原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  & U, {$ ~: ^6 [, m
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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3 [8 c& b+ q( _1 D5.39.217.76飲酒溫度
. I) n2 s2 V" d+ T: ztvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb3 a* i2 Q5 z6 H. b
大錯特錯。
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1 ~) M3 a$ s+ N" h室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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2 X; H& q1 j t! l# [5.39.217.76紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J4 n9 F+ }$ D: c
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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/ G# I+ d8 h2 ? {1 X% Xtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上( b. c; H, X: \" p% z
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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8 s; s: T% c) F; f6 }砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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, ]. K' |. h8 f3 ^0 e6 z6 ]% r5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb5 O" A0 f8 E0 f6 o% P b- d
# B+ d p2 i* c3 t8 D8 j7 u% [$ r公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度* z% a0 ]& Q2 v# M
# O" h6 S9 ~% D4 Y. N建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {& w y$ v B* o( H( O
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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j- j. y. L0 i1 H1 D# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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_1 j; H- O9 y$ K公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb/ L, u' ^, Z. Y$ x
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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8 c, b @# r' }: X+ t7 I公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb% Z, Q) H/ ~5 t B, C* f
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度8 E0 S! ?* J& p% w4 ^1 p
) g ^) `/ \; a, E. Utvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 + P5 Y* W7 ]7 p' X: [1 c" y" ~
( [- Y: E* a; t8 t一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5 y* d0 ^. S8 X2 `( v8 d7 ~
! z4 F/ y! R3 k, ]公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h8 J; n9 @* _- y s t) d- O
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。; o$ e9 k# L O/ S s
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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- ~& {6 w/ \$ e0 O5.39.217.76三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @, {! e$ w! P2 m) W) R
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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