意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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' \9 H: W' r* Z { `公仔箱論壇材料1 N; ~/ A( q( [7 ~/ Q. J
3 r3 H8 O ^5 r/ K鮮蛋----4 隻
- w- P, x* ~- s5.39.217.76天使幼麵----1 包(約 500 克)
; T& I! Q0 P& I. ttvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙9 E2 ^: [* Q$ a/ K
! f4 y5 j4 d% @# e* h w! h* ?7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--
4 h( c/ V$ j/ W0 j/ o免治豬肉----250 克5.39.217.761 `( ~# R5 c' r+ G9 l; f
免治牛肉----250 克
6 V* p1 U6 [6 f' o+ m) \0 k, q公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
& X0 c/ Y/ A2 J ]7 n. w5.39.217.76蕃茄碎----2 個公仔箱論壇( j% J% q9 Z5 U
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.76; @7 G- ]! z3 M7 s0 ]
蒜茸----4 粒
, ^( m c: M0 B0 i/ G$ a月桂葉----2 片5.39.217.769 B7 d. u1 {6 c; C5 `8 n0 b
百里香----5 克
D8 M* z/ h6 z# b8 }8 {蕃茄糊----50 克公仔箱論壇5 A/ ?$ g6 z2 @3 v5 \9 E, S
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb" Y: N. d8 ]7 q3 F9 v
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。% N6 \. M7 |' [' o7 T6 j
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製法
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1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb& v4 u) [8 q- j! E; @7 i8 b
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" R: c% X0 r( a) ~0 ]
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--公仔箱論壇3 F. x. z3 v* t9 d g; o) ^
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。- O& `! g ?0 w- x( _8 c
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇5 Z/ m& t) x5 T
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肉醬天使麵--
/ ^$ p/ U! t# W" S4 n公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
) j* r5 o+ U& |5.39.217.762.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，& J' g3 G1 B0 v0 z" i2 k% i
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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