健康醫療／記者黃盈淑報導
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% E2 m+ A2 M$ ~4 ^' J5.39.217.76天氣漸熱，每年總發生多起飲食衛生不潔，引發多位學生上吐下瀉甚至食物中毒的案例，多半原因是食物在製作或遞送過程中沾染上不明病毒，民眾食用後引發病毒性腸胃炎掛急診求治的情況。 V6 c/ A: f+ f
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高溫烹煮除菌 生食易繁衍細菌
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7 \/ z7 b" m2 k1 X衛生福利部朴子醫院蔡宗龍院長表示，食材準備過程中會受到高溫烹煮，多半的細菌與病毒不易存活。但是在食物煮熟後，溫度開始下降，春夏準備交替的季節，細菌病毒繁衍在這個環境下活躍性高。
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不論在家中或者外食店家，若以冷食或加入生食販售(例如生薑、蔥蒜、沙拉等) ，如果食物暴露在空氣中，容易在暴露的狀況下附著感染源。( C) n# z4 @( n) b+ w: }8 o9 E5 ?" ^
$ b9 d$ P! c+ v. {( r$ p& G4 X$ n5.39.217.76小心病毒感染 外食族慎選餐食公仔箱論壇$ g, ~2 f# t# E7 R) K
. {: B8 H" V8 t4 r% C% V' O8 ~3 Atvb now,tvbnow,bttvb冷卻的生食或熟食、若沒有加蓋或封套阻絕暴露在空氣中，傳遞時會增加碰觸到食物的機會，或者旁人打噴嚏、咳嗽等飛沫附著在食物上，如果不慎沾到會引發腸胃炎的病毒或細菌類型（如輪狀病毒、諾羅病毒、腺病毒、沙門氏菌及阿米巴菌）。
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民眾吃下後，會引發諸多症狀，例如水瀉和嘔吐，也可能頭痛、發燒、腹部痙攣、胃痛、噁心、肌肉酸痛等症狀，感染後1~3天出現腸胃炎，外食族在挑選食物上，要特別留意店家是否有做好衛生措施。: \; ~6 o" C" C2 }* l# N4 o% s5 C
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供膳人員要衛生 五要訣遠離病毒5.39.217.768 N6 N0 `5 t3 R; h* m9 j8 l
% Y+ }5 B4 E+ ] S' u. V5.39.217.76蔡宗龍院長強調，再次特別提醒餐飲團膳供應者，應該要注意供膳流程是否有有留意到感染源防堵與預防措施，例如知道供膳人員已經有類似流行感冒等初步感染症狀，就不能從事配膳、食品分裝、裝盤及冷盤製作等末端食材與供貨遞送。朴子醫院特別提醒五要訣：1.勤洗手2.食材用水要新鮮衛生3.生、熟食器具要分開裝4.食物要徹底加熱再吃 5.要注意食物可以保存的溫度。 |
發表於 2019-10-24 09:42 AM
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