[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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1 s5 C2 J' _  w- xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 D+ K- s7 O4 ~6 B) Y% V5 ?

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材料：
- }) b# ^# w0 x" M3 u* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯
7 ?0 `& c9 \8 q公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯
( I9 D, x$ V4 }: b* t芹菜……1/4杯
8 \( c- a. c1 L/ A青……2條
/ d$ V3 E* A5 M& qtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ L% A7 w7 E0 ~
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇# L' E+ G! i. F$ }1 j2 ?
調味料：
& g& l) e$ W; B# K1 {醬油……1茶匙
: }7 ?- }7 I$ I+ |3 g粟粉……半湯匙
: |6 Y- W8 R- t4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙公仔箱論壇) @9 k- r% Y) i: r( F. n# E3 }

9 g" h- Q- l2 _  d4 g: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
/ {' l* O4 p8 O, r* R' Y( X% Ktvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.76* y( G9 ?& q2 i' A2 I& h- S
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇6 E9 c$ K/ z7 |( H7 s8 R% s9 f

8 w/ h3 S( o0 C4 w5.39.217.763.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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+ B% h6 x  L3 z  c; Y: M4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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