意式波蛋肉醬天使麵。 Y' j! H1 W% \* q
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% M( h0 l% N- Y8 @5 d2 m5.39.217.76波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g# G+ Y& M ~( L0 D
4 j# S: e1 R/ Wtvb now,tvbnow,bttvb+ o5 ^- T L! u6 K \4 U6 w
材料
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) {0 X q+ U/ o1 G8 ?. `公仔箱論壇鮮蛋----4 隻0 }$ Q# K* I8 m& g
天使幼麵----1 包(約 500 克)4 w+ f" c/ Q7 Z& A4 a* `5 r
白醋----2 湯匙公仔箱論壇- n7 a# g4 R+ C4 I$ I/ J" }" M5 n8 G6 A
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肉醬--
, Z5 k7 g, s2 J, \3 r$ A( O免治豬肉----250 克
0 [9 `5 D- m q+ N- E2 |" v4 n5.39.217.76免治牛肉----250 克公仔箱論壇- q' P, B/ A7 W0 b
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb- h( ~* G$ ^; z; a
蕃茄碎----2 個
" |/ v Z0 f3 m* q4 X青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.76+ v. b: L: N" _1 n* c
蒜茸----4 粒5.39.217.762 R6 F5 b/ J) h I, r' p' u1 ~
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! C5 S/ n3 e* A2 H% g* Z6 ^5 i7 X
百里香----5 克
8 q# p% ^- w: l3 {" M4 H6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克5.39.217.76/ V4 R7 f9 A' C5 V
番茜碎----少許公仔箱論壇 L3 n& Y; E2 z* U3 F$ C" w
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 `( p2 R# B) z& Z) c
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製法
" ?/ j% _' B; |4 S- `肉醬--
# z& f4 H' u- d6 u4 [' e: i# h1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 l/ ~0 h9 {8 ~; w
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x8 b. r. {) C2 H
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb+ O7 t, h- h* W% m
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波蛋--2 ^4 i4 K( V8 z# D: r9 {% Q- s2 @, ] y
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2 K, a& r! O e" vtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
6 v* [6 u) g5 _& b( a! E8 e- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇- l6 S" c: A& \4 v% M4 O
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇9 K( ?! {/ ]3 ?& |; `/ ]
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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