[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。   Q3 w" o! f! f" d, N0 O0 \

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8 ]/ r; ~- \* n& E5.39.217.76材料：
& l* O1 q0 i. [7 g0 e$ t4 ~* r+ x公仔箱論壇秋葵……2杯   Z5 ]4 ~4 w7 l2 ?& \; ?( {
原味豆腐乾……半杯
, N* n; s7 E- ~5.39.217.76芹菜……1/4杯
1 ]' j7 o3 G% K5.39.217.76青……2條
3 p! W/ i6 z7 _% `# R蒜蓉……1茶匙
' g- y" B/ L' h; h2 p薑米……1/4茶匙
5 h" ~; K& r9 p6 x/ {6 Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料： 3 Y4 v+ d+ p. m6 @$ K
醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @' r5 Z3 M- B' v
粟粉……半湯匙
5 O9 |3 A" O  b6 ]  s2 atvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙4 M' }7 d- T  B$ `+ G+ Y0 j( O  e

" n/ L8 r' {/ G: M7 S( i5.39.217.76製法： 4 k2 ~1 V* A8 {7 w. o( c" l
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, P  n" t- m( f% `2 }
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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: E& A- q2 m0 w0 t8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 h5 |* a  Z  o9 b
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" B/ f9 ^6 F0 Xtvb now,tvbnow,bttvb「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜