[中式食譜] 蝦子柚皮

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柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. t% n+ {; N! N3 r# j3 X" n5 K' B
制法: 5.39.217.766 n  L4 x: J6 m( |: p  d8 K
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。