露營野炊風潮正夯！但是要把食材帶到營地煮成餐點，可能至少經過4小時，為了避免食物存放或烹調不當，導致食品中毒，請「露客」們遵循以下野炊事項。' T* x" n, j' M
f( s+ l, b( \2 r5.39.217.76低溫保鮮，生熟食分開放" p# n3 o- A% _: T+ c0 k0 q
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食藥署表示，各種生肉、海鮮、奶類，以及切好的蔬果或熟食，都需要低溫保存。通常露營時可攜帶小冰箱、冰桶或保溫袋來存放食材，插電式的小冰箱最安全，可時刻保持低溫。如果只用一個隔熱袋或冰桶，就不建議攜帶生鮮類，最好再多放一些保冷劑讓食材保鮮。5.39.217.76' r: ?: L& l4 Z5 S$ @
/ b. o) I/ W9 D# ~9 c3 x5 B冰桶或冰箱內的生食與熟食一定要分開存放，因為生食可能含有微生物或寄生蟲，若將熟食與生食共同存放，可能會遭受污染，最好把生食與熟食分別存放在密封盒中；若是袋裝，則一定要將袋口確實密封。容易出水的食材放底層，乾鬆的食材放在最上層，冰桶或冰箱應置放陰涼處並減少打開次數。tvb now,tvbnow,bttvb0 e, O! d' M" s& t; z' J
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充分加熟，儘快吃完食材
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野炊的砧板、刀具也應區分生、熟食專用，避免交叉污染；所有食材皆應充分加熱，食品中心溫度至少須超過70℃，微生物才容易被消滅。食物煮好之後應儘速吃完，若在室溫環境中放太久，容易增生細菌，造成嘔吐或腹瀉等食品中毒的症狀。
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預防食品中毒5要原則如下：5.39.217.768 }( W- ]- _& `- Z! H: S5 I
7 B6 @; x0 K2 G) dtvb now,tvbnow,bttvb1.要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。
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7 H2 l X* ^) F D8 Z! A2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。5.39.217.76* Z9 M: i6 D. E9 G6 w5 H
; c- @# `$ Z( s9 Etvb now,tvbnow,bttvb3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。5.39.217.76$ ?4 x' x% }3 \) E' p0 ^/ @: G
- r4 e# P0 p, A3 v4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
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! |+ i Q5 P" C; T3 }0 D5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。 公仔箱論壇4 r4 v( j; ^9 ~) n3 y
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發表於 2019-10-1 07:16 AM
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