原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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8 ?" J! i: y9 O比多個紅酒飲法益你 ;)) 5 u; A' ?; s$ J6 Q c! Q* ~7 \
$ J* T, x/ v# A8 r; y0 o飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e" H2 a, j4 u: P; G( I
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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3 F; ]& L* u$ Q- [' r E室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇7 X. G3 b0 K. S& y M0 S; {: c) O
) @" C1 L% ?; H# }tvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
. T9 A/ X% j6 l0 ?公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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) |' g0 E( U/ a公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇( S- x+ u2 D' P# g$ T% q/ s
" K3 q; P6 B5 D$ B公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 v1 n H6 W$ V/ f0 i1 ?5 {
a6 V3 b Q- s7 c0 C ?砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度. F0 m7 x, p6 E% s, x; N" U
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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( |; ]" p, Z9 r8 K9 A普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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) Y; A% o7 E3 p% ~5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇0 U8 a! b6 ]* S/ \
) W- j. D: Y" D9 L {% V' x5.39.217.76粉紅酒 － 攝氏8-10度$ }7 D1 Q( T( Z! [
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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2 U0 o$ M5 S8 s; L3 D S2 H5.39.217.76白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 b' f0 F2 d7 _, @" U
! e( ]( T3 I2 V8 v建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇( K2 T8 [" Y0 |; n3 c7 u: |
& k& G* ?' i5 \8 `5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 5.39.217.768 l* _8 W- ^1 ?( t( i+ D- {
7 i/ s. R, K: M% S7 ctvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。% ]! ]- @3 r! s; t# u& P f
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 e4 h/ K! o& S
. B& I+ Y" D" V9 m. u但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.76- q3 }0 K* _: i; ~
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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! c6 n/ `+ F$ Y- u7 H: a三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb( v" w( \% {; ]% {2 n: [5 ^6 ^
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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& ?6 y# j% l3 A6 g# A公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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