[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 3 W' T4 g3 J. D1 V6 k
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" Z, B6 K4 s4 e# h/ z( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% R7 y; e, g# G% C+ K5.39.217.76秋葵……2杯 ; c% O1 r; {1 E+ c" k
原味豆腐乾……半杯
) K* m6 ^+ U# V, b芹菜……1/4杯 : S9 P! O* N0 `5 b4 e
青……2條
9 W! O* p0 o& Z# g. h* w* gtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙
! @7 T, s' B9 m/ T公仔箱論壇薑米……1/4茶匙
7 Z, p- B! ?5 e7 S! Z0 h: t" b調味料： 公仔箱論壇. r2 ^8 F5 U+ r$ b) x: H* S
醬油……1茶匙 , A+ x" p. Z( \7 f5 N
粟粉……半湯匙
, V5 Z% {: F- k* k7 O3 }鹽……半茶匙! Y. g/ b! t* ^; g1 h8 f" Y# p
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 r- d+ @# Z% _- {* T
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 0 c9 M  q8 B# _2 U% K5 B
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 ! v/ a! `( h( T1 g1 p. a

! t5 u4 q) c2 Y" p$ I3 O3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 5.39.217.760 k( z$ G# k, T8 S( T1 B) Z

7 R  d. Q" G9 g9 _3 A! I2 x& m& q公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。3 C' t* C2 _- R3 Z9 _, W* N
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9 D0 Z; ?7 C! k# A  v「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜