红烧鸡翅的制作材料：
# Q$ z( o' o+ }主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
3 \ l! n% O! m" A8 _tvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
4 ?7 k8 l! r$ O) k# Y+ M: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; I( f e6 a5 ?& H# l1 p6 @
红烧鸡翅的做法：
7 C9 \& G. n" v0 X3 }& I2 \公仔箱論壇1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
; T2 B; Q5 }8 w! t5 E+ P5.39.217.762、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
- J1 e! y* `, }$ k, n3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 s' T/ o+ ?5 t9 f7 c
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5.39.217.76$ \" T( u( G$ G& {3 j7 Z4 i. E: o
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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