转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
% }& p! F: Y! r: x/ \1 H" dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 c5 Y4 S5 t p7 n+ H8 v
煮物手工大考验( g" w: g7 W( ]8 D5 f. s: \, g
2 R4 Y' j3 N! ~) M5.39.217.76A:雕萝卜公仔箱論壇5 k- J, M+ A6 D4 a% {- Z4 B' u- ~
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @/ u! }$ J( r6 C$ J
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
! G. ^7 {0 i( Y! i- p# h8 q5.39.217.76 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5.39.217.76 g+ c& B& C! V7 m8 u
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
1 R9 A/ y/ {! a9 m5.39.217.76 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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( A+ T2 o' W$ HB:做福袋
, o. u; b+ J# B8 k/ `5 U3 J 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
/ G# D0 {6 ]6 |' B5 k9 A! Gtvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r7 o" S. g, H" B' A/ m8 t
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。公仔箱論壇# A5 C% `7 i$ m- y5 v* r# P
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关东煮* F; n8 D1 y0 G& ~
( R0 J7 I$ ?# K; O' E& x* y* F汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
- l. ?: ~0 i% {) T' M4 E* G/ A& P材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
, D b$ j0 q5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
0 r$ \+ E/ e2 x! Z8 _, `5.39.217.76 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
/ i* B% L& U' g! X% Y2 H; f公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
; ]5 j: e, @1 ~; y% L5 c; Atvb now,tvbnow,bttvb 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。+ A6 O+ [& V$ ?1 H
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvb now,tvbnow,bttvb! u1 N* W; v% v7 O) Q) L9 T
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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