红烧鸡翅的制作材料：
( F3 [9 i; t- R* g2 U& r主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
0 X2 U% q; ^9 r+ O调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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% H' Z/ ^$ ^) J% G红烧鸡翅的做法：
9 A P$ O/ U; A; \. {1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 5.39.217.76- X9 d7 o& L; e$ s
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
' R1 h$ b* {8 N) `# y0 Ptvb now,tvbnow,bttvb3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
' S: j+ c9 E6 J3 O6 z公仔箱論壇4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
6 ?+ {3 ^! d: q' p# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！! {* m% n, A( A! O! r9 S! T
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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