[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: 公仔箱論壇$ V- Z/ l/ H! n( ]- q3 G/ v3 r
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
/ |8 D) R( h$ k, _  S3 ]公仔箱論壇制法: & `; z4 p+ j" y( q/ u
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。