转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvb now,tvbnow,bttvb& k* G2 O6 {1 ~& ? J1 X( h! ]
. E# ]1 k, ?( }& `6 ?- y7 a 煮物手工大考验% }+ \5 ]# v( V9 n+ Q8 F
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A:雕萝卜公仔箱論壇7 V. z0 T1 k- r
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。5.39.217.762 e5 K. F/ X' Q
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
0 z) A& n7 q( F, a 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb! d9 M7 i! y1 V7 D: h+ \' b5 Q
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇- E, L( L7 d) U' d
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。公仔箱論壇2 {1 k [3 }) n6 v4 }8 X
. s7 n. i9 t& ~B:做福袋
- m1 s! t& k' q' a 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇$ V% E m. B, B! q. g9 O
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
4 Z. x% A# K5 Q/ [) b9 m 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q$ C: F$ w# n5 ?
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关东煮
9 C7 G: ^2 l) H2 H# ^$ o% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _, K/ ^# x) ?3 H. \汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
' Y# F5 i7 n& J8 }" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
% a/ Z6 i9 m8 x" e2 G+ j% P" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
: u' H2 ?( _( D% L/ f2 |5.39.217.76 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。3 a8 c/ O/ O9 \% ~: _. a% H% o
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPStvb now,tvbnow,bttvb/ T0 K' B& D( W! K7 ^, C8 v5 F& l" {
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
7 S' E" H$ h. ]/ e; P. D 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。) c7 D6 W8 S+ R) h
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。, v3 j n/ D5 b* Q
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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