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菜系及功效：川菜
: x+ W9 E! K" t6 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E/ g) v0 q* a! C; O1 h# S
麻辣猪肝的制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {0 C) }. ]* u. [' Q8 w
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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" N) F+ _$ r* ?8 A5 p& S' }0 D C麻辣猪肝的特色： 公仔箱論壇( |2 J6 X1 ^) k* k: Q5 {0 J
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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如何做麻辣猪肝
. ~5 C( H- T6 _; W" Y) |4 O m(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 1 k* K: `0 \/ J L4 ]! P7 W
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3 Z* b r9 C) _& z8 z6 E9 p0 e5.39.217.76(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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