原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  3 S+ I: Y- h: }2 ]
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2 {3 X: E: p C! i# l! G# O比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
s. O( a% Q w+ A6 G7 x0 j ]3 x5.39.217.76讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb! h% [3 X. E* ~3 f1 f
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紅葡萄酒5.39.217.76, x' j S$ h, V9 j5 \1 p2 H
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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. o- Y" }( `8 C" k( stvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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) t7 R4 \* |2 t- Y, H5 s; `5.39.217.76雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.76' ^/ a+ t' N; h$ A
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度$ k# y n7 D+ S2 i0 t% }/ v+ X8 u
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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4 y$ W, W% A3 Y# P! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \! v# o7 z) B2 I p4 l7 [3 N
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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/ h5 J! e% R3 [8 r粉紅酒 － 攝氏8-10度
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0 V' D; s7 [' f公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb- p' E3 I9 s8 S, Z8 y7 p9 |2 ?
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上等香檳 － 攝氏8度
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" A. l! Z, \: c1 u2 w- F8 h飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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/ b9 G5 t, t; l) H" O" h家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb; I8 ?9 D& }3 i9 a/ C% L' ]
# z4 q, r6 m' t; l! l# _0 g) S" e+ {5.39.217.76至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。; T: N, i, q. d5 ~
6 _ p4 t' y z: l; ]但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇8 b6 [, k* X6 a* v5 q( b
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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# U# q& b3 D0 l四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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7 D" D# T0 g1 v. e2 i( @) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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' z8 w e- | }" e% f* a9 j! t六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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