這有55種不同醬汁的調味。

這有55種醬料。9 M1 W2 X+ f/ S: p0 Q2 r
5.39.217.765 g, l5 N$ c" H: A& G5 F" ?4 E
, D6 y6 T: _* S
黑胡椒醬
材料       奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I& ~$ A6 j. C% p+ w
         鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& U9 ?/ q( s" E4 {4 I1 L
作法       1.  先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒
         2.  另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
7 w" \% {# [2 Z/ p

蒜味茄汁義大利麵醬1 N, a+ V0 m2 C% U% R9 k: o! L
材料       洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、tvb now,tvbnow,bttvb+ M  `; Y5 i  x+ ~
         白胡椒少許
作法       1.  將材料備好，洋蔥切丁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" B. I2 |* C& j4 m: i
         2.  先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 % X# Y! n: a2 F. t( V. k
         3.  把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _! x( b. N: G9 p' V) r* r% S

紅燴海鮮醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n3 v/ g5 Q  s# W
材料       辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙+ }2 Q6 K* o3 {+ k: P0 \
作法       取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。5.39.217.761 i6 [- d* ], \% |+ ^
         燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或
         炒醬均可。
) d9 E) L6 u# |

米醬
材料       在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許
作法       將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
         可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬

B.B.Q.烤肉醬
材料       蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、
         辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
作法       將所有材料混合調勻即可。

公仔箱論壇$ C$ }! b# r( ]+ I- |7 |
麻醬麵醬
材料       芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙
作法       將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料5.39.217.76, Y8 J; ~1 }8 \/ n
         可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。

tvb now,tvbnow,bttvb8 @( H$ x. S* A) J0 f# [
鹽水雞沾醬公仔箱論壇, ]: c+ ]$ w8 ^
材料       鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水# f+ ~/ h5 ]/ y) j' @" X
作法       將材料全部放入鍋中熬煮即可
         這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，6 G; n! V! D) e+ `
         也可以當成是沾料% o% R$ u% R2 U# n/ J8 l' v& z

義大利麵醬1 [3 }  ?- L! ^+ p4 W0 S& g" b
材料       絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、
         紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法       1.  熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 tvb now,tvbnow,bttvb/ @$ \- j) T' d& w
         2.  再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過
         3.  最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
         用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬tvb now,tvbnow,bttvb6 J) |; w4 ~" v& T

蕃茄醬tvb now,tvbnow,bttvb- @5 V' \& I: v, G9 @. f
材料       熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許
作法       1.  將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，
            把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。
         2.  起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，
            煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。

0 N4 @. d- B* y
咖哩蕃茄醬
材料       材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料
            Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙) `# N3 D* V) G; G: s" O
作法       1.  將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 tvb now,tvbnow,bttvb: z4 x) c! a; ~. l
         2.  加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) tvb now,tvbnow,bttvb. q% N% S9 A+ N' H+ @+ ^. {
            可用於肉類或蔬菜炒醬( r: p1 D% B* [+ k
　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^- A3 c' I& ^' `. Y) q; F
橙汁排骨醬5.39.217.768 H: L5 S& L1 V3 \/ L
材料       柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙公仔箱論壇9 m& j# F; P- @& L3 \; ?
作法       1.  柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 3 I' l! h1 d) Q2 a( l; T
         2.  將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，tvb now,tvbnow,bttvb; [, V" H7 `& d& M
            將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用

廣東油雞淋醬公仔箱論壇: X( Q4 F7 }& W4 T0 z) j9 E8 k
材料       醬油3杯、麥芽糖3∼4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯* [2 e# |- E! [0 U+ ]- v
         滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
作法       將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁

含油量較少的沙律醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ @9 O0 S2 K1 h
材料       水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
作法       1.  將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻
         2.  用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 tvb now,tvbnow,bttvb' Q4 s  h, W4 F/ _5 f& Z, j
         3.  第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 ?9 ?; J" J: {; g0 B
         4.  第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb9 E- \0 |; ?) g! I6 C0 _
            如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬
         此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整

$ W( y. W; U4 w
馬鈴薯沙律(一)
材料       4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，公仔箱論壇2 D# x3 t' W7 o' H
         胡椒適量，橄欖油 6大匙
作法       1.  馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。
         2.  煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。
         3.  蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。
         4.  馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花
         5.  與洋香菜拌合。tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 D1 N5 N0 f$ O
         6.  取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖
         7.  油，需邊加邊攪拌。
         8.  拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。
         9.  嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。5.39.217.76/ r. B; W% H- J. p

　公仔箱論壇5 E( O" r! o( G" K; R
馬鈴薯沙律(二)0 [0 W, P1 y4 l8 N1 B2 y
材料       馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，
         鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
作法       1.  馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟 (不要把馬鈴薯壓碎)
         2.  把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻
         3.  加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
. |: q: U( j% n

蒜味烤肉醬
材料       醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、5.39.217.766 J' O+ W8 a! a8 Y
         酒1大匙、蒜頭12顆; O# P4 s: X. k5 M* z3 ?
作法       1.  鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起
         2.  另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的
         3.  蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬2 b" r- j' _$ o" t* v4 H$ f% C
tvb now,tvbnow,bttvb) x4 }7 d/ x; q/ X# \' A) C+ l, K! R  {

! V  F4 S# [1 [4 j: R$ h5 B1 W* j
味噌烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb( {, p0 Y/ E9 G: V" [
材料       味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、公仔箱論壇5 d4 Y4 p' y9 q5 I) k
         香菜末1大匙、蔥花1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, Q/ |3 C% n3 i/ g* i5 U, ^
作法       1.  將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末公仔箱論壇) a# Q% ~! b4 R' v
         2.  灑上蔥花和香菜末即可
         如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替

$ R' O+ S3 P5 N; j3 j
正宗日本天婦羅沾醬
材料       白蘿蔔、醬油
作法       白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可

腐乳醬汁 (雞排醃汁)
材料       紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙薑末5克、
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可. p; Z6 |" z% ?: ~* F- q
/ `0 d7 C+ t0 e8 @7 L+ {

香檸醃汁 (雞排醃汁配方)tvb now,tvbnow,bttvb* H; x- S0 X( M4 u" D2 |
材料       檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法       將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb, M- @4 a. b7 R7 g7 Y6 J
0 V% |7 d1 O7 v2 j

傳統雞排醃汁5.39.217.769 p4 E6 M- ~. U, U( P& W
材料       蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u  ^; G8 o0 l  F; f9 l. c
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙5.39.217.768 H8 d8 ?7 L3 v5 ?8 u
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，9 h5 C5 L0 O9 W2 q/ b
         靜置約30分鐘即可# V. G4 {" k2 G* o" d; M# g
tvb now,tvbnow,bttvb* s: l9 k! y: I0 C6 @! n7 y2 ^

梅子醬5.39.217.76# r# A, ?% S' O- m9 j9 w  q
材料       紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b8 i8 l3 i3 t* R. }4 ^
作法       1.  紫蘇梅洗淨、切細末。
         2.  取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。公仔箱論壇/ y' ]' C4 R0 N$ n6 ?" j, h6 H
         3.  熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 5.39.217.76. o) x1 b4 z/ \/ f2 `7 Z+ J% f
         4.  將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j3 ~5 t$ U( S9 g5 l& L
蒜蓉醬
材料       辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法       1.  取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。 ( n' E/ {+ @; ~) m1 R6 Y6 E
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀盛碗。公仔箱論壇! l- {% p6 [+ r1 `6 a* c# `2 h7 s* t
         3.  辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z9 F  Z% Z5 M
　

甜辣醬
材料       蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
作法       1.  取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 9 X4 |1 U8 D( Z5 R
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀即可。公仔箱論壇+ n# U( G5 W8 R; n( S. D


炸醬麵醬tvb now,tvbnow,bttvb, [* @9 t  h! `' _0 j
材料       蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、
         蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
作法       將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，
         最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

tvb now,tvbnow,bttvb9 `& e  ~/ f% x* \" ~* Y1 P
南瓜醬
材料       南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙$ B1 ~6 v& L2 N3 u
作法       1.  將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起
            煮至熟透即可熄火備用。公仔箱論壇  k% ~: v* I, x( e( i) n
         2.  將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南
            瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {5 C% @% n9 b. J- |
         3.  將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可
            使用。
         點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
　
5.39.217.76% x' r1 _! q9 [9 G2 d: u
樹子辣醬5.39.217.76/ M. e; O7 U- L7 K. J+ w
材料       樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙& i$ _4 S! S! ~3 E, z
作法       1.  樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。
         2.  再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
         蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用

5 {0 e; P; o) v' o# `
薄荷醬
材料       薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、公仔箱論壇4 k# M( j7 T% V' @# k# C
         白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R2 P" ^9 G( M& a& }2 T
作法       1.  將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。
         2.  續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。
         3.  另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。公仔箱論壇2 z  H6 a- G  ?2 X: n- `
         可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
公仔箱論壇9 [7 J0 |3 m6 X, A

豆乳泥辣醬
材料       豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙
作法       1.  先將豆腐乳壓成泥狀備用。
         2.  再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _: {4 F/ j4 @# o
         3.  要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
         如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
　
5.39.217.76/ O, U& u" ~. u3 X7 ]+ X
昆布醬
材料       昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法       1.  將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
         2.  再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，tvb now,tvbnow,bttvb" T$ c! w- D+ P& I. _8 E0 ~3 D
            即成昆布醬。 5.39.217.769 L( b4 M' S; \6 `! B+ p% p3 D
         沾油炸食物、青菜，或作湯底。) _& q1 T  g7 _
　tvb now,tvbnow,bttvb+ u4 Z7 ]5 ], ?4 B
3 `# q* c- F& p  M* _% a
蒸魚梅子醬5.39.217.76. y" i: |# p1 l
材料       紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
作法       1.  將蔥、薑洗淨切絲備用。 5.39.217.76* h2 E9 ~& a  d0 ~7 J
         2.  將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、
            薑絲放入拌均勻即可使用。 1 S/ r! g/ N7 o0 s
         蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
5.39.217.76$ M0 U2 k2 }5 }3 v& m- B
公仔箱論壇& c- ]0 x* y- m# m7 U& {
蘑菇醬
材料       奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、
         麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量) 5.39.217.76& ]) ^% k; k/ t: \
作法       1.  把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 tvb now,tvbnow,bttvb7 p3 A; W8 J$ Q& n: H
         2.  另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。 5.39.217.76; y" @$ t$ M( i3 M) s' l& M$ E
         鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬
         也很不錯
　
5.39.217.765 G+ q' u) F/ P7 B
酪梨醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {9 H" \. u# ?& N3 h
材料       酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙
作法       1.  將酪梨的果肉取下備用。
         2.  將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
         如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻* o3 a! ~5 g! ?" b8 ?0 @% p9 l
         即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。9 L8 E( }% P, P" y$ p& u0 k
　5.39.217.763 O# ]* W1 b/ f7 c
) m! m7 q' C$ i' [
鵝肉扁沾醬
材料       辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l( ~: r6 B+ m1 s9 O/ \7 s4 s
作法       將所有的材料調勻煮開即可。
            鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb/ A6 g8 M6 H% e# g0 y- Y


炸雞塊酸辣醬
材料       水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、# V- a- F" F1 M6 _
         洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)5.39.217.76% \' D4 d  E' y4 r) M3 x& G
作法       將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時公仔箱論壇& n! O" @  n+ E/ t, w3 F
         就可以熄火，放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J% P! U8 s' o8 ^
         除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味tvb now,tvbnow,bttvb& j, h# }2 `- b( k3 U
5.39.217.76) C2 F1 N0 H! p) c
公仔箱論壇' k' F7 G+ H- v" K) w
關東煮沾醬
材料       細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙
         勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙% _7 Y( R7 f, I0 N
作法       1.  將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。公仔箱論壇) P: ~% K" z' E6 k) r2 G% t
         2.  再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
         甜不辣、油炸物沾醬用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, p- J8 g6 @7 ?! M  w+ `" ]
' V% B0 T- J; F+ S7 Z  H  T: N; w" D

糖醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T& G# F* a0 T# o  H* s
材料       醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3∼4大匙、太白粉少許、香油少許
作法       起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。 tvb now,tvbnow,bttvb  {+ u% o! w  u9 s. N
         糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，隻要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，
         就是一道美味佳餚。公仔箱論壇2 O5 P4 p& y2 O* D
公仔箱論壇# Z0 [3 N; O. ?" j3 S
tvb now,tvbnow,bttvb* {) d* z( L" j5 i( K, g
清蒸螃蟹沙蝦沾醬5.39.217.76* ~9 K7 c! w. R0 j8 l
材料       薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
作法       把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，5.39.217.76* W$ z; n  P, ]$ m- U
         食用時取出即可。
         加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽隻能用少許
         (須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
　公仔箱論壇6 Y( L. @1 W. K" f# k

桂花醬
材料       桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許
作法       將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
         可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^7 G$ l; n7 X7 {) Q( Z% p

日式照燒醬5.39.217.76! d, X  H; L1 L% O" @
材料       材料Ａ：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料; s% x7 }" i9 p/ s" g3 a- j; i
            Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許5.39.217.76; }1 e2 n2 N$ C* ^7 c
作法       將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。2 O2 |4 w7 Q+ v/ G) c4 I8 O0 B
         烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以- y- X. _& q) m7 A# y7 R" c! `+ E
　
tvb now,tvbnow,bttvb$ \% S( b- M9 w/ D7 W
桑椹醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q7 v, G# }- {( o+ m& {
材料       桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
作法       與所有材料拌勻即可使用。
         作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
5.39.217.76: D( Y. ~7 S, O
   5.39.217.76" {$ }0 e# L! o# \: w9 e. @
炸花枝沾醬5 T( ^8 Z1 g$ O# X) }2 U% c
材料       烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ N5 Q' M- H9 a: k
         蕃茄醬1大匙、香油少許
作法       把所有材料混合調勻即可。! U* h; ~1 _/ L/ @- ?
         可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬

蠔油乾麵醬
材料       豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙
作法       先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，
         可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，
         味道更好。
         用於拌乾麵或水煮青菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ g2 M; R/ \9 Z+ T9 ~: q
5.39.217.76- U: Q% w" V1 [( i% A

叉燒烤肉醬
材料       醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、tvb now,tvbnow,bttvb% Y* H4 E4 k8 C0 E) ~, s8 H! T
         五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2∼3支、薑數片(拍扁)0 V4 {( @' O8 ]: }! V, n" A1 s$ H
作法       將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
         可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用

南洋風味烤肉醬
材料       咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙
作法       將所有材料混和攪拌均勻即可使用
　
7 ^. n( y1 i$ i0 ]( B% p0 s$ r
羊肉爐沾醬
材料       麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙
作法       將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指
         的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。tvb now,tvbnow,bttvb+ |7 s7 B2 W7 t
         除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用0 Y8 d1 |) u, r# {5 [" @8 W1 F
　

泰式酸醋醬
材料       白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙
作法       1.  將菜洗淨切成細末或丁均可。
         2.  再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
         可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 z; m  A# K# [4 \3 x: [3 N
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x- I' X1 m! b/ V2 u/ W" r% l1 X

貝類海鮮沾醬
材料       醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb, I6 N. h+ c% [+ A- @6 M# o& P, B
         香油少許4 T7 m) ^) d/ Q
作法       所有材料調開拌勻即可。

紅燒醬
材料       醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、
         米酒1/3大匙
作法       將所有材料混合調勻即可使用。
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p1 D2 I1 S0 e! {/ C
   ) b$ Z' u9 h1 S: E: e; d6 A
紅油抄手醬5.39.217.76" F' ~" k1 J  `% U+ W2 r! F
材料       醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許、花椒粉少許、蔥末1小匙、$ z; d  B0 X0 a, ]. J9 O
         蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 P8 H8 l9 j1 v' Q
作法       先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，公仔箱論壇; E4 W7 b/ L% K, b, H/ c: E; {$ m
         再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！, |$ u' F8 ~/ P: ~
         用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。8 s2 w5 P# s+ Y& `/ `
　9 {. R" V& H2 \8 F
   8 {; o  M& S: h" \. V2 x
四川涼麵醬
材料       芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U8 L9 i/ i6 X7 P3 K1 d
         冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙5.39.217.76" N8 f9 `7 l1 o$ ~, S! ^4 f
作法       1.  蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
         2.  再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J3 V. ^, ]6 ?: e- {: o
　tvb now,tvbnow,bttvb# w/ r) F/ j8 y5 _  @: H" f/ `  g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l  a% j' M% W# b( {. ~7 v; k6 f
肉圓、碗粿沾醬
材料       醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
作法       將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
         可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。5.39.217.76) d  J/ Q$ L, b/ D( c$ F
　5.39.217.76/ C' _5 [2 f9 P! A- B

京醬牛肉炒醬6 B5 Z8 H- m! P( K  I: k2 ]/ }
材料       醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許
作法       將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
         生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可" Q; n5 |. `3 t6 P. {. `1 W
　
   5.39.217.76* P7 D# u4 U$ E1 Q* K2 [0 `' T
紅酒磨菇醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m% E1 C2 Z" P
材料       半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、公仔箱論壇  ?9 F, g2 k8 l
         １湯匙麵粉、１/２杯的牛肉高湯１/４杯無甜味紅酒、１/４茶匙鹽、少許白胡椒粉9 z! B# V- h9 a( a
作法       1.  在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有6 E7 k0 A1 ~# _* V% C. {! v6 e# N
            香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。
         2.  接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' D5 v) y/ ~- }
            分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上 tvb now,tvbnow,bttvb' r& K- l# S% k6 u2 k
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ P! j) k. N- X0 l; A$ `

韓式燒烤醃肉汁2 Z; n+ l) \0 R4 W! X% t9 Q
材料       １/２杯醬油、３/４杯黃砂糖、１/４杯白醋、１/４杯水２湯匙麻油、１/２湯匙薑末、公仔箱論壇- F$ F- o; f8 e
         １/２湯匙蒜末、１/２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎
作法       把所有材料混合均勻即可。
         註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，
            剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排
            醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白
            芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食
            就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很
            容易就會焦黑一片哦& O0 @) Z% |1 c! F, l3 `

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

2680