转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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& L! ]/ c% ?) X5.39.217.76 煮物手工大考验
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0 @ U" Q: e/ E( M0 ~$ Qtvb now,tvbnow,bttvbA:雕萝卜
) z9 Y5 Z& c5 D 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
0 I* G6 G2 W; M3 M% L5 a6 `/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N- ^2 M' ~* ~9 k0 l9 G C
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇; c4 H* h! ?( ?
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
% \0 H d& x# X& W4 S, F( ~7 T8 k) n公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。( C' V' M G8 y2 U' k7 n9 N
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B:做福袋公仔箱論壇* C5 w T+ ]4 [2 p; t' u
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇! ~0 J$ Q7 I# _9 `
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。' A Z' x. Z3 m4 O
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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% z, l9 B) \) y: K- Q关东煮
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# w6 e, ^) c/ P' O) g% }! Jtvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
; _2 x8 G+ z2 c# Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
( b. c4 n9 D8 etvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
7 g. ~/ V, S% D 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。+ x- ?" ~) D" Q& t! z; X
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ z6 z7 X* F# |4 F' m
1 a* \( }' N, Y: a% i6 d% G/ X; ?tvb now,tvbnow,bttvbDIY TIPS5.39.217.760 E$ a! {3 `+ n$ e* W0 ?! `' L9 S0 v
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb( u I9 V. T% B0 b
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。5.39.217.76; Y# s4 F# j/ l5 Z/ P0 B$ J
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
3 n2 k3 n# v7 ?) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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