原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 5.39.217.762 N% `0 _: t! \' H- `2 ^+ P
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb# n, b6 u* C& l6 U( v* o
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb$ p6 d& J* W" F3 k- W
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒公仔箱論壇3 {, B( r* n6 M4 l
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J6 b" `9 {; b" Y' D+ K8 c: Q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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; `7 G- J- _( {, t9 q- T- t雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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3 I/ ^" P- U6 C2 Wtvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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0 @, S4 ~8 h# G1 C' b( x) ntvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇5 [: j0 A3 \8 | E: t
4 `- L" y) m* q. E9 U+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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' V( x. n: o4 U1 ntvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇9 {7 k# z. X% l$ G( h; P
. e7 {# h& p8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?- j$ m3 {$ ^8 g& J
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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9 J4 J% x" e- `/ }$ E建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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. G& G/ }$ l8 n% ~' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb0 O [9 O9 Q8 U4 f2 v d& j
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇$ F- W i" b9 M; ^ ]; c, ^0 m
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇3 `. G# J! A& [5 |1 \2 E& Q
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飲酒步驟
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( ?' d+ h3 _% C1 w" B9 X: d: O6 Ctvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D2 U# S2 X) o6 ]
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.76, g2 b+ N7 R! F* r! G; Y
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u, P. R$ y: U! x
0 P6 ~- D$ T5 u5 s# r& ~. } E) k但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.76& P# b9 g6 c/ j2 R X+ N1 I# e' q
# V. J+ a, N8 ]4 P4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇6 n, e) h( `5 N+ _
# b3 ~7 r/ U8 y7 h( b四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w9 ]1 E0 w/ h& x
/ m$ l. D- E- y* s五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.76" G6 X" u% Z4 |
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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