[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇' p4 J7 L. G# M1 b

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材料：
, N6 j% J; p* _% D" w2 m, ]秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ g0 H$ ^& q8 [$ T9 D
原味豆腐乾……半杯
$ U$ L* Y' C1 W. W& R- u芹菜……1/4杯
  m; G  [0 N5 J公仔箱論壇青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb! g; o- _( q* s$ B5 _
蒜蓉……1茶匙 - l% m/ v. Q! J
薑米……1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 t5 Y8 [3 s  m1 z3 ~
調味料： tvb now,tvbnow,bttvb7 H& p% _- x: Y4 h" Z
醬油……1茶匙 公仔箱論壇2 e& E% }+ s- D" H2 y, \" Z; W1 T% B
粟粉……半湯匙
0 i) q9 `8 w2 r, C( q' h鹽……半茶匙
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4 \( r. L; B7 t, Q3 U3 m# ftvb now,tvbnow,bttvb製法：
- _! n+ _5 r1 r7 H. otvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
' j4 e& ~7 h( @- W5.39.217.762.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 , j. `1 w: Z3 T+ F0 G% H
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4 U6 d8 {% o" K; {6 Q! `0 ~5.39.217.764.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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