[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
. R) A& H" T$ O8 r5.39.217.76(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜公仔箱論壇! U' c5 o. ]1 M  t9 O
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
( p- r3 p3 k0 C* T2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
7 j0 t" f; M" J5 ?4 O1 H3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油5.39.217.760 b0 f  [5 M9 O/ o) L" r2 P
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
( l3 Y. q4 e2 F' @6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. ^" a: q0 T+ Y9 [) h* A( O公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb. m, r+ V) ]' W2 R' X2 Q# D
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
2 r6 W3 A1 R* h# x. b" T- z% r5.39.217.76   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。! H+ \0 X/ v" N$ {9 }

% W* k8 |% Y0 t& P1 l' ?2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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( }* v8 \# p/ t& }3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }2 I1 |' e! R+ O% B; v5 q
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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9 I- r2 E: Y/ o0 t( K6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。$ o- i9 O+ T# t" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w3 m& e7 q2 L% L7 C: [; @
[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]