! z8 M/ h' I" ^, N* q公仔箱論壇菜系及功效：川菜
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麻辣猪肝的制作材料： - K( v' ~! l( {- v* P3 @/ c
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 2 v* L, r7 d$ X4 a9 k) A
6 w+ l. O/ ^! A麻辣猪肝的特色： ! J! r; y3 P& k; `- Z5 l+ q
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s( T: x/ x5 k5 e
0 U0 h s3 M5 R5 U& c9 ]公仔箱論壇如何做麻辣猪肝
3 O$ e! V, Q( h0 {6 e8 _. m公仔箱論壇(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 公仔箱論壇! C* T3 x" c' c' |+ O
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 5.39.217.76( D6 B0 I: N3 @2 o' b
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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