天使蜂蜜蛋糕5.39.217.764 ~4 p2 B$ o0 h `' u( p
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, b% r2 c `8 ?% X9 T ~【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb5 a2 a j3 z+ i! d
低筋麵粉......297公克
" m1 X7 T9 r$ O: ^- k) btvb now,tvbnow,bttvb蛋白............809公克
; y3 T W1 d0 _/ E% r7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉.........5公克5.39.217.761 @+ o5 J5 z1 u
細砂糖.........363公克
# W- J, x1 l5 I! o" s公仔箱論壇蜂蜜............165公克) d+ H- X; } _% j2 i' y3 ]* l' ^6 L9 w; o
鹽................5公克
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb4 l5 r$ |# }8 p4 a: \" b6 f
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。5.39.217.76" s" b+ y) ^3 ^" F
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
5 U \7 u/ g. r v8 `5.39.217.763.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。5.39.217.76; z3 F4 Y h) b5 ]" D
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
. q8 ?! y9 e3 d: K; y0 ? `9 j5.39.217.765.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】
& M6 }* J9 f/ Y6 e! l; g& n0 X* p5.39.217.76份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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