 C" v2 Q9 Y
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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' t" I# ]4 W. E; [ 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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) o" q- t* _) Q6 _tvb now,tvbnow,bttvb 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G$ u5 n2 u& p4 `- [- x, ~
8 ^7 a( v. c1 r" ?. y! S- E( N) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t f5 W+ m* h. K# P0 U% x3 K
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心得1 B- B9 r/ ]- T7 e" r+ ?- d! |* v
; B! @8 v4 E( H! i7 ^ 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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% i+ o+ q' r3 ?8 Y3 H0 C+ h 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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! J2 e: r1 _4 R/ m- c; j, U9 I/ n 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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6 c, n$ ~& ~9 G3 `5 X( H2 i 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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