简介
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8 |1 g0 G) N$ U/ D }' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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( H# b0 A# z6 U# g! H7 J& z/ y分量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ h9 z# A7 C& v
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制作时间：1小时
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7 h7 b$ X5 ]) b: b材料5.39.217.766 j1 ~ s8 g$ O
# h* [& l! J6 \ V/ Z b5 Etvb now,tvbnow,bttvb 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。7 p. w ^- t& U y* O, |9 d0 r
; N0 Y4 n4 M& p. c& ]" s& M& H 浸鸡汁料
W' W7 b* u" S! `% ?4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 Z* X6 K/ g/ Z' K4 K: w3 c4 k
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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调味料公仔箱論壇4 I1 t7 q9 b# C" w7 Z% A3 h
+ ]7 E9 D0 y7 z' Z9 e* d1 _6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。- o2 w7 Q+ ]+ f% U
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制法
' m) K( g3 _1 P0 \& T- O 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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5 ?7 s7 j5 n3 T* `5.39.217.76 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.76+ {& e2 {( b1 m
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u- [, t* N7 [
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心得TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T! {4 }" \. G2 ~4 ~, s a" z
- u* M$ X8 Z! t9 ?1 t6 J 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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2 b1 n6 u! r8 u, n) a8 c5.39.217.76 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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4 _" X; N* V; I! d 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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