[甜品] 麻花卷

starleo

% V* `% \) f  e7 btvb now,tvbnow,bttvb材料：* l# A0 r8 e$ S6 f# M
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
6 h/ O! r- y% P+ k2 h* s" N5.39.217.761.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g公仔箱論壇; D6 X' x0 |8 G5 e7 v
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
: P. u7 D5 G+ [# ]- z0 ~0 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
: I6 l/ `2 X0 k# O& P/ u1 U' v" R* L公仔箱論壇4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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  ?& U3 z+ b  d做法：5.39.217.76% f% q5 @. e* w0 R3 d9 `1 d% W
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p/ f! z# ^* A. d
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb* m, \9 t, q; C) \2 r6 d

; r" A9 [+ o) i  u: `  d2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，* c" P4 I4 R1 f* l
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。公仔箱論壇2 i9 _( H: N& x
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]