红烧鸡翅的制作材料： 2 _) U; w* \, ^3 U+ M2 p# V
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ [% L. u9 G/ q( I% x$ ^
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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% P( @6 d$ [+ f/ a, }+ W5.39.217.76红烧鸡翅的做法：
U5 w Q3 P- f- K, @' ], `7 q* n2 N1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
9 p% A: }8 k- ]3 L+ {( Z, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
# s; o# q4 `: r& y" \3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）公仔箱論壇; |5 ^0 |1 q! ~9 k# _" L* I
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
) c& q9 P4 V; v4 F4 ~0 S$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?! c2 b' l/ ] H% L8 U8 P1 S
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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