[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
( n: s5 F+ V+ k; K5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
, J' P' @; E' a( v4 m" [: O9 ~% p" {% V5.39.217.761.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
+ u& ?5 q* O9 H/ y" s- U5.39.217.762.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
3 M/ w0 O  Q, ^/ J7 N5.39.217.763.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油tvb now,tvbnow,bttvb' _: H# R0 t# g2 H6 w
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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; y" w% ^, A6 z* i+ r7 z  p8 ~2 l公仔箱論壇做法：
1 q6 }/ {+ }" z& e4 |9 X1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，tvb now,tvbnow,bttvb1 y' z. P4 ~8 g
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
% z$ y6 Y5 y' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l7 {, q. k3 i& w, G8 @4 w公仔箱論壇3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
) q( v! _% \0 V4 L0 htvb now,tvbnow,bttvb   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。5.39.217.76, n& P. Z/ J1 v2 I' G* G% L
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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/ ]5 _" }4 Y1 n# h/ H* V+ i5.39.217.76[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]