[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
/ Q6 Y/ L9 o9 D5 H. c* n' _' V柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 * j" r- u7 x7 m3 h( H5 ?& y/ U" a
制法: 公仔箱論壇+ D8 d7 Y2 r1 p3 d  ?
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。