意式波蛋肉醬天使麵。
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5.39.217.763 S9 A, k' K5 @ n0 f# j f& L
波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb0 f: `- i4 a6 y( b5 g. o7 |
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材料( K# q7 ~* ^5 Z7 y# x% v
5 A# x# t1 E8 p& Y: ?% w! [9 a. [7 S鮮蛋----4 隻
. E/ `, e# G- P+ }/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)
* z `% F) _" I$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙# |5 t: `8 _. Y- X, U
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肉醬--, m3 A8 x. H% D+ F1 N
免治豬肉----250 克
/ I$ D, m& C! ~, k免治牛肉----250 克
K/ T, o8 J Y& J7 g4 z公仔箱論壇洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {- x" x, J: I
蕃茄碎----2 個
( [3 f& f2 N2 l" m( C; F2 q5.39.217.76青豆粟米粒----1/4 杯
; O2 b/ {. o) U. t蒜茸----4 粒公仔箱論壇: r" O- C8 F, C2 d' I: \, F0 C. N
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb5 \/ I4 [2 |) h( L
百里香----5 克5.39.217.76 x8 W, {( y% E9 h, u
蕃茄糊----50 克
! @" R! _2 w5 \9 k8 Q番茜碎----少許
) U: k( L9 V, X/ `- R+ dtvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
5 l# @6 j0 V2 D5.39.217.76肉醬--4 N9 Z) f% k* D% O, l! Q Z6 f3 ?
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb, S' q' k9 h$ h6 q1 T5 S
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 J+ N& o' h$ A7 @0 P& L6 \
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o8 Z, S0 Y; [$ h8 p( ]+ ^
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波蛋--
0 ?7 V% w: w& A/ x5 Z5.39.217.761.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.765 C4 W R( F( n8 {/ V6 V
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。) A; s8 V: e) L$ a8 ]5 q9 @: \' M
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肉醬天使麵--$ |0 q/ I# a: _" `% [, k
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。( F; h; h& M7 Q [" p( x
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb6 f% Z1 W! E- t/ ]8 z2 ^
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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