[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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% F) @; u( E' x) A( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ ]+ h7 a) |1 h秋葵……2杯
+ W7 v" z/ B+ C1 o- v+ e: `原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ k* }  J+ u+ i% _- d
芹菜……1/4杯
! Q6 [  [. }. |) O6 P8 X9 B5.39.217.76青……2條
1 n/ l; n% u: T# Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙
0 z( E" X! j' U# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
+ d& e4 f. _. j9 p1 c# p調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o& b! U, s9 n# `1 B
醬油……1茶匙 公仔箱論壇4 _  S) ~! r  F
粟粉……半湯匙
  N3 |, v4 S$ d! R6 t* P鹽……半茶匙
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb( ]% K9 L& Z% P2 z8 i9 t
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇0 \: x" y9 B8 E4 G. x4 Y# Y
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
5 i* Z" K/ S6 ?% E* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j& R7 z4 y) ]0 v/ m: N' p6 u5 q5.39.217.763.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇1 x+ x  C* n. |
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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; ]2 I0 O# w* h( F7 d公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜