原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
, ~" B# d" j4 K! b2 U6 s) H# X) C5.39.217.76really?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 1 b3 ]2 K1 p0 w; I( `! t: }# E
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
]5 K2 s, l% u/ Y/ `0 Y3 W大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
: y0 C. |5 j! Z3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇; E& \1 n% [* }& |1 D( t* J; J) e6 q: g; @
% x9 @+ D z$ _4 I' _3 D5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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7 b1 T& y% g" m$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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5 x2 w3 C! r4 I- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb8 E1 O% i* h( [
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: m/ h, _! ]# J4 J/ H1 X
, T5 G+ r0 q; j$ H( G上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c" {2 Y+ v4 D, `/ ^ `* P
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.76# \# U' W1 {. s9 n
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^ L% q7 k2 }; l
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3 i8 Y, k7 S2 w$ ]/ A上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇) x* w* |& o, n# ~2 p& S* F) i
* U- ^0 o8 u& @3 x1 K- h) c飲酒步驟
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- I1 \$ v7 k+ _% b0 H; Q! l. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
7 c% i' J: y9 {! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n6 {9 C9 d- t- J' x# Q! h, B公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。3 y3 d. s& @7 u' D2 C! n0 H
" A! S! f, ^0 d' [3 ]$ `: p( Itvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb% w$ F4 R# K4 ]2 t0 y8 ?: f" B
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v$ m! ]& G$ |/ B0 ]+ e& l* s
P: B) b1 H9 u2 q- e2 }; n6 Z7 W- F# ^. |5.39.217.76三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。+ J2 i* p1 P2 c1 j0 h( Y* P# K
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。0 F% `9 {$ p1 V" P% s; w
) `( S+ v4 ] m7 ?1 J# Q, y六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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