[中式食譜] 绝对下酒的牙签肉

贱狼人

绝对下酒的牙签肉(組图)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        　　1.里脊肉洗净切小片; 公仔箱論壇8 X! P- ~( Y5 @; D% C" m5 `
　　2.肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折，用 1 枚牙签穿起; # ?* s* t& C3 X- W+ {+ J9 O4 F- E
　　3.中火烧热油锅中的油，待烧至 6 成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至干香捞出;
' p7 f, L& E8 Q8 T) k& D　　4.锅中留少许油，烧热后放入干辣椒段，花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可.
! m! o3 M' P' O& H2 A" l　　(网上还有些法子,对第4步的做法稍微不同：锅内留少许油，下辣椒粉炒香上色，掺入鲜汤，倒入牛肉串，加盐、五香粉、白糖、糖色，烧至汁浓稠时，烹入辣椒油、花椒粉、麻油、味精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中，撒上熟芝麻，上桌即成。)估计后一种法子会更好，下次可以试试！, r8 F6 v, K- H% S/ s0 P2 a
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& ]" e; Z  ~, K- b2 b0 G" B3 b& P　这个牙签肉真的很好！
6 ?( a  m  j( O" R　　腌好的里脊肉片用牙签串起。
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