转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e h; N" j# C6 m
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煮物手工大考验7 U; m5 N, T# d/ r
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A:雕萝卜
; q$ D5 k, B9 I* X" c5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
H {! ]; X; n2 K- ]. u, b6 k 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
9 K# R3 m7 ~4 i0 }$ }5.39.217.76 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb8 l2 }6 a6 p5 N# v
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
t* a6 m: k7 V 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。9 W9 l0 }9 u* f, i# e
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B:做福袋- W. K$ _! C# o* ~% v
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
) C3 [. P0 Y" V! @8 L7 i5.39.217.76 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇4 L8 n. S# F/ u% W+ q# X
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p6 Y! O/ c# B( f% r, D2 F
' A/ X. |, {" y' F关东煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~/ f3 G: N( G( [
: D2 V1 F# r1 O: X! M7 b8 htvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
! P9 S9 H5 A( p* j5.39.217.76材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e; l2 |3 J' i2 J- I* P
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
' S6 `+ }6 {" H! f. E; N2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
0 W! A) D) F( ^+ I5.39.217.76 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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1 Z: w; c2 O9 {7 K, |5.39.217.76DIY TIPS
8 X1 U9 P7 u* v* v1 utvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。! q& L' a ~% w Q
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。+ d! Z8 }2 ~! }4 f
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvb now,tvbnow,bttvb- w" Z& ]3 ]4 Q+ `4 t: `
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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