原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
. }* e# D7 {2 G$ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J0 Y0 n @4 V$ P2 z, U
飲酒溫度
& @% D) p5 \) D0 l& \- m4 g. l公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。' d d0 {# ?- i" @
大錯特錯。5.39.217.76! {) @) [+ A# P- O+ ]- ~3 B
3 n- r, C6 x/ o; T+ otvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕+ v7 {, C3 ~+ i
2 w% b, r, H! a紅葡萄酒5.39.217.76' S3 ?' }4 X4 S H: A
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度- X0 @ O+ L+ Z" v9 g( B1 e
. {4 T$ I& Z) D7 e5 P( ~建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上& s) {8 S* A/ k7 f6 [( {1 j# p6 ~
& y& m l; W( [/ H5.39.217.76雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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$ k4 Y2 @2 }/ ?( f: Z& _公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時4 p% U7 I: }6 P0 y9 R
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度' t7 G: x1 l$ v5 }/ q
, R$ x+ f9 F$ p/ J- [, \建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇4 Z! `5 g$ y! n% C
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇5 v' q- n2 q7 e) B
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5.39.217.76 D5 B9 l. ^7 D1 L3 @& x% {( ^
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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" M# v( X; m5 u0 rtvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.765 J6 G& c6 C F& A1 ]! v# Q
' z! t) S+ O; F: ]5 ~) C建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb- I$ r& M7 Z% i: m7 w5 P- u! W7 C4 v
( a! \ E8 Y% t0 y5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇, S1 I3 Y& Q4 [4 a+ V& L& A
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb6 m( o* K# U+ b* R; s" K
: W5 K& X' [2 x* l6 qtvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }) ]7 ]* x6 q) A0 K4 u M9 f3 H
$ K: b1 B( S( ^) @6 c: _/ t家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇+ s- Z1 _) C3 a1 y0 ]' O
, P0 f# Q* ]" A$ N1 P6 X5 ptvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。, i# O- ~3 ]6 A {5 g* j7 i. {0 h* {* i
7 Y/ A+ b3 R& ]) D, B公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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+ c% z5 ~& w! ~; U9 v$ P _- q. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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