意式波蛋肉醬天使麵。9 \$ \( x8 J: F1 }
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.76# s5 h; O D, t4 M0 b5 K
4 j x- m U# i; ] I5.39.217.767 a3 i. {" J a! |& t" ]
材料5.39.217.76+ x y7 Q/ { v) u9 y
2 @0 A, f; Y% ]3 G+ A公仔箱論壇鮮蛋----4 隻5.39.217.76, \6 ~, S, a- f$ I6 i5 J5 G1 v
天使幼麵----1 包(約 500 克)# ]1 p1 E( w4 V( |2 }; K2 {
白醋----2 湯匙
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肉醬--
( N- _+ Q8 E$ m( L5 Itvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C8 E9 n. g V$ o1 T) l: D
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 Z$ n5 h0 _( s- W
洋蔥碎----2 個
' _1 w! n1 {# W9 N5.39.217.76蕃茄碎----2 個
3 ^2 z( p, b: r, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c% M' Q' O- J p& z0 `
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z* C: g& }/ L {
月桂葉----2 片
5 K, j! F, t5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# p) g0 m* o% B0 i
蕃茄糊----50 克
; d* B. F* E Etvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許
! H' k r' t# y) B公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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. W! R; _" ?( N; t9 ltvb now,tvbnow,bttvb製法
( d$ w6 q% |. l- M5.39.217.76肉醬--公仔箱論壇 w# \8 {0 B' ]
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
( w$ S6 G' i; }6 M* c/ P% n* G, u2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
/ z8 B) P# ?5 g! r* Gtvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。2 P& w5 @& [/ X. h# M8 b
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波蛋--
5 R# y3 I, S4 b7 y* N! V公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
3 S: W v# }' e, T" U: qtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
$ _" ~3 G8 w8 n2 ^3 x( @& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 b; P% R( S0 G+ q
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，$ j/ O' b5 f8 V+ x3 q' R
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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