意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇8 |3 N$ q5 Y. v- `2 D
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb# H% V6 e* f) T: V- y( l( e- H" I
2 ~, ]+ g8 r( U5 w公仔箱論壇5 @8 b9 f7 s5 I9 N' ]
材料9 J* Z- E: k' T+ K7 W
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鮮蛋----4 隻
9 A$ V" j: `( v9 v8 [9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F8 P6 \' C# q( n
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% P) k' [1 m5 M% ?
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L" x0 V0 d" \4 ]8 {0 D- F0 a1 C
免治豬肉----250 克
4 o) @& _+ h) Z7 O; H) R公仔箱論壇免治牛肉----250 克# n7 G( O) V% j1 O' g, V! w
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb+ o" E2 y3 c! K$ c5 k
蕃茄碎----2 個
& z; T& o4 H7 _* a5.39.217.76青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.76; O; ~8 x1 S2 L/ v
蒜茸----4 粒( _( E) p$ O) x* u7 o
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb% B0 M& N5 G! _/ w" }, s
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb8 W7 Y. f) P2 S/ q
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇, x! w. ]: Y, v$ | X5 V! ?
番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& H* C1 j1 Y6 }# Z7 L
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.762 M$ i S, \, f" R3 E
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製法0 S* X9 p, ?5 C& v8 |4 X
肉醬--9 T& X9 l6 e6 ~. W8 _3 u
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。* S' D( {8 u( k
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
5 }1 o1 C. ]9 r5.39.217.763.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb6 G# z% S$ d( y g
7 x" G# t% A1 f! l2 ^7 Btvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
% j. ^ _# l2 i# U' `$ r公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
' G$ c! ?- \; u) Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 m) q+ D$ Q8 k4 t! u$ `
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肉醬天使麵--
7 o" P, c" B* s( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
( z% n# c* t0 {5 \5 }$ x2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
; b5 v: k; _; a3 P$ E1 d再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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