天使蜂蜜蛋糕8 v9 M7 z6 i7 N7 ~; q
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 公仔箱論壇( D# O, i! \ z' D
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. ~: A! k/ l6 P; w【材 料】5.39.217.76! y' l) R& O! q6 y) m& @7 n+ l
低筋麵粉......297公克
! _0 K& \/ z7 ?9 t8 V8 l+ [蛋白............809公克
# X1 x7 u( S* }tvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉.........5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! b5 w% |5 I J/ O
細砂糖.........363公克
5 F. v. d5 V q: jtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜............165公克
" z9 L1 W( P9 q鹽................5公克tvb now,tvbnow,bttvb) v% }( T+ n9 L! i( P- @) R
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【做 法】6 q9 k0 f8 B6 }$ I* e
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
% x4 g& X* B* c- Q, \8 L9 P$ C公仔箱論壇2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
; n% a6 V8 A, a' m. X" N- R: U公仔箱論壇3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
3 _* c7 u* h9 w; Q# \ w" E7 j5.39.217.764.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。5.39.217.76' |) H4 b5 f8 y
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。5 k; q& }. k; ` c, h7 t2 B% z- t& c
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【備 註】, ^2 u* c/ [9 v" M3 G
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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