原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 G7 I3 \. Y+ Z h4 g4 _
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1 x8 @- F; }; J* atvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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G- }2 T! U4 X1 V; o4 _6 \7 d3 E飲酒溫度
! C1 K9 K* G% S5.39.217.76讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 W" y* m! Y: a7 U' M% a5 z! Z1 i- ^
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.76) h- ^/ t" _0 p
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紅葡萄酒( k7 ?/ @& W N7 n& n% g! ^
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度' z. |9 P+ a( Y% V, g
$ ]6 G" A1 ]. j; J, ~ g) n建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
! [' R4 b* L- }7 U% c- M+ _0 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J1 ~ Z6 d. K
雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb7 e- |3 \# q5 e. X; L
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z2 O2 r5 t9 g# D0 G$ h) E) |2 R
# x% W. k) B1 P9 B+ y公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb# t8 C6 m, u# G$ d" T
- O) L6 |6 U9 \, j( stvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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+ W( V& e$ u/ ~& Ftvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B; c k# c; I: T
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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- G: B. [! Q& H粉紅酒 － 攝氏8-10度
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8 F, e& v% R. Z/ ]: R/ dtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。% Y. [+ a1 T" H% y5 P% [5 W
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。+ ?, u% t) H) ~, ^0 N
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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+ b% f5 G& j4 [3 r6 f公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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" l9 }8 Z$ n5 H+ [ f }公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇0 t! N$ x% |. t9 y
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
6 U+ u4 a9 E: [7 a0 N/ Y, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?6 k- \, K" r: b8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i( `: E* ~ @ b1 r' J& s* p
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。% l* [* E/ ^- g2 x% s6 s2 @6 f
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。& M% u7 |" B- K) Q; Y
, W4 R q& y" ~9 y1 ptvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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% x) E6 j* q/ l$ d六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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