生活中心／綜合報導 編輯：游雅嵐 S- k4 }7 P/ w1 w: ^8 _9 w1 R
; I8 ]; ]- f& f- ytvb now,tvbnow,bttvb網路上瘋傳「吃飯能抗癌」，甚至白飯千萬別「趁熱吃」，放涼不但能夠減肥，還可以控制血糖血脂等相關傳聞，但是真的嗎？根據加州大學醫學院教授林慶順在《科學的養生保健》網站中指出，米飯之所以被稱放涼再吃較好，主要關鍵都在其中的「抗性澱粉」。
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, F- u, @5 p P, M$ W2 k0 ] FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林慶順表示，「吃冷飯能抗癌」的說法，是來自於北京衛視《我是大醫生》節目中的醫學專家，又稱吃冷飯是日本人長壽的原因，其中也提到，米飯中有一種可以對抗腸癌的物質，叫抗性澱粉，煮熟的米飯只有放涼之後，才會產生更多抗性澱粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d* d: o" ~" g# \# K& v" z
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食物中的澱粉絕大部分都會在小腸裡被分解成葡萄糖，但有些有外膜保護，或是有緊密的結構，得以直接進入大腸，免於被消化酶分解的命運，這就是「抗性澱粉」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 | z1 y; ]" W8 x1 C% R$ b
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林慶順解釋，之所以稱冷飯有較多的抗性澱粉，就是因為米飯放涼後，裡面的澱粉結構會變得較緊密，避開被消化的命運。甚至有許多科學報告稱，抗性澱粉在大腸裡會被細菌發酵，轉化成短鏈脂肪酸，因而控血糖、血脂，抗癌等，但這些證據多來自動物實驗，真正以人為研究對象的臨床試驗，少之又少。
, S( G+ V; m( [ c6 q, I8 a2 ]; e/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 X& G! F* K% G7 y. @5 E
林慶順認為，在大多數人都知道吃蔬菜、水果或是豆類的飲食方式，是被證實可以降低大腸癌的風險，那麼比起吃冷飯，吃蔬果、豆類獲許是更有根據的選擇。 |
發表於 2019-6-8 10:58 AM
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