[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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) B% t; Z/ e9 htvb now,tvbnow,bttvb材料： , n# J4 p# {, `8 Z1 h6 V" Z
秋葵……2杯
' j, l8 u2 U" @. L6 H5.39.217.76原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A5 x" d- Y# M5 u& g0 b. m: a! d' \' v
芹菜……1/4杯 * P2 F, v6 J' G- h$ J% ?
青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f' }' ^9 X3 E0 n* q3 a
蒜蓉……1茶匙
* u8 T& P4 I; m" h) q9 G薑米……1/4茶匙 , Y0 g3 G# F# J. u; b; a0 n
調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P$ a) N! i# d; p, X( {* V
醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D; {/ @1 ?* X- e; }: h
粟粉……半湯匙
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4 O+ s& P: o- ^% \; G9 D! ]tvb now,tvbnow,bttvb製法：
. D; i, y2 A! k* a' Y$ Y1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 * e* V0 M- w) w* P9 i. @2 U
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 5.39.217.76: [) a1 a. W' u& J3 }% T7 h9 y
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。# \& T& }/ z9 P5 R
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