[甜品] 千層糕做法

皮材料 : 50 克糖
(9 件) 240 克麵粉tvb now,tvbnow,bttvb# T2 g2 R( X# X& S/ V
4 湯匙蛋白5 g' N: |, A! L% C
1 湯匙菜油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y% q- l1 k1 g
3 平茶匙發粉
85 毫升鮮奶

餡料 : 20 克糖* R" ~* Y/ N/ p5 B
1/8 杯鮮奶5.39.217.76# Q4 Q8 G6 a" P
30 克椰茸tvb now,tvbnow,bttvb; d% h- J! G% x$ X; F! R3 }
6 隻咸蛋黃
60 克糖冬瓜公仔箱論壇( x; ^6 F( y5 f* v. p4 k; T
30 克吉士粉5.39.217.76! `1 j0 Y! k$ b. B" s
1/4 杯牛油溶液
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做法 : (1) 麵粉與發粉同篩於大碗內，在中央撥開一穴，
置入糖、油、蛋白及適量鮮奶，拌勻成粉糰，
放於案板上，搓至柔滑軟身用布蓋面，待半
小時。
(2) 將粉糰分為四等份，用木棍輾開成四片十八
厘米方塊。
(3) 將咸蛋黃盛碟內蒸熟，取出後待涼，切粒備tvb now,tvbnow,bttvb' c0 X8 w# Y3 f6 a
用。5.39.217.76! K: r2 ?; M& f7 ^
(4) 糖冬瓜切幼粒，將所有餡料置入大碗內，拌3 j$ }' M* D% C! P) A* {
勻後分成三等份。
(5) 蒸糕盆內掃上少許油，再放入十八厘米丁方tvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 U: S/ a5 o/ d7 I
牛油紙。: k5 o5 n$ ^0 B, D) X/ K
(6) 將一塊粉皮置在牛油紙上，鋪上一份餡料，$ m" r1 j* w& r) D' K2 Y3 }
撥平後重覆鋪上粉皮及餡料，共做三層，最
頂一層是粉皮。
(7) 糕盆放蒸籠內，蓋上蓋子，以大火蒸約廿分tvb now,tvbnow,bttvb! E1 I* i/ F0 A
鐘至熟透。
(8) 離火後取出千層糕，將四邊修切好，再切成
五厘米闊之小方塊共九件。