转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。5.39.217.76' I; R r0 F: I2 {
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煮物手工大考验
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) ~" ]( D6 e' d9 W& R/ w; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A:雕萝卜公仔箱論壇5 z- c$ a/ b7 t2 N4 U1 ?/ B/ {7 a
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb! W( o; r, _8 s" S# V
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
, P' o3 Z2 B( [4 e2 f6 V: W- B5.39.217.76 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5.39.217.762 W9 g0 s2 Z; d6 \2 \/ K5 T
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N6 x& B2 }0 G2 _
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。& k. L/ i5 x. e7 @5 I. F; t
% J4 p5 ]9 V3 u/ [2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B:做福袋
# C2 ^1 z" `5 u4 e) r9 A3 X! w公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。' o0 U/ A2 n4 c2 j
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
0 X {7 _( a# J2 m 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。公仔箱論壇! s8 s D" p6 H- b+ U+ i, C ~
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。公仔箱論壇8 V+ h" p9 a! s' V) Q! \
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇. s. a, t/ P; e. d5 ~1 h; P+ X
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇3 K8 `9 X9 P3 _( C& Y# a: j: i
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。' L) r8 Y, l/ q( E% `
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
5 A# w: [5 O8 m5.39.217.76 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。公仔箱論壇, m7 H+ m7 u. N7 P5 I h
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
8 K5 J8 y" w7 y- ctvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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