[甜品] 麻花卷

starleo

4 n7 M6 k7 V9 f  F. Z$ stvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 v1 `2 m  o+ S! Y5 v5.39.217.76(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜* N3 M9 C1 I4 H- ~" G  N3 Y; m9 w
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
: Z$ e. j2 _4 S/ [$ I4 e4 @# Vtvb now,tvbnow,bttvb2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
0 k- C5 p( L1 S1 f& ktvb now,tvbnow,bttvb3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油. t$ |5 J1 i8 u2 F% \
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
$ h+ b& J3 I: ], o: r' @3 d
# C- S9 R! g& S# N; V, Q5.39.217.76
( C2 E- W0 w% U5 U0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# n/ f. I2 @! X  m( h3 W5 v4 [tvb now,tvbnow,bttvb1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {" \  ~/ {9 {8 r$ I! B
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& P5 I- D8 V. o/ z) m; M
tvb now,tvbnow,bttvb' c3 M/ S% V$ P8 Y2 F! Q  K
2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。! f+ B7 y! F) I# w5 D7 u1 E$ Z0 y
0 ^! k6 l3 u. c# X
3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，公仔箱論壇1 U9 @$ V) g# r# r; s) {1 A" d6 P
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
) N* f8 f  G$ }1 _# y: B) l
0 o. C; v/ C* j. O: C6 O+ [% Ytvb now,tvbnow,bttvb4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。; K! i; H- `. c9 V$ L! V3 f
公仔箱論壇0 j/ M( ?) m$ m/ h. D
[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]