意式波蛋肉醬天使麵。+ `, ~# A$ K& _8 o0 E6 q
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
% D+ x4 @8 w& V& j8 L8 K$ X1 a2 m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?7 o, Y0 W: C% a
$ ^3 [1 ?' t5 w3 U' ]7 o6 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 Z- h l+ z1 N% k4 q) k3 r
$ J# P# x( {4 }! c6 M/ otvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻( Y X/ H& p6 j P U) ~
天使幼麵----1 包(約 500 克)3 Z3 b/ X4 s) p" U
白醋----2 湯匙
7 _' G. q0 u/ ?( q- ~$ f2 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e' _+ @4 ?+ L/ x D
肉醬--
! o/ Y: O8 L% {9 \: [9 Z j免治豬肉----250 克
5 _" b8 u7 O4 D/ l) M0 ~5.39.217.76免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb4 F/ f$ M9 M9 m/ a5 L, R |
洋蔥碎----2 個5.39.217.76; q4 X" ~, X! w6 p# m
蕃茄碎----2 個
: F- ]( @& n" k3 e+ S2 b; e4 n$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯! x- ~1 c! }, ]* \% N& A
蒜茸----4 粒
5 K# |" L$ H0 @( a8 y9 @% K& u- n, E公仔箱論壇月桂葉----2 片
" r7 V [' x- ?) i7 E4 Q" T) p5.39.217.76百里香----5 克公仔箱論壇" c% U2 g. @5 M. Y" q+ c
蕃茄糊----50 克
, a" y) p$ O6 n2 f5.39.217.76番茜碎----少許
$ m% _) L5 D- V4 K( `. Ftvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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0 @% f5 D3 l! X; u: S! p" ?! ?tvb now,tvbnow,bttvb製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m, f( L) ]# ?( ?% W( k5 l6 j
肉醬--( u2 W* u" {" q" A$ C. {* l
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
; l+ y. F/ H' s4 g/ W, E; Dtvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
1 t' l# r8 n" g0 f- L0 G公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--公仔箱論壇/ ]; ^. L7 g+ i& N
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇% }1 ]# `$ i7 ^
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。) \# g* j' U& J6 W8 S$ a* |
0 N& U( s ? F4 E A0 U4 _肉醬天使麵--7 ^% W0 c4 |7 C$ _; l$ U$ d
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。7 E1 F+ @+ H* D$ U
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，5.39.217.760 L6 `1 l+ ?& g- |; l6 k5 ]$ l
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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