[甜品] 麻花卷

starleo

* N0 V  g4 Y; c4 z" Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
- \5 X+ V+ `4 Y/ {5 a(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜公仔箱論壇) ?+ {5 m* ?) g' Z
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g5.39.217.766 D/ j- Q7 p# Y
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
2 ^6 i' `7 P. Y# z2 R公仔箱論壇3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油tvb now,tvbnow,bttvb- q9 |! e. \. ~0 K
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量7 D) F9 i, X" }" ]

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  a9 D) u; I/ V2 a做法：
% _2 W$ }" A. `) h: R% j5.39.217.761.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
- c, O2 V/ E7 Z& B( \% `) ntvb now,tvbnow,bttvb   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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( D( V) c8 r% H! E# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，5.39.217.76# O0 W7 }. K9 r3 O
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。5.39.217.761 ?' a% n( n1 G7 U1 \

* K% g# q: G; A0 |) \/ A/ g+ Utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]