红烧鸡翅的制作材料：
+ {8 q+ j; K$ U& T; @主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 公仔箱論壇; K" E2 k3 V# S/ {3 l
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 5.39.217.76' }, I" ^" ?6 D% J2 G
公仔箱論壇6 a" k$ ?' w& L1 E- g# m
红烧鸡翅的做法：
2 @7 x7 z. V1 ~% D2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
1 W( b. B K" C- f2 [6 S* X' v5.39.217.762、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 7 U/ o1 Q$ z9 }
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）5.39.217.768 H0 m. U0 K5 C- O" `9 K* a
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 , H- s! o1 l5 I( a- A6 }/ `
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb" }9 C! g% _& T- H/ Q
 |
發表於 2008-10-30 11:26 AM
| 
