[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 ! W. b( D- ?- m" n% J% T& Y

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材料： 公仔箱論壇8 I5 U* ^% s7 R, E
秋葵……2杯
. [* H, T& a$ e# K( @$ mtvb now,tvbnow,bttvb原味豆腐乾……半杯 5.39.217.76+ C1 e% y/ o( i8 O# G  ~
芹菜……1/4杯 & ~- A# L) |' c. i5 X* a
青……2條
" p: O$ N6 D  x+ k$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇7 A7 p% D$ m4 Y/ D2 g/ U+ x
薑米……1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ D% H+ f' E$ J
調味料：
6 j  I9 J3 k6 h8 l- C: ~. M醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: |1 g1 {+ g3 W' a: w
粟粉……半湯匙
. m$ S# t- b8 F' w. M9 P& a) a1 U" p鹽……半茶匙
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製法：
- d$ w% k! ~' p& D+ |tvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇2 C1 v! l9 j/ A3 m3 ~2 W
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 5.39.217.76, Q4 \4 i6 w8 W6 q3 y( M. J
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 / u+ D  u% G( l5 e& Y2 @

, L! F1 r. v3 Q* i5 r6 r/ C: |公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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/ g  ?" [6 G  c) k- {! f公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜