[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇% R4 k4 p  L9 ?0 D! X3 \
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秋葵……2杯 公仔箱論壇& l# i. |1 i5 V* |: R% ], R
原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 y% b3 U- k1 {5 \2 c3 Z) F
芹菜……1/4杯 5.39.217.76& j, Z: z) Z9 R- l8 I6 i
青……2條 " y4 v. p- f* ~, b( w8 {
蒜蓉……1茶匙 ) q/ h; v! y# _  `% X
薑米……1/4茶匙 , K# i, s* [% l7 T* N
調味料：
; F" X: l8 Y' Q) r醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  J* l5 |& v# }5 H
粟粉……半湯匙
9 a" ^( E9 s" H* g. X% e; g) c- D7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
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, n% k' ]$ \& q& F5 ntvb now,tvbnow,bttvb製法：
" g5 \! J' B+ L7 t: v2 D) z1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
7 w" ~$ u. C7 j9 j& z5.39.217.762.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 2 B4 P1 f) \- u5 [+ P2 D( u# X; d

5 K! q3 }. V! g. m公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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; q2 k+ Y& M! k0 I3 l公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb. v! S; Y5 ?  L- g' W, L4 u) y

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  E0 P+ B% H, W6 L5.39.217.76「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜