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菜系及功效：川菜
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9 y& J7 h+ L$ x5 m6 M! ]$ L麻辣猪肝的制作材料： 公仔箱論壇, w1 L+ k5 i' H
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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麻辣猪肝的特色： * A6 @# h7 j3 k2 n8 }( j
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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如何做麻辣猪肝
7 ?9 m. W5 q8 J( b4 e(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
. T$ T7 l3 j6 _2 D2 q公仔箱論壇(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
7 |# j, D! T; p(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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