露營野炊風潮正夯！但是要把食材帶到營地煮成餐點，可能至少經過4小時，為了避免食物存放或烹調不當，導致食品中毒，請「露客」們遵循以下野炊事項。4 Y7 a" Q1 P4 s. @
8 \0 h( Z( w/ y2 ?tvb now,tvbnow,bttvb低溫保鮮，生熟食分開放
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食藥署表示，各種生肉、海鮮、奶類，以及切好的蔬果或熟食，都需要低溫保存。通常露營時可攜帶小冰箱、冰桶或保溫袋來存放食材，插電式的小冰箱最安全，可時刻保持低溫。如果只用一個隔熱袋或冰桶，就不建議攜帶生鮮類，最好再多放一些保冷劑讓食材保鮮。5.39.217.76/ U5 C* ~1 h. H( s! e3 @6 z+ @% o
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冰桶或冰箱內的生食與熟食一定要分開存放，因為生食可能含有微生物或寄生蟲，若將熟食與生食共同存放，可能會遭受污染，最好把生食與熟食分別存放在密封盒中；若是袋裝，則一定要將袋口確實密封。容易出水的食材放底層，乾鬆的食材放在最上層，冰桶或冰箱應置放陰涼處並減少打開次數。 c9 B: C7 R) h* U
3 y( ?2 ]' A! b, o) H- E充分加熟，儘快吃完食材5.39.217.76& {! F4 d- W5 }/ U$ z5 s9 _' \
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野炊的砧板、刀具也應區分生、熟食專用，避免交叉污染；所有食材皆應充分加熱，食品中心溫度至少須超過70℃，微生物才容易被消滅。食物煮好之後應儘速吃完，若在室溫環境中放太久，容易增生細菌，造成嘔吐或腹瀉等食品中毒的症狀。
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9 \; h$ u: L' B4 }6 i預防食品中毒5要原則如下：
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: u% l7 l" l# q0 U( V! n- _1.要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。
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' P9 |' ~0 \5 I" P3 W; Atvb now,tvbnow,bttvb2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。9 R( Z3 l* C V5 G& F% b0 [6 Q) m! z
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3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
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. Z7 n* W; v( k5 ?: O5 |. D Z4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。* J/ t) X" c" Z( X
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5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
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發表於 2019-10-1 07:16 AM
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