露營野炊風潮正夯！但是要把食材帶到營地煮成餐點，可能至少經過4小時，為了避免食物存放或烹調不當，導致食品中毒，請「露客」們遵循以下野炊事項。2 O: c% J" Y/ L R
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低溫保鮮，生熟食分開放
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食藥署表示，各種生肉、海鮮、奶類，以及切好的蔬果或熟食，都需要低溫保存。通常露營時可攜帶小冰箱、冰桶或保溫袋來存放食材，插電式的小冰箱最安全，可時刻保持低溫。如果只用一個隔熱袋或冰桶，就不建議攜帶生鮮類，最好再多放一些保冷劑讓食材保鮮。
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冰桶或冰箱內的生食與熟食一定要分開存放，因為生食可能含有微生物或寄生蟲，若將熟食與生食共同存放，可能會遭受污染，最好把生食與熟食分別存放在密封盒中；若是袋裝，則一定要將袋口確實密封。容易出水的食材放底層，乾鬆的食材放在最上層，冰桶或冰箱應置放陰涼處並減少打開次數。tvb now,tvbnow,bttvb- x! S$ L% `7 b( [
; T$ H n" w0 ~/ P7 I5.39.217.76充分加熟，儘快吃完食材
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野炊的砧板、刀具也應區分生、熟食專用，避免交叉污染；所有食材皆應充分加熱，食品中心溫度至少須超過70℃，微生物才容易被消滅。食物煮好之後應儘速吃完，若在室溫環境中放太久，容易增生細菌，造成嘔吐或腹瀉等食品中毒的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb- b1 p. Z7 Y; g; x
* M" r9 y c6 N$ U1 G2 i預防食品中毒5要原則如下：tvb now,tvbnow,bttvb$ O9 b2 B7 I1 ]) X0 g& o
3 \7 s0 ?, U: \9 }$ ~2 x/ s7 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。公仔箱論壇* X) D4 H& f6 S8 }# }. g9 P
7 a% |$ _# s. H# m) n) q4 V' ltvb now,tvbnow,bttvb2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
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1 J, i$ Y6 @: f$ k! x& E! |# N3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。( y1 H1 h. p' x: T5 [
+ _4 \! V5 Q- B; a/ W u5.39.217.764.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
4 k/ m: {2 D1 x+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~- _7 N4 t' ^5 Q# `5.39.217.765.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
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發表於 2019-10-1 07:16 AM
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