[香港] 室溫下長放 滋生沙門氏菌 食滑蛋中毒 兩月47宗

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9 t5 \3 [. L2 r4 y; Q4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去兩個月發生多宗因進食滑蛋而導致食物中毒的個案，部份人士更需入院。公仔箱論壇6 Q8 @% A% ^5 G. a: c
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【本報訊】進食滑蛋要小心！食物安全中心最新一期的《食物安全焦點》指出，今年5月及6月共有47人，因進食滑蛋導致食物中毒，主要因滑蛋未經徹底煮熟，或烹煮後存放的溫度不當所致，而病原體是沙門氏菌。部份個案是滑蛋煮至半熟後，長時間放在室溫下，未有再加熱便上菜。中心提醒，滑蛋應即點即製，避免長時間放於室溫下；高危人士如孕婦等，不宜進食未經煮熟的蛋類菜式。
& ^0 ?- [2 N  s: o( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：陳沛冰公仔箱論壇/ W- X3 z+ [! O7 M, L

1 D( g( x" d9 z8 O5 [7 K% i/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《食物安全焦點》指出，今年5月及6月，發生兩宗因進食滑蛋而導致食物中毒的個案，分別涉及7人及40人，他們進食滑蛋飯或粉麵後，出現腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒徵狀，部份人需入院。同類食物中毒個案曾去年及前年發生。& ?/ S1 t+ H5 E) v

  W; w8 C/ M0 Y$ r# s$ p5.39.217.76中心指出，上述個案是由於滑蛋未經徹底煮熟，及/或烹煮後貯存溫度不當所致，病原體是沙門氏菌。部份個案的現場調查發現，滑蛋煮至半熟後長時間放在室溫下，未有再加熱便上菜。有關個案顯示進食未有適當加熱和貯存的滑蛋，有食物安全風險。
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中心解釋，沙門氏菌先感染產蛋的雞，雞隻在產蛋過程中或之後，該菌會污染雞蛋。患者感染沙門氏菌後一般12至36小時，會出現腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒等病徵。嚴重者敗血症及脫水的併發症，死亡個案不常見。中心亦提醒，徹底煮熟及加熱可消滅食物中的沙門氏菌，滑蛋應即點即製，避免長時間放於室溫下。高危人士如孕婦、幼童、長者及免疫力弱人士，不宜生吃或進食未經煮熟的蛋類菜式。公仔箱論壇4 L  y6 G# _1 s1 V

. i' }& v# c% O  ]' f6 L8 P- D0 ]) @家庭醫生林永和表示，不能從肉眼分辨雞蛋是否有沙門氏菌，根據美國疾病及預防控制中心的建議，雞蛋應存放在4℃或以下，故可留意餐廳是否將雞蛋放在雪櫃；應徹底煮熟雞蛋，有雞蛋的菜式應煮至中心溫度71℃或以上。已煮的雞蛋及有蛋的菜式，不能放在溫室超過2小時；如蛋治中蛋可能並非完全煮熟，應在一小時內吃。製作沙律醬或甜品等不需加熱的食品，應選用經巴士德消毒的雞蛋。