健康醫療／記者黃盈淑報導
6 m7 U6 g5 c$ {" h; X7 H" T2 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& M5 q/ P, t8 v( s7 m
天氣漸熱，每年總發生多起飲食衛生不潔，引發多位學生上吐下瀉甚至食物中毒的案例，多半原因是食物在製作或遞送過程中沾染上不明病毒，民眾食用後引發病毒性腸胃炎掛急診求治的情況。3 C' a2 t( r# I: R/ E ?4 H- n
& h+ }% g! B( V( F0 A9 U高溫烹煮除菌 生食易繁衍細菌公仔箱論壇6 m9 ^9 K, X! s. T2 O9 z6 N
2 t `2 N1 r6 l& t衛生福利部朴子醫院蔡宗龍院長表示，食材準備過程中會受到高溫烹煮，多半的細菌與病毒不易存活。但是在食物煮熟後，溫度開始下降，春夏準備交替的季節，細菌病毒繁衍在這個環境下活躍性高。tvb now,tvbnow,bttvb2 B0 t) w& t) p* @
. |# J. t6 H/ e' o- z6 Xtvb now,tvbnow,bttvb不論在家中或者外食店家，若以冷食或加入生食販售(例如生薑、蔥蒜、沙拉等) ，如果食物暴露在空氣中，容易在暴露的狀況下附著感染源。公仔箱論壇1 M- G6 I6 V! v# {% u0 ~4 \" W5 B
4 @1 ]' w0 c( y4 b( p! y H# ]小心病毒感染 外食族慎選餐食
0 Z' L3 X# x* S' O9 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- m) _% v- s1 e
冷卻的生食或熟食、若沒有加蓋或封套阻絕暴露在空氣中，傳遞時會增加碰觸到食物的機會，或者旁人打噴嚏、咳嗽等飛沫附著在食物上，如果不慎沾到會引發腸胃炎的病毒或細菌類型（如輪狀病毒、諾羅病毒、腺病毒、沙門氏菌及阿米巴菌）。
) p9 G. V; f& @. W
5 `- Z& [) J% S' X* v0 ?民眾吃下後，會引發諸多症狀，例如水瀉和嘔吐，也可能頭痛、發燒、腹部痙攣、胃痛、噁心、肌肉酸痛等症狀，感染後1~3天出現腸胃炎，外食族在挑選食物上，要特別留意店家是否有做好衛生措施。tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ m9 w/ s5 }6 W: D; I \
& _, p- {& c7 Htvb now,tvbnow,bttvb供膳人員要衛生 五要訣遠離病毒
$ J; j: p9 i N4 m9 n, H& G5.39.217.76
! V$ @. j! {$ a! O$ ^tvb now,tvbnow,bttvb蔡宗龍院長強調，再次特別提醒餐飲團膳供應者，應該要注意供膳流程是否有有留意到感染源防堵與預防措施，例如知道供膳人員已經有類似流行感冒等初步感染症狀，就不能從事配膳、食品分裝、裝盤及冷盤製作等末端食材與供貨遞送。朴子醫院特別提醒五要訣：1.勤洗手2.食材用水要新鮮衛生3.生、熟食器具要分開裝4.食物要徹底加熱再吃 5.要注意食物可以保存的溫度。 |
發表於 2019-10-24 09:42 AM
| 
