[甜品] 麻花卷

starleo

3 R4 }/ X* D& [1 w; M# I! ^/ B8 t材料：
$ ^% H6 f- \$ u8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜4 G2 L: V! ?3 m+ H5 ]; z
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P2 d0 B- f/ i6 o! G9 Z
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
8 b% D) _! E+ C' v9 j& Z" C( E公仔箱論壇3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
/ b! G8 U1 H7 _0 h4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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' d1 v# x0 I7 W* ?( t  d做法：
9 {( B1 c3 F: N, n) E* b- F公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，tvb now,tvbnow,bttvb( R5 t2 U; e8 B- ]
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。- x* W- f2 X1 Q3 t/ T: y

3 u6 @" ?( B7 A5 j5.39.217.763.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，公仔箱論壇$ S6 [1 X1 d% ^0 S9 x! w2 r; G4 Q
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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! ]. L5 i1 f* p! ~( ytvb now,tvbnow,bttvb4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]