原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ( b e% V8 U9 N6 X5 \7 v: K
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+ o. [ |& T1 ~) m+ N0 S, ptvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.76! }$ G# W: p1 k* f1 q/ {
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飲酒溫度
6 {! p# B! l9 F/ L/ Z9 V, a讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇+ @$ I" o( G* ?9 t) s1 A* B. [
大錯特錯。( t9 x4 k# x) D/ q
3 Y2 X5 m2 \# o S% Q( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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" m% y' ]* o* q% X( J3 w公仔箱論壇紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb+ N* p/ |4 |( b
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 h% N+ r" R: y. H9 c
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb* h. h. `) E( H& D o& ]# g Q
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
7 ?5 G/ u: \$ n$ B" r. ~: @- s( Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f# Y1 Z3 I" N7 ~) j1 F3 A
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度) E- z: m* D" ]0 ^* N; X0 N
8 |( F( [+ Q y1 |* `5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇8 n; |+ N% `& l& Q3 ?. V5 `2 r
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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$ D0 P; L) K: f, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。9 V, H7 s% R( W& N! B, e
& v( O6 |5 N3 l# |7 U上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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H- j" B+ b! btvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。4 ~0 ^3 }5 _+ Q j( `
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb6 E# K6 F5 S/ T9 m0 J' J
4 C. f! N% m+ o o公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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$ X1 y" f3 v- I3 j6 Btvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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; F4 Z+ J2 k9 k, m; [* q公仔箱論壇飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。( I) q+ L% _$ W/ J. C
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e$ k7 b. ^" o: Q& t
- `8 _& ?) W4 F( ~) A, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。9 C' l8 l, V% n8 g
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
. r5 d* `& y! d& E$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U2 ^ h/ t W _* b4 v二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。$ z# ]: E9 d; S5 p& g; J3 K' z
4 [: @; E$ K1 t0 _* }3 T" j三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。; g4 P4 p# Q/ {& f9 J
* A. w& O; n% h3 R; P公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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