意式波蛋肉醬天使麵。
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, [, X( O+ i8 B0 k. j6 }公仔箱論壇波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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" @/ T7 `& v a: |" n6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ e% ^% k* V: p. s
材料
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. W; }: \( R' R1 r9 D鮮蛋----4 隻, x( z1 O9 ?( M9 ]
天使幼麵----1 包(約 500 克)
5 n5 s* k% V4 w8 j) ftvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙5.39.217.76( `- @' H* B% N6 _8 W% x8 D* }
9 Y4 w) u$ y- N3 S$ {2 dtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
: s; ?4 g L0 Otvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克+ o; v* ?; r7 O* @6 K
免治牛肉----250 克
1 Q/ H7 J. N# b9 ~- H. v% l. L5.39.217.76洋蔥碎----2 個
5 u5 F5 \# J" {2 o& T9 A6 n& Q, @公仔箱論壇蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb; y' ?7 g( y' E X& j
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _7 I. F# v& ]$ K+ r7 y
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 U9 s5 C7 ]) d
月桂葉----2 片. h4 @. a) s5 E S$ p
百里香----5 克
5 U2 k5 t3 d( r% gtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
$ y( C7 Q& |$ N+ ^* [. G4 z番茜碎----少許5.39.217.76" d3 H/ z# \: E( i
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
) p# _9 ?0 V/ B* F F4 O% ytvb now,tvbnow,bttvb肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ K, }) t& ^% Y# {6 t# p- y
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb/ V D0 Y/ d# Y. y% w
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S) a& u; |1 e! x& H
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。0 ~1 p9 {. {" v9 C) @, ^' K
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波蛋--
! t* A( }8 Z3 ]0 I2 T5 M) k公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇& u t4 U1 m; X9 D+ K3 e
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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& J8 S8 K n- M肉醬天使麵--$ l3 z2 `; G. P! Y! `
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.76* f9 Z5 s# E h1 H1 Y
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb: I/ X* j6 u/ B# {9 u! n, y
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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