[美食介紹] 鱼露花腩炖粉藕

　莲藕一般可分为粉藕和脆藕，其中粉藕又以藕身肥硕、多粉、松化无渣者为佳。粉藕含有丰富的碳水化合物及蛋白质，有养胃健脾、滋阴益气的食效。脆藕生熟食皆可，生食时爽甜可口，味道与鲜马蹄相仿；以之烹制菜肴，则以煲、炒、焖、炖等手法较为常见。今天选择以花腩配搭粉藕共烹，让粉藕吸收到花腩的肉香味，而当中的鱼露又起到提鲜醒味的效果。　　9 F$ T# K1 N, N# K+ O/ e6 p
材料：粉藕400克、五花腩300克、胡椒粒5粒、姜片20克，盐、鱼露各适量。
　　
做法：先将粉藕去皮洗净，切1厘米厚片备用；五花腩洗净切片备用；将藕片和花腩肉上锅排好，然后加入清水（以刚盖过藕片和花腩为准），加入姜片、胡椒粒和鱼露，以适量盐调味，入蒸炉慢火蒸45分钟，取出便可。