[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇: K- ]* H4 G$ E& i/ M; f4 W! _% G

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材料： 公仔箱論壇5 u( E! W) ]' O# c
秋葵……2杯
6 a6 B( Z0 [6 W8 d8 Z8 F$ q' H5.39.217.76原味豆腐乾……半杯
/ A# d& B0 A2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯 ' c; }5 p8 m8 R1 F
青……2條
0 Y3 p9 w( z; B* k, X! D蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( {1 \$ F# t0 h" Y
薑米……1/4茶匙 5 g: f6 x% z& R$ J3 r# B7 ~+ v1 B, E
調味料：
4 \; _& _/ _/ X) p公仔箱論壇醬油……1茶匙
- E: G7 t1 B8 |tvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙
" F4 Z- e) M$ P* @. k- [7 h6 f鹽……半茶匙
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$ t: W( m+ K, \# v公仔箱論壇製法：
  p5 {. N. _+ ~& R* P1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
- b( s; ^6 g  F  G公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~# K; S- t3 T) r% U7 U

) m; Z! @6 T& {公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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. p3 }" o1 {$ x* p4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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