原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  4 f5 z7 O z2 c& S
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
3 y4 ]2 l, S2 ]* n, G* i( gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 [7 H3 P3 o9 p9 j! ^
飲酒溫度
* g3 E! |6 j. I P7 i# y+ V讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
T1 Z! F" @+ t) jtvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
, d0 }8 C4 H4 ?. B- r0 B公仔箱論壇+ a& m: U* B1 G$ s3 ?* w( m
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 E$ S' W9 X1 _. r7 D+ F) `
6 O% }2 b0 s3 e# m4 {1 R/ ctvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g& q% X3 ?. |' n8 }; c" f
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 Z# r) m+ {% q1 ]
3 w T( d* h6 J Q+ w建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上4 X" O0 z0 z3 g; H& `( |
* d$ N5 w+ G3 s; l$ N$ `5 W3 {雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z9 d, N1 s7 D* U, p) ~ }: C/ R
" a; E. C$ b) I5 y# j* j; d
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇: D Q/ ^( |. {, i
& k$ e' x2 H% E7 w) u2 X# }8 t公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時% r/ i3 O% B9 N8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 S. \$ s( C& L$ }8 A, y
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
2 X9 G5 c+ y' v% h* {) ^. @1 t* ^公仔箱論壇
: G. K2 m6 G, y6 ftvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。' ]" F* U: {* p# r6 R
5 n6 n9 b. |9 ?' S5.39.217.76上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb8 J! |6 c- `3 X# X
) f5 E) j4 F& b* ^3 y" ?" d
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
$ ~. c4 l4 D# `7 N7 ~4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* y7 B" \9 Q( s9 E3 c6 w' j" U
粉紅酒 － 攝氏8-10度
* d5 ^) G9 y0 a5 S. h. ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 n5 n8 G2 `+ I* h! t6 ^' I+ A8 P
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
" }; `8 @: m" k) M' V$ F0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 _( Q; s! x' x6 e
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.767 o( W P. z( {. a& ^3 f: j) l* t8 b
- N' Z7 t6 `5 _建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。# Q/ R; _. K; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b7 C6 {- c! {9 f4 `& Q0 s6 F6 C
上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 `$ M( x4 T. N5 w$ g
; ^! l6 f: R, atvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟
; L6 R2 |) K- I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 u" ?& l4 M+ A
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
9 c& ^+ B7 ?3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
: a" e% d0 u# b# x. j3 ktvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。, z+ W" \" b- w" n3 S
9 L1 _8 ^4 A! q至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
: L6 r' q5 M$ n Y- g5.39.217.762 R- r. i% B; K |
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。$ Q: C+ ^. b( l+ K7 _+ [1 W' o
* R0 P) }1 S" @2 w+ h9 o! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ W' u, _' Z# \
& \0 t5 p) V+ q
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.76, G- G1 f, w/ `
# W- T2 I3 V: @# r' f
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
8 t" v! I1 s, e$ s: {2 V d: Q! y# mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 u. k* e( _9 O6 v w
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.76/ q7 d7 f- j4 ?( c' E2 M
# a% j0 c; J4 Z# C公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
