原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
2 w- J! q% g) z i4 m. F8 L* Rreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇: G2 i1 F% o3 y4 c1 k9 ]
! `# P) W2 k: x5 G公仔箱論壇飲酒溫度 公仔箱論壇, n2 a$ O4 S$ I+ S% P
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.762 B- }' W( p. ]: g
大錯特錯。
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9 L0 s7 p. B9 d) z( @) R* `5.39.217.76室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
6 i2 R- T- Y8 q# x0 E8 Y公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.76) b- ?3 c5 p [3 C% _6 u [
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇: ~0 {* w* Q0 K8 J" \2 m% R$ g9 U
! R# J' V# z* B8 c: m, j+ t2 utvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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) M+ O2 t) D) H建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.768 f" J5 Y/ q! S; k) T
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度6 M8 `' U$ K- A; W; L
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u1 d; E/ o8 c8 {$ z
- q( t" }3 b4 a( ?6 h; f( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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1 s) h4 `7 Q" ]8 K& @建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb* i7 u% a1 L# o$ u6 {) V; [
' T8 e2 T9 R; {8 \4 @* Y; Gtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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6 V+ X# L4 f ^" q. C白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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# u- O; s/ t) w. v( J/ n建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w& p) E g! p1 S1 Q
( M) s. w% W: L( o9 o5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度2 E- w% d0 b. L/ }! r- R7 Y2 t
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飲酒步驟 : S* T$ Y. K1 h/ T/ D) b T
0 Z* O+ n: a, i" A( d5.39.217.76一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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" ~) v* \/ O: `. W7 v' m5.39.217.76家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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Z' Q" W4 i6 q. O- k3 Z* p4 z但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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# V" g) j% q& {) I3 U二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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! D! p9 Q: t) y8 Y6 S1 y公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇0 }* w2 u- t" f; G4 s# A
1 K1 N& |2 \$ e% D* V+ i/ i4 `四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
Q. k9 q) X3 J O5 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 S3 O) ~3 ], W4 z) j$ u3 \$ y* V
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。! q b+ k6 |- _$ {$ ?
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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