意式波蛋肉醬天使麵。8 [6 U8 |- a9 _
; h' a8 Q& W+ G( O8 _$ L( g, m) k. O; Z4 w5 u/ O; p
8 @' v, R$ X' Q7 {* l5 }0 a6 C$ S0 L" ?
) R( h, u# L& Z: D( {, ]6 B波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.76% ] @7 V r6 U7 J2 [( W0 i4 g" [
tvb now,tvbnow,bttvb- t$ N* V3 a2 L, v, [. @: F
% h! w: r( L* Q# W; R
材料
9 J$ m1 `2 [, L" Y# |
8 n" I% n! D/ l0 n" C5 g4 P! g公仔箱論壇鮮蛋----4 隻
& g' w+ b" t' n( n天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.767 M6 c8 K* d! q6 w* [: R
白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! ]4 `- {, O: X; A
& N- Z- g1 q" u* u F# Q1 O肉醬--5.39.217.762 o( F$ v' Q% n: Z( U! S& f
免治豬肉----250 克1 e7 p! O& A u9 v$ y, o. y
免治牛肉----250 克
% L) i# C2 {: b4 q+ N洋蔥碎----2 個7 {* l s7 f- z/ t
蕃茄碎----2 個
2 x; d: j4 C- B0 J# w" ]公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯( h R* f1 h. Y v% R% o# J7 M
蒜茸----4 粒
( R# v. ^# \+ n- V, P R公仔箱論壇月桂葉----2 片公仔箱論壇/ [3 y: a! a% s& B
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R" h2 @+ _0 k
蕃茄糊----50 克* D$ |8 k2 a z; ?% X: e' b
番茜碎----少許公仔箱論壇; z! B+ I5 Y( E' s
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。6 w% e U4 Y: r0 ?( O$ g# K; c
tvb now,tvbnow,bttvb5 i" q' G% T Q: r* T' D& U7 z
製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 D( l1 m7 G( U% {; X
肉醬--
9 P# q# l' O4 D" V# i, ]公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 D9 ~% G6 M9 U% [/ N5 e* m; h
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 q0 H: U/ f+ \- E1 Q
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。4 p8 `( s2 _3 p
5.39.217.765 F' g$ z1 S+ G4 K) R* l
波蛋--
% G3 T: K* d. M5 x5 _5 O5 xtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。" q2 f6 c. l( n. g+ W& C9 f0 b
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
: _6 i; _5 N& U" d7 F" ]+ s公仔箱論壇
8 s/ T! v8 ?9 s. [# Q# `* V5.39.217.76肉醬天使麵--
5 c; b U) c6 j9 M D8 B- A4 P1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
0 A, F4 E, X! N+ i& e5 u& P2 M, z公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，. } ]1 l9 ?, b8 L" e6 [
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
| 