原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.768 |$ ?" E# F: y! @' {3 N, N" T
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
& e9 |: f# c' S! `& p# m0 ytvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
' t" G* b; P. {5.39.217.76讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb, D5 w% H; o# q+ M. ? b
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb" [5 [% B7 L3 B; H4 ?8 _
2 g% s. v/ k$ b公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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) ?" F y8 {5 U8 f9 ftvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒公仔箱論壇3 w% h& [' ~2 `
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度; a1 g& }# f2 Y# ^, R
8 `1 w7 W6 h# R8 A- p3 K/ e; J公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
- e- Z$ I# o7 j4 M; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y, M* G t# c2 n) F4 s
雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇+ [$ w$ ]6 N, Z7 @" q4 B' R. J
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度4 N0 I( _+ T* j% K) ]
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.76, i. d2 e1 l, \- X: r
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。) Z% u* z- N/ \. @. \" x
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度 M, ]7 U# D8 Z+ R7 K$ ? Z/ @" J
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。) a4 n- C! R) C7 J( I( X) h0 r
) A* G- {* n; Y& n, ]公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度: j1 h4 x" E) K2 g) ^: Y
$ j% b S8 r% f7 U. n! jtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 l# D! a0 D) `
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。4 Y7 I2 \+ Q. a4 b1 h
" H# p/ t: K. f6 F1 O5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 6 v* Q8 ~+ ~5 F
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z7 r: [2 L& Y, t% j
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。7 P2 C( W+ l/ L5 i% m9 u
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。9 x; }2 B+ o/ @' v- q8 G
5 d0 r2 f2 p3 d+ P8 Q5 P, d但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。% \0 w+ e" N: w1 x) v1 B# O% W
, [9 P! K+ Q" d. J5 d; H$ F公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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- C7 o+ N: @2 |. B. Z$ e三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇4 q' S" x5 c- h, c, d, a# C) y
$ V5 \7 ^ t, x; M b5.39.217.76四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。2 Z! x# o/ o6 ]+ h- H3 f1 G
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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9 Q9 l2 R& Q: D# e# i5 c6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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