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做寿司别的都很简单，就怕卷得太松，切得时候散开来。所以我就琢磨了一下，想了个小办法。就是等寿司饭均匀的铺好后，用勺子蘸一下水，把米粒稍稍地压一下，让米粒黏合在一起，卷得时候就很方便了。% `% L. c4 r( P1 c
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材料：: X' w2 V' t) B* t6 X! N8 `
糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔3 ^7 \, b" R5 |9 q. h |. B7 _0 i7 Z
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做法：5.39.217.766 p* V+ N2 j, \' ?3 _
1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
' a' Q7 W: k$ l: N7 ]2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。
/ A/ v: q2 V. Y3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。5.39.217.76( z" e8 u8 b+ P6 K# k- W4 J
4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。5.39.217.769 g/ G% J4 A* K4 r
5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），, p& L M# s1 S" U; [
海苔前端留出一段。公仔箱論壇# v- O+ n5 s: q! K
6、将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了。 |
發表於 2008-11-1 09:25 AM
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