[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
" h* G) V' K0 t1 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 ?3 o# t5 f' w6 T: W

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. E2 d# Q7 ?( h2 L材料： 5.39.217.76" U4 p4 y0 `2 o) ^0 g
秋葵……2杯 公仔箱論壇& [0 X: Y4 L2 a' ~- n
原味豆腐乾……半杯
0 D- R: t8 {) L2 X" p. n芹菜……1/4杯 . p/ u# G2 T3 x9 ^  ^
青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb; q, r( q& _& N( ]: a
蒜蓉……1茶匙 ( O& k  B/ l( d7 ~1 {
薑米……1/4茶匙
: j% t0 k) b* C! H) l  t* H調味料：
7 t; R5 M4 T% q$ Z2 T/ X) ^6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Y! V4 O: t2 l. p+ J; M
粟粉……半湯匙
: Z- Y) f5 w) @7 L# f% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙5.39.217.769 C( o7 f/ r0 Z1 u+ }2 X1 e; b7 x

% q, `" }: L3 g6 {; m* gtvb now,tvbnow,bttvb製法：
: Y' _9 U1 c; N2 e0 \3 @; p公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s6 @4 n  `% e3 [
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 2 c5 h5 S% f9 E6 {6 \

: D( \; k4 ~  I. T( o5 \3 btvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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; F+ I+ Q+ \3 @  h4 i' ]6 Z「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜