转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇! g0 H- Q; ~5 `: ?
2 G$ X6 z* t4 l2 ?# K+ W, n* T# G6 S, a 煮物手工大考验tvb now,tvbnow,bttvb- r: x5 p+ Q% ~, y) w+ Y
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A:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 d4 @4 _5 E. X; A
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。* v: F: V! C3 z
1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.76+ ^6 w3 C8 k% T6 A9 V8 O
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。; \" w7 g8 f+ M/ C# t
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
7 I# ~ l4 L4 Z" A! \. L4 b: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
) ?( k, m0 J- v' k3 j+ p' ~ 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
7 @# e9 E/ q$ p/ q' z5.39.217.76 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。5.39.217.76) {4 V' e$ N+ ]
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W* e1 C/ ^4 C/ s9 L% q
* i7 _7 S% T c关东煮
6 I! V* c/ R& _/ d" o- d5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 w1 o) b1 C; b0 ~
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
7 Q, G6 _& y! w0 b公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
3 B: B2 v5 {! }4 K/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。5 Y3 R P- ?& A
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 F7 W, s4 F4 `: ^
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS. a! m+ w2 O/ g4 c/ c
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
! Q# k# U% d G0 z) W5.39.217.76 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
9 `* K1 u. G% a: m; e5 M1 s e5.39.217.76 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
( v1 g- ` }8 R _" I! b5.39.217.76 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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