[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: 3 s8 d3 }) t9 E5 D' v8 F3 N0 E
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
/ j  }3 b( R0 m5 N. g: p& G制法:
. M( d% L/ k3 B2 o公仔箱論壇柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。