转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ M% ~& j/ |# X/ N5 ?
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煮物手工大考验
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# p) o9 x" ~% QA:雕萝卜
9 ?7 O5 s7 \6 Q! c7 ?# r$ [ 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。5 G* o% @: f4 {6 t- ]4 k
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
+ u: W7 D! K# U3 L E2 Q, W* h 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }' o: _3 Q- ]( [# N! y
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
. o0 U! I! Y' S 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。3 K; I2 y3 I9 o6 ?' ]1 [8 J
1 h0 P% I! J W5.39.217.76B:做福袋
2 K9 _ w# D) u$ P* j# ]" @ 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
0 s [- n$ b( G' U0 J公仔箱論壇 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
P: c% w' B# w2 h公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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- ?) ~3 v& d" g5 I关东煮6 B- p9 v4 S3 r4 o) D* h
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
$ Q4 G! G9 f; r材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
: ]$ T9 V, g+ o4 j1 B( A* x, |$ F5.39.217.76 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 B$ H+ L3 v. b" N4 v
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5 [* D& Q2 R1 [" _
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。5.39.217.76+ b! q- |5 S! S6 a( ]; F
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DIY TIPS: {; w: v/ N6 r& s% U- ?4 b
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
& f! o& y: P7 X5 w! _ o公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
. B- T% s0 h- Y7 f( z. f( D5.39.217.76 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
2 ?. ?. J- x7 W 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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