[中式食譜] 魚皮餃

carmen_girl

材料 : 0 A: @0 A" D# D2 ]
魚肉 300g 公仔箱論壇0 B- j4 `7 j  i
澄麵 160g
/ e8 V: K, Z3 v0 Ytvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 120g tvb now,tvbnow,bttvb- q7 G# @0 r8 n/ g0 h2 e- m; L" Y
鹽 4g 6 O# g, I" C+ Q  y
蛋白 1隻   q; X6 S, X: P3 {
油 40g tvb now,tvbnow,bttvb/ {7 n2 p* i3 ?! k, C
生粉(作手粉之用) 適量
# s+ _, a7 b; K9 u5 h6 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 s- e/ @4 i- I/ L" |) P

0 e+ S6 W2 m0 G1 }4 ]5 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法 : 公仔箱論壇$ g! Z5 K3 j* b! f6 S+ u

. `: ^3 Q+ w; f$ K, I( ]/ A5 z. \) M) ~公仔箱論壇魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 0 b3 G! Z9 H4 v* H
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃 3 _, {+ z2 I/ v9 [) M
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~