露營野炊風潮正夯！但是要把食材帶到營地煮成餐點，可能至少經過4小時，為了避免食物存放或烹調不當，導致食品中毒，請「露客」們遵循以下野炊事項。公仔箱論壇+ c- y+ n, _5 Y8 W% s
: w, Q) S6 h) V9 Q$ v( v1 m低溫保鮮，生熟食分開放
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+ q) ^" u% f% c: G6 o' m9 F7 f5.39.217.76食藥署表示，各種生肉、海鮮、奶類，以及切好的蔬果或熟食，都需要低溫保存。通常露營時可攜帶小冰箱、冰桶或保溫袋來存放食材，插電式的小冰箱最安全，可時刻保持低溫。如果只用一個隔熱袋或冰桶，就不建議攜帶生鮮類，最好再多放一些保冷劑讓食材保鮮。4 u$ J/ X7 S8 b
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冰桶或冰箱內的生食與熟食一定要分開存放，因為生食可能含有微生物或寄生蟲，若將熟食與生食共同存放，可能會遭受污染，最好把生食與熟食分別存放在密封盒中；若是袋裝，則一定要將袋口確實密封。容易出水的食材放底層，乾鬆的食材放在最上層，冰桶或冰箱應置放陰涼處並減少打開次數。tvb now,tvbnow,bttvb; H5 i, b8 r: _" \9 d( u
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充分加熟，儘快吃完食材tvb now,tvbnow,bttvb* N, \ u9 f* v0 K. \
1 ^( ]3 `* \9 [' O8 I" z& otvb now,tvbnow,bttvb野炊的砧板、刀具也應區分生、熟食專用，避免交叉污染；所有食材皆應充分加熱，食品中心溫度至少須超過70℃，微生物才容易被消滅。食物煮好之後應儘速吃完，若在室溫環境中放太久，容易增生細菌，造成嘔吐或腹瀉等食品中毒的症狀。
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預防食品中毒5要原則如下：
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% t x# O$ f( E! B: u& d: v# R- R! l5.39.217.761.要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。
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8 p" h! d8 Y# d8 ^! x a2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
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$ _' }" q( {. |! a: N& q0 ]公仔箱論壇3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
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7 }8 h7 [, s' I! } k d! H$ H公仔箱論壇4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。公仔箱論壇( @& ^, z! x& c, I' n4 u
$ c. `& v' Q0 x# I- B6 N8 C5.39.217.765.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。 1 t" C* {7 _( [" K+ R# g
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發表於 2019-10-1 07:16 AM
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