红烧鸡翅的制作材料：
. w5 S. R9 D+ T' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
9 I$ C1 o) s. Y' W公仔箱論壇调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 - `5 i) G& L* U: e5 w
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红烧鸡翅的做法：
+ t5 @/ V- Q& J$ ] ^9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
- k9 ~8 O+ @$ z, W3 L" Gtvb now,tvbnow,bttvb2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 4 ~+ s$ d* O X3 P0 c( I
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）. |, t4 u9 `5 c
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
! H ]. B& h& Q$ P0 F; f2 a- t5.39.217.765、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！/ g( f) @2 `' S; _; d" r$ m
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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