原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
0 S# e8 ^- G2 _ f3 E: W Nreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
8 B% T! ?8 n! N' e公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb% v2 Q5 z- j t9 \: u1 X
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
8 G/ r+ M* U! Z大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.76: s( P! G1 D, w7 G' r
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紅葡萄酒公仔箱論壇+ y& D$ Z h8 |
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ }& Y- J! h# a9 V
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& l* T4 I# ]: E" r
; S) u" N% s" Q公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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' \! `* d; B: u& Z! ?tvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度! H- d4 E. p8 n, P
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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6 f1 J! h' z$ S) b$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.76! S0 E$ T- C& F7 e
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M$ B5 h: Z" S7 p& f
7 G& j" \# I4 _& K% A. D( l& `! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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1 H3 p8 h2 Z. t建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇! g# w G9 N' x+ {; h- e" `) |
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飲酒步驟
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8 P2 o7 S6 W$ D& r2 F3 f一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇7 F4 L4 z2 q n2 e! Y
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇# X; U- M" u2 Z; @6 h+ r
6 U2 Y) C* p' S( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
, P3 A! [6 h3 L. r/ @% F
4 }: {, k3 |" h, b. }, d但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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4 p2 e4 {4 K x8 u二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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1 b$ X0 }7 Y# m1 B5.39.217.76三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。+ q9 w" _4 ?; d! e) F! B
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。6 S1 X. x$ t( ^) j5 [# W5 H
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。# g# r9 p- j6 \5 `2 d' w# E. q
; x0 `, H) z$ K3 {( V! v+ ?: h六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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