转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvb now,tvbnow,bttvb+ a0 x G X w
0 { H* c% k: P1 x% v& D' t 煮物手工大考验
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A:雕萝卜
" Y0 I. \' K4 _& J! v4 i; I. B 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇+ h3 j! ~* n6 d9 D2 i
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
. b5 @0 }1 N% V公仔箱論壇 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
" v) U/ @7 o @" E1 ftvb now,tvbnow,bttvb 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。5.39.217.76- j2 q: R7 i f3 ?( M) c6 M
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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! T# D( Z5 u& WB:做福袋
( H8 r/ s' h/ A% p公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇% E! Y2 n1 o( I; W6 U
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。7 {# K5 a8 ?$ a9 A0 N# K
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。公仔箱論壇( F, D& I+ Q- t$ |, b* J% ?2 r
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H! |/ Z" v, M
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
9 Z' i, @% t5 Q5 R2 [4 c# I, W5.39.217.76 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?0 B2 v. |( W1 m+ |, `( u
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
6 L4 n* q' B" x; r# L* @tvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。( W; l5 l- e/ m
" \" ^: j2 f, x! U5.39.217.76DIY TIPS5.39.217.76* f% ~0 V2 w$ J& @9 Y" I: x" v
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: f: Y) J2 K- F+ j& O; k. M+ d
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb) q$ v2 ?/ b( g0 ?. g
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
( v8 o1 y* q7 t* D' n5.39.217.76 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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