原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
) l& O* ]9 J' W' g6 B& q, mreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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( i ~, O$ L/ ^) c: S% j1 l. X8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 . ^/ _% C* F/ F2 B% x
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.76: F! d) j3 G: Z8 A0 O- N
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb& x/ v. B) B. X* j+ Z
$ B3 E* C9 N( q3 s6 b, M4 Y5 Atvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 p' a' Y) H! ~
, n6 y7 D3 L# O# A; x8 C! o$ x5 \3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒公仔箱論壇( F8 \: h' [: H( m) L! H# x
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇) i( w9 r4 f9 ~* l" }% ]5 t
1 ^/ e5 Y2 ?. {9 G2 D4 otvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D/ W, P# T" S- I8 ~% U
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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7 U. T m7 W `/ m6 C" |1 f: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇# f4 l p: n" L3 n! C
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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* Y- E; v' u; T5 }) h5 O8 e W) y5.39.217.76上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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( G8 j {" y& \# n5 R公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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" r9 u+ ]4 a. n% }% x' x! F建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb( S: G: ^# n' G# n3 {4 I" @
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.76/ w _$ J K; ]4 q \+ }
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* ~& D! @3 T2 M/ Z1 t- x( Jtvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~ e* U. z% e. {2 x" ^9 n
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb3 E" y2 V' q4 O: @
" D. d: b* r0 ^/ F8 k公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇! g. L* G2 R: ?4 G- M* \- f) d5 ?
0 W0 H8 R7 c8 |+ f& o3 [+ ~至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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a' q6 Q% s5 ]) U1 ^但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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3 k* V( G+ }- N7 `公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb- T2 p2 M/ Y: A J/ a
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.764 f' `) Z( e: k! y& l$ Q
/ [3 P, D% U* @( Z4 ~4 P' M( itvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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# ?7 i4 a# M b1 k' Z0 u# Y |六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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