[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
' H# S" h% _. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. y& E3 U9 l- ?3 y# O- r

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% j. S7 z- [, k% x" k1 b' Y  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯
2 K( ]* |# n( v8 R2 X  L原味豆腐乾……半杯
8 V* `  f5 {" |/ o6 R+ f% u. {公仔箱論壇芹菜……1/4杯 5.39.217.76* A% \2 M6 G% Y5 ]: o/ ?
青……2條
9 l3 F9 x, e4 {3 d公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙
. p+ e0 _) o5 B6 y7 \: I( a4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
& {; w+ X( d8 z, \, b9 k  x5.39.217.76調味料：
! z; V% I# ~  B. ?5.39.217.76醬油……1茶匙
- N" w4 B5 q1 j: U( e" P5.39.217.76粟粉……半湯匙
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. }  U4 V6 g9 d9 ~( s公仔箱論壇製法： tvb now,tvbnow,bttvb1 k0 |, {& e! @
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% B0 `5 G( W* \% I; ~4 R) |  G
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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8 R! f! ]' h8 l& k3 d( ^" B# e公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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