原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇9 A) N4 g6 j1 @ l7 x$ u& f$ P! a
6 Y# K! C7 e6 D7 n) d* [3 Z3 w公仔箱論壇飲酒溫度
. x H/ ^$ P$ F# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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5 ^$ }3 k/ j1 Z4 `公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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; j$ E$ a# B" b* B公仔箱論壇紅葡萄酒
. s: b/ e0 K3 P1 ~/ Z5.39.217.76輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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8 K% v0 J* Z7 O公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n8 a' n! ^8 ]% |" U+ s5 Z
' a5 \! E. W) F( L5.39.217.76雪莉(sherry)－ 攝氏11度/ B# Y8 o% Z& g4 P+ z5 g3 c/ F
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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1 Z; t8 P4 l; Q. ?# ]& J公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.76/ k6 ?9 X( l) Z5 y
$ @. q8 I! r j0 o3 G6 Otvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。! _4 w2 y+ j0 f1 [" _3 n$ g2 O
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb6 g2 K R" r1 p) g
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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% o" `! I. v+ g; d# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度
3 i2 u# B0 R; {$ i3 s0 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! K) A( h/ ]( m
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb, d5 i6 N' S/ q/ E6 m
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 5.39.217.769 m l0 c! |3 Y' _1 G9 D; C( l
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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% c5 X7 c+ k1 ~tvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c; }2 @* d! k* Y8 D0 z
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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0 w6 Y1 K+ r w- h5.39.217.76但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
! a8 z! \1 F) V3 X2 j0 c4 Z8 G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 d5 c2 P2 l! s. `
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W$ p, Q9 E' n( ~; G3 y& e
# B$ }& ^/ ?& {' y l5.39.217.76三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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! f* {; z$ C* a% h5 l0 w- Q公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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& t, x; Q! u* q# |; E7 d公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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