[中式食譜] 魚皮餃

carmen_girl

材料 :
) i% o7 Z0 g( a1 c- c% y0 r, w魚肉 300g
5 B8 H6 S- c5 J8 L/ k0 d5.39.217.76澄麵 160g
; I- }+ n0 V4 a+ k$ Ntvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 120g 公仔箱論壇0 h. n. B8 J' _+ Z5 ]1 Z: A
鹽 4g
+ K# L* S+ M4 ~! c1 |tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ }9 O6 z( M+ C" X+ O* J) j( c9 \
油 40g
( M; Y! J; B' }$ v公仔箱論壇生粉(作手粉之用) 適量
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: Q+ D0 h* |2 }7 ?- d! K% U  C
, z( y) `2 e1 \! [: a/ v做法 : tvb now,tvbnow,bttvb0 t, q/ K6 ~" w

. n! z2 N% f4 v7 O( }: C& a1 L魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 公仔箱論壇3 {& p+ v/ Y+ d- X  O# Q) G
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
4 u/ l  S) n  @) |- Y餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~