红烧鸡翅的制作材料： tvb now,tvbnow,bttvb' h8 v. H/ o4 e Q
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
1 x% [0 d W# P5.39.217.76调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 5.39.217.76% V8 y2 n% d! c3 d }
. V! A- y* h9 G! E0 r! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧鸡翅的做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v9 A. l% Y. x
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
: C0 L6 N$ j4 _2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
- M! j5 t. Z9 X公仔箱論壇3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）3 F& M$ E& j4 B8 L" Z
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5.39.217.76# t4 T; \0 O) U5 p
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！4 N/ Q7 D. i9 F' ^% a
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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