煮 中 菜 , 生 抽 老 抽 蠔 油 鹽 糖 埋 個 芡 , 一 樣 汁 煮 百 樣 菜 ; 西 餐 就 不 同 , 去 到 高 級 西 餐 廳 , 打 開 餐 牌 , 淨 係 個 汁 名 都 水 蛇 春 咁 長 , 醬 汁 材 料 百 搭 百 味 , 沙 律 海 鮮 意 粉 牛 肉 豬 肉 雞 肉 , 樣 樣 都 要 配 不 同 醬 汁 , 今 日 請 來 煮 汁 可 以 煮 到 出 神 入 化 的 周 師 傅 大 家 煮 十 款 西 餐 常 用 的 汁 料 , 睇 你 又 「 汁 」 到 幾 多 ? 2 X7 P! c- y8 ^ c* Y
' S: } z+ H g' J2 X; btvb now,tvbnow,bttvb周 永 華 師 傅
: k( q* w- B4 P; J4 D. _6 L公仔箱論壇
3 y( ]# g; p7 Y公仔箱論壇擁 有 18 年 入 廚 經 驗 , 曾 於 各 大 酒 店 任 職 。 擅 長 烹 調 西 菜 的 他 , 平 日 最 喜 歡 鑽 研 新 菜 式 和 炮 製 獨 特 汁 醬 , 為 西 菜 注 入 潮 流 元 素 。
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- B8 E# G# ?; Q# Y) S4 P) J香 草 汁 ( Herb Oil Sauce )
* v# D4 p4 W1 \( X$ o# J- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~) ]2 J y) g! E; Y6 K# y' Y8 J1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % _# ]7 X# p) @6 ^' ~
味 道 : 香 草 味 醒 神 5.39.217.76$ y; Y5 [0 ?1 a/ a
配 搭 : 炒 意 粉 或 撈 意 粉 沙 律 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v: T6 c& w' K: W) b* ^3 G+ K+ i; [
儲 存 : 3 天 tvb now,tvbnow,bttvb" A" T2 q6 [, z
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材 料 : 洋 粒 / 巴 馬 臣 芝 士 碎 各 10 克 、 羅 勒 葉 50 克 、 欖 油 100 毫 升 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 120 毫 升 )
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做 法 : 先 將 洋 粒 和 羅 勒 葉 放 攪 拌 機 打 碎 , 加 入 欖 油 和 巴 馬 臣 芝 士 拌 勻 , 最 後 下 鹽 調 味 。- O( D* H% s0 A- b3 c4 o+ H1 s
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* Z3 M8 q3 p: b* O" L5.39.217.76黑 加 侖 子 紅 酒 醋 汁 ( Blackcurrent Red Wine Vinegar Sauce )
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4 X! b3 a# ]5 f* m2 K6 X味 道 : 果 味 酸 甜
4 R' g8 e5 V( A! p+ w0 M配 搭 : 雞 、 鴨 、 鵝
V0 t2 G+ ]/ u: O. L/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儲 存 : 2 天 5.39.217.769 I- l! i( `0 o i6 A* R' `
' ~% @6 k+ u7 m/ ?' ~2 S5 ]# _& ^1 \公仔箱論壇材 料 : 黑 加 侖 子 80 克 、 糖 30 克 、 紅 酒 醋 20 毫 升 ( 份 量 : 100 毫 升 ) 4 ?7 S* [2 ]! U
( W+ P2 E" E. Q1 n% y6 |# n! H% N' P做 法 : 黑 加 侖 子 加 糖 , 以 細 火 煮 至 爛 茸 , 加 紅 酒 醋 再 煮 15 分 鐘 即 成 。
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: x5 U/ e4 D$ v( ?+ i6 Z5 V o5.39.217.76南 瓜 魚 汁 ( Pumpkin fish sauce )5.39.217.76) _; {! V7 }. C. S" q
; s! s6 l! }: k8 i% u7 }) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 ~! _* o% I( X1 i: q
味 道 : 清 甜 鮮 香
_* p* G0 }) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 : 煮 海 鮮 或 意 粉 tvb now,tvbnow,bttvb( H$ D# _9 I! L9 B4 o4 G! T( D* Z4 X
儲 存 : 1 天
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材 料 : 魚 湯 300 毫 升 、 南 瓜 茸 100 克 、 刁 草 5 克 、 番 茄 粒 80 克 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 350 毫 升 )
3 r A$ U; ~: w0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H9 @$ ?7 i# \$ H8 I9 p; Q, E# O
做 法 : 魚 湯 加 入 刁 草 和 番 茄 粒 煮 滾 隔 渣 , 放 南 瓜 茸 攪 勻 煮 至 滾 起 , 下 鹽 調 味 即 可 。
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薄 荷 乳 酪 汁 ( Mint Sauce )
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味 道 : 清 軟 滑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o5 h- n) w1 E* Y, Z
配 搭 : 羊 肉 , 減 低 羊 羶 味
4 g+ E2 v$ J0 K公仔箱論壇儲 存 : 2 天1 m- \: i7 |9 _* K
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6 u6 F( u' w. R0 j3 |. [ T5.39.217.76材 料 : 薄 荷 葉 40 克 、 原 味 乳 酪 120 毫 升 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 120 毫 升 )
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6 x' I# T& l+ J: v3 n b公仔箱論壇做 法 : 將 所 有 材 料 放 攪 拌 機 打 勻 即 可 。
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+ k5 y* w% V% ~: F, g. Ytvb now,tvbnow,bttvb
, y# h, {) r0 k1 {- L+ n! v5.39.217.76茴 香 橄 欖 番 茄 醬 汁 ( Fennel with Olive Tomato Salsa )公仔箱論壇7 I- g* Y& M3 ^2 C( ?
) S3 q F$ A0 x% U" }. ptvb now,tvbnow,bttvb
) D) i+ i$ P) t$ N8 a: u7 u& B味 道 : 番 茄 味 濃 , 清 香 醒 胃
. e- l$ x$ A" v8 C' f% F3 {. u# x配 搭 : 海 鮮 或 與 多 士 同 吃
1 ~3 f D& S; l2 y$ n5.39.217.76儲 存 : 3 天 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B# T/ q. |% K
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材 料 : 洋 粒 / 黑 水 欖 粒 各 10 克 、 番 茄 粒 15 克 、 茴 香 碎 20 克 、 意 大 利 芫 荽 碎 5 克 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 紅 酒 醋 5 毫 升 、 欖 油 20 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 ( 份 量 : 60 毫 升 ) 6 C% h- Y* E7 a# r$ k
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做 法 : 所 有 材 料 拌 勻 , 下 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 可 。公仔箱論壇! n2 w' t$ V7 B- e
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西 藏 紅 花 忌 廉 汁 ( Saffron Cream )公仔箱論壇& A+ z5 s' b9 h$ K# i9 H
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4 B/ _" o |9 `4 B! t5 p$ |: x* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 : 甘 香 , 忌 廉 味 重
# |% o, ?1 D2 q' T- H5.39.217.76配 搭 : 意 大 利 飯 或 西 班 牙 炒 飯
2 h* E% q1 O( Z5.39.217.76儲 存 : 2 天 5.39.217.76" k% A0 `2 V' t" W
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材 料 : 西 藏 紅 花 5 克 、 白 酒 20 毫 升 、 洋 粒 10 克 、 忌 廉 80 毫 升 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 70 毫 升 ) ( L; L+ @; L1 J5 O6 |
H3 A: z& q [5 |* s% n+ S3 a做 法 : 白 酒 浸 西 藏 紅 花 10 分 鐘 , 取 出 。 爆 香 洋 粒 , 加 紅 花 及 忌 廉 煮 至 3/4 份 量 , 下 鹽 調 味 即 可 。
+ v" {2 S% T- g* [0 I# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g1 t( u/ T" x; V h6 H# H
) V) M$ G% x! ?- t7 _6 e1 s. g5.39.217.76蒜 茸 油 醋 汁 ( Garlic Vinegar Dressing )
6 j7 \; o( W1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y0 Q8 E6 d, Z/ y: S5 h- m& v! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B% }" m$ X0 X$ l9 @ k- U
味 道 : 蒜 味 勁 , 帶 酸 公仔箱論壇, V* t( I1 n( [6 O6 H+ @( x& O. ~8 R
配 搭 : 拌 入 肉 類 沙 律 2 U$ R* h2 n4 M7 }8 n
儲 存 : 3 天 * T2 U. w! u. E5 f8 l! A
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材 料 : 蒜 茸 20 克 、 紅 酒 醋 15 毫 升 、 欖 油 80 毫 升 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 法 國 芥 末 5 克 、 鹽 / 糖 各 少 許 ( 份 量 : 100 毫 升 ) 2 U8 ] m1 I8 O* I0 |: l
: v9 B" n7 N1 `/ P8 \: N% y, J# D做 法 : 將 紅 酒 醋 與 法 國 芥 末 拌 勻 , 加 入 欖 油 和 檸 檬 汁 , 下 蒜 茸 、 糖 和 鹽 調 味 。
& J! N2 T6 K T% n公仔箱論壇# a: d* J3 o z0 X j3 J
2 S8 P2 { f1 T9 ?" Ctvb now,tvbnow,bttvb榛 子 黑 松 露 油 醋 汁 ( Hazelnut Truffle Vinaigrette )6 }3 w: K6 t2 `" @. R- X7 e8 n8 K# \
9 S W; k6 y- S- E1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 a3 g" G: N( d( b9 M公仔箱論壇味 道 : 帶 酸 且 黑 松 露 味 濃 tvb now,tvbnow,bttvb, K+ `! G- v$ m8 G
配 搭 : 撈 雜 菜 沙 律 4 D. O: n' p' Y3 D9 T
儲 存 : 2 天
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材 料 : 榛 子 20 克 ( 打 茸 ) 、 紅 酒 醋 20 毫 升 、 欖 油 40 毫 升 、 黑 松 露 5 克 ( 打 茸 ) 、 檸 檬 汁 5 毫 升 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 60 毫 升 ) tvb now,tvbnow,bttvb A8 }& x9 S$ [" e8 I* V
0 @/ D2 T4 u! n: ~8 |+ J0 K1 B" y做 法 : 所 有 材 料 拌 勻 , 下 鹽 調 味 即 可 。
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! ^& k g# @; h: X墨 西 哥 紅 椒 汁 ( Harissa Sauce )8 _; Z* o* x& V" R4 Z' B5 _* u% b' T
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7 @- O2 N! g( ~; T5.39.217.76味 道 : 帶 辣
& `6 @8 ]8 l$ ?, L$ I配 搭 : 墨 西 哥 卷
& E6 S" M/ b% S2 m公仔箱論壇儲 存 : 2 天 公仔箱論壇# e$ m0 r/ c. ~, u0 T, X
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材 料 : 大 紅 椒 300 克 、 紅 辣 椒 100 克 、 紅 椒 粉 10 克 、 欖 油 30 克 、 白 酒 30 毫 升 、 百 里 香 10 克 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 200 毫 升 )
" |% L7 ?: ?) x% r1 F0 W) l: u# R2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r. M# d) g, [. M) m: ?做 法 : 大 紅 椒 去 瓤 , 與 紅 辣 椒 混 入 欖 油 、 百 里 香 和 鹽 。 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 10 分 鐘 。 將 焗 好 的 大 紅 椒 去 皮 , 加 入 紅 椒 粉 、 白 酒 , 以 攪 拌 機 打 茸 , 倒 出 煮 滾 即 成 。
+ u) z& z1 d/ g/ b |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; O, X: S1 C- G( y; M2 m羊 肚 菌 汁 ( Moral Sauce )TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l% u- T2 O( l+ u' I4 B
* G7 d( [3 s9 Y$ _& ]; G- n" j5 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # D, h, ~" M. ~% c) w3 B* l* K
味 道 : 野 菌 香 特 濃
/ S; l. f4 b6 A. f8 E# H, k$ t5.39.217.76配 搭 : 淋 上 西 冷 或 配 合 牛 肉 同 食
5 \9 v$ v% ]) S6 ^+ [6 o8 g' k3 _' o儲 存 : 2 天 tvb now,tvbnow,bttvb. d8 N8 R1 O6 s1 B$ l1 G4 c) w
0 Q. I! ~/ i5 Z- ?- p材 料 : 羊 肚 菌 60 克 、 洋 粒 10 克 、 白 蘭 地 10 毫 升 、 燒 汁 100 毫 升 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 100 毫 升 ) 5.39.217.76" j2 A3 X( c* i; L: p0 Q
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做 法 : 羊 肚 菌 浸 水 1 小 時 至 發 大 , 切 粒 ; 爆 香 洋 粒 , 加 入 羊 肚 菌 、 白 蘭 地 、 燒 汁 煮 滾 , 最 後 下 鹽 調 味 。
( c7 u! c. q7 M$ ` f7 K! mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y: p) q7 w* t6 o- e. b6 Y! A$ r
4 S, z- S3 \( f- U! e公仔箱論壇燴 海 鮮 中 東 米 香 草 番 茄
. m9 b" l j7 q7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y$ b, i5 r! W5 q' w7 b a9 j6 x公仔箱論壇0hr 25min公仔箱論壇 z# s& ~) F6 c2 v; f |/ a! D
製 作 難 度 : ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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, @ y. N3 j( ~1 L+ R# _1 P3 ^5.39.217.76中 東 米 其 實 是 粟 米 類 , 浸 過 熱 水 後 會 發 大 , 煮 時 不 要 滾 太 久 , 避 免 煮 得 太 爛 。
! D$ ?/ i6 U v. U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" h K( H# v/ I( C" R
材 料5.39.217.76' @% h) w! I: {
中 蝦 4 隻 、 蜆 4 隻 、 魷 魚 120 克 、 龍 蝦 仔 1 隻 、 中 東 米 40 克 、 南 瓜 魚 汁 300 毫 升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ I% Z: `9 z' Q \8 h1 c
( i9 }0 V6 f3 L, b$ X% l J做 法
* ?2 L9 O) I# p4 u! J) m1. 將 中 東 米 浸 熱 水 6 分 鐘 。
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% A6 X1 R3 e6 G+ z- J" Q) V公仔箱論壇2. 燒 滾 水 , 將 所 有 海 鮮 材 料 水 , 瀝 備 用 。
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3. 煮 熱 南 瓜 魚 汁 , 放 入 海 鮮 , 滾 起 後 加 入 中 東 米 即 可 上 碟 。
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; c5 W) o8 n \5 T9 T# Ztvb now,tvbnow,bttvb" A* P& x& `# f. U' _; k
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9 O+ r0 }) f# J. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士 ; g7 h% a. o. Z6 _# B* \
煮 熱 南 瓜 魚 汁 是 要 不 時 攪 拌 , 否 則 很 易 黐 底 。 X* a- E. F `
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吞 拿 魚 扒 伴 蟹 肉 茴 香 橄 欖 番 茄 醬公仔箱論壇- `! Q: h0 @# q8 P/ K
4 R2 Z( e) k7 e9 B' P7 xtvb now,tvbnow,bttvb 3 {# C# b& \/ L& F) [ E
公仔箱論壇' p) m+ U$ R! L- s" _6 H
0hr 30min
# I5 q! N" P5 s, s3 K3 E製 作 難 度 : ★ ★ ★ ☆ ☆ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 F: V9 P5 O- J# K7 ^
( `2 L# p9 U) D) E5 _! P要 吞 拿 魚 扒 煮 到 外 脆 內 嫩 , 秘 訣 是 要 先 煎 封 表 面 , 然 後 再 放 入 焗 爐 焗 2-3 分 鐘 , 這 樣 吞 拿 魚 扒 既 不 會 煎 , 又 不 會 太 生 。
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1 ~, x: c ]0 s3 Q5.39.217.76材 料
) t3 Q- l9 v, m( Htvb now,tvbnow,bttvb吞 拿 魚 扒 180 克 、 黑 椒 / 鹽 各 少 許 、 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 3 湯 匙 、 茴 香 30 克 ( 切 片 ) 、 小 菠 菜 葉 10 克 、 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 蟹 肉 10 克 、 意 大 利 陳 醋 60 毫 升 、 糖 30 克5.39.217.76) w% Q) a, E* d! A2 M# Q
, o8 p4 A2 y& u K& v: ]+ m$ J/ |做 法& r( C( [6 @' P+ J7 \: ^5 t
1. 吞 拿 魚 扒 兩 面 撒 上 黑 椒 粒 和 鹽 , 放 入 鑊 煎 封 表 面 取 出 。
) i( R4 `; c6 c7 D' e& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @/ w! w( M7 Y
2. 將 吞 拿 魚 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 2-3 分 鐘 上 碟 , 淋 上 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 。
( P9 i& }8 X' q1 y* ctvb now,tvbnow,bttvb
9 @& G6 T) y1 F& R3. 蛋 白 拂 勻 , 燒 熱 鑊 下 油 , 將 蛋 白 炒 至 九 成 熟 , 加 入 蟹 肉 、 鹽 炒 勻 , 放 上 吞 拿 魚 扒 面 。 % W, D" j/ a7 h8 m. {- \0 |
3 E5 H3 w0 ^2 V4 T' R4. 茴 香 片 加 入 小 菠 菜 葉 , 下 檸 檬 汁 、 橄 欖 油 、 鹽 拌 勻 , 伴 碟 。
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9 H7 ?/ o3 n2 m% j9 `tvb now,tvbnow,bttvb5. 意 大 利 陳 醋 加 入 糖 煮 至 稠 淋 上 面 即 成 。
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1 i( V: f0 k. S; o3 E
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炒 蛋 白 時 要 加 多 點 油 , 否 則 很 易 會 黐 鑊 。 |