[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
% y% ^" r9 c9 P( M3 B; N5.39.217.76(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜tvb now,tvbnow,bttvb4 m3 ?! Y$ W- Y# P  a5 C, F
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
. ]! W- J0 @, ]2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g/ Z( R/ F' ]* B  ~/ Q- N
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油tvb now,tvbnow,bttvb! G: G# w- m5 t/ R5 L+ @
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
; y: q$ t3 }: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：公仔箱論壇$ c- t: Z, W& H, w% ^5 ~" q
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
8 V2 m, u! u- }) i6 `, I& z3 G  n( Ktvb now,tvbnow,bttvb   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。1 O/ l  M& ^0 t2 Q) e7 o

8 {7 m4 \; i7 ]1 n% K# [& o2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，5.39.217.76( }; v: N4 i4 s8 Z; C0 G1 _* C5 [- \
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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2 _5 J9 Y! I) w( J4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。公仔箱論壇$ h( J" k9 e/ N8 [* [
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]