[甜品] 麻花卷

starleo

5 W! E9 R3 b- ~! \. T材料：5.39.217.76+ S3 V( v: K6 ~& S& i5 G+ J
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
- |3 y( w; N7 D) K1 a& C1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gtvb now,tvbnow,bttvb2 }! Q1 K) I7 Y% w. o$ S
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g公仔箱論壇# Z, ^" o' p1 t
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
4 x2 V( h8 j1 T/ n6 g1 M3 R4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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, M: D  K5 I' n' A( u做法：
0 V2 ~" G' K  |6 k8 E8 ltvb now,tvbnow,bttvb1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，* P! c$ `" T3 \! e! I% m
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O: w4 W7 B! I' S; Z
公仔箱論壇, Q" ~# I$ y, a0 K% @/ d0 q, b
2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
# `9 {- i4 `' z: T& c   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]