转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* x# N8 M. i0 O$ t
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煮物手工大考验
( u P" _2 x1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 j0 ^: \, H5 u+ R/ @1 k
A:雕萝卜
% N: D$ E$ ^/ N; H4 w2 d: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。9 K/ d3 @3 ?# D' ~
1、把萝卜切出约8cm长的一段。( A9 b5 I$ t. j4 v
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q' f( K5 _- N6 ~0 D# n' q6 Z" E7 W
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb8 V& F! U: h3 b) q' S" t, ^* N& |
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。5.39.217.769 ]. I! Z0 d, {8 k! {# ]
1 G. b: V* t! B1 atvb now,tvbnow,bttvbB:做福袋
( P# a0 `+ O1 z& {$ f! B/ ytvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
3 B' a" O/ Z0 Q$ D1 ?( v5.39.217.76 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。, ]& X) v& a1 |6 v
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。公仔箱論壇" q9 c7 u6 p7 g; u
( M$ p' {2 W* \$ y关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
+ g+ q$ S, P! R, o2 B% stvb now,tvbnow,bttvb材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.760 H$ f3 `# M9 K' i( G) w
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
+ G8 F0 r! H$ ?9 j 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb, s/ i4 {0 c/ P5 }
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。' B2 G# {& B Y) B
& R- u/ U6 F7 h+ z$ c h9 m; rDIY TIPS
, t# k' i8 A* ^8 S5.39.217.76 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
' b9 Z5 k; V# [6 q2 {# U+ a公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
5 J# ~* \0 Z2 f+ Q公仔箱論壇 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
8 w4 j( R+ G. `4 W3 ]5.39.217.76 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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