[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 1 P' D) _; X3 ]( t
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材料： 公仔箱論壇( m$ c+ Q" h3 D( X$ A
秋葵……2杯
, F, A; w8 u0 V2 K- p, g, P) f5.39.217.76原味豆腐乾……半杯
. w( I' e. ^& h( k/ w8 q% b5.39.217.76芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ N# B1 E6 n; D. ~
青……2條 & b$ Z( X, o7 E6 z" r/ s
蒜蓉……1茶匙
" F* {$ g/ Q! ?7 H3 l薑米……1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 w: p) \+ H0 v% [
調味料：
) ]' P6 c: C9 @! s1 e# D; c公仔箱論壇醬油……1茶匙
# s( P* K2 B# A6 r2 P, n  E公仔箱論壇粟粉……半湯匙
0 [3 ~& ^! m' x) P; ]( h  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
7 g5 ?1 }& B3 V5 z, b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @! ?0 K) F1 ?: D/ S8 q& y3 J
製法：
/ I% e* _6 Q* z+ }- R+ t1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
8 v0 j8 k/ i; w3 {! q4 ltvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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/ y7 b8 w5 j# F3 {3 R$ h" y3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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