天使蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @ f8 ~$ X8 |9 K7 O- V
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" p& d' k. E8 Q$ X. [& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】% d0 U& G, U/ J8 X
低筋麵粉......297公克+ Q" ~- ~" I/ z% P9 I+ b
蛋白............809公克, W8 _& r8 j& c; t; A' {- L6 g
塔塔粉.........5公克5.39.217.768 r- C- {6 t& N+ W. e5 \! {4 H) |
細砂糖.........363公克
& s5 f! ~$ y! l" N( itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜............165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y/ G& v) j, @# q- U3 a
鹽................5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j- i# f& e3 a. Y6 \# O5 g3 I
6 t" Q6 \; N7 {( A( n0 _【做 法】
) d) u# g1 M9 y( a( `- b( Ptvb now,tvbnow,bttvb1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。$ G* ]! P/ V+ K. S# D) j
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
U/ ?# n* [; w" ?; c: h3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
+ B* c3 u& D$ V( x4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。0 l, V1 S2 G3 M$ ]& v% v0 o
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。+ d' D! h8 T0 m) y4 Z& n+ m; B
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【備 註】公仔箱論壇: |$ G- ^& G3 U' i
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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