[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a! a- C. ~# \8 T1 D9 M
秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V: X1 B7 B( p6 W1 F9 g$ e: T
原味豆腐乾……半杯
. _3 H' O' ~+ B: ?/ X公仔箱論壇芹菜……1/4杯
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蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w3 S  d2 ]/ L
薑米……1/4茶匙
: `7 c4 u! K1 Z) m' q' `+ W( y調味料： 公仔箱論壇) f* a: N' a# D- C& L  U* J
醬油……1茶匙
, C1 E5 J, Z" s( |) F8 A( U) J公仔箱論壇粟粉……半湯匙 5.39.217.766 J' D) m* X0 @% D
鹽……半茶匙
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) n. i7 p! D1 ]8 Ftvb now,tvbnow,bttvb製法： 4 i& W" ^/ I2 L3 e: b3 C/ m
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 , [0 D+ `7 z: _, F6 N8 k! k: u8 i! b! K
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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- I: u% A/ S+ Z  Y& E* B3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 ; M8 X8 U' s$ I6 J
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇! C7 `! I) o& t) x4 Z

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