[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: 公仔箱論壇8 j2 Y# j7 u1 q1 x8 V8 i5 p9 @
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
' F' i2 t% s0 b0 e7 e& n9 R3 t& l制法: 公仔箱論壇9 W) v+ D# d# r. J" W! E4 G
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。