[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 M: |, W/ G2 J
秋葵……2杯
" k7 I  G/ b$ S" n% Utvb now,tvbnow,bttvb原味豆腐乾……半杯 ' q3 P2 |$ i3 t: D
芹菜……1/4杯
* G6 v1 P* N& |5 m  [, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條 6 U# {9 a% R( p1 ?5 [) w; K) v
蒜蓉……1茶匙
& m' f$ V! F' e/ _# C0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M+ B* d8 }- d- d- `1 X/ S1 f
調味料：
9 x8 ?  Q7 y: w! N0 N+ s公仔箱論壇醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' f$ o* P4 C- G5 L, F- t
粟粉……半湯匙
3 {* O+ x; O! R1 d0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L  ?- o. K$ J+ D7 ~5 A( `2 N
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q+ Y9 a/ t% Z$ W, e; t0 y
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
' b! t& K! [6 g% J: }5.39.217.762.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇( i  H+ L4 s4 w* s

2 `  a7 }$ a$ n' U( K. }: N5.39.217.763.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w) x; A7 h2 a8 s  ~2 b
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇/ ^! N& ~$ w% p3 r* A2 [- a
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