意式波蛋肉醬天使麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j0 d$ Y5 F9 j9 J/ o8 D
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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: _, `8 [/ c; Y9 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料
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鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb: x- H" k. }2 k
天使幼麵----1 包(約 500 克)
8 n6 @7 n3 W; p" L- e) |白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb f- t/ H0 I- E: `! [
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肉醬--
1 t8 t( u% h$ e# v免治豬肉----250 克
' b4 I, U& H- h9 C( A& K3 ` U免治牛肉----250 克/ a) C) d( t& z
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb" c) [. f" M3 ]6 V5 C. N
蕃茄碎----2 個
. c% i0 O1 _; E8 X L- G1 U青豆粟米粒----1/4 杯9 f! Y6 [1 w0 _# L- S7 \
蒜茸----4 粒
! B. t; N- y# B" P" utvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片公仔箱論壇2 d" ]8 s, Q" } e; d7 L
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# T6 a4 j5 h
蕃茄糊----50 克
% a& C+ `* c# C' `4 I @5.39.217.76番茜碎----少許( d, p1 t# Y% O0 q
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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' Y- Q, u) ^; b" N1 ?8 {製法公仔箱論壇. X9 Y- U% [% y# C& w. N
肉醬--7 ?+ ?2 D* T1 G1 h
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
- i z* k: e1 a1 a% E5.39.217.762.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
. @$ M0 ]; D- E3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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2 E# Y$ K# w+ k+ Stvb now,tvbnow,bttvb波蛋--! {# {" b, y5 h! N
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇4 o/ h/ ?, q4 m a
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^( t5 y9 ^: N; o! T: m
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肉醬天使麵--5.39.217.765 ^+ |+ |4 [, t: I
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
/ ?$ L6 \9 O4 _3 p9 [2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，5.39.217.76! i& R( I) G( e5 Y1 C- p1 r
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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