[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇$ \0 ~# ~  Y: u1 u  ]+ x* |0 m
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材料：
$ h; l2 o) _9 ~2 I! u4 ~秋葵……2杯
! E$ V" _1 z! G9 |& w+ D公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y' ]9 A) a8 I
芹菜……1/4杯
: h* s, v0 c% t0 Y7 Ntvb now,tvbnow,bttvb青……2條 7 k6 r- X2 |: ?8 s* g. q
蒜蓉……1茶匙
. ]! H" B+ {! o公仔箱論壇薑米……1/4茶匙
! o5 x& P+ y$ p( q  n' g# ^5.39.217.76調味料： 公仔箱論壇0 Z7 _% ]# U, ^5 q/ E
醬油……1茶匙
" [5 O1 R; L% y5 ]( N- {$ Ltvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙 5.39.217.76  [, G+ w+ O" q0 r8 Q* _
鹽……半茶匙
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製法：
. S; {. j" v5 g2 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
2 g0 \7 I( o+ b" f( t) C, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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1 h4 z: N4 c: H( ~" b公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 `7 [: ]9 X

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/ s! `5 F" E; ~" X6 R- t7 {「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜