意式波蛋肉醬天使麵。
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1 F, \! s3 V! _/ ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t) i' ^: ]- z% o
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
: C% y2 C- I# x5 r ]4 B1 B公仔箱論壇
/ A1 k! a, p' N+ o8 P$ ?/ w鮮蛋----4 隻
7 g) d* i% F. r% k9 W0 s6 V% r天使幼麵----1 包(約 500 克)
1 L& o: ^( s. s- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙9 D9 }# ?7 v5 t9 h
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肉醬--5.39.217.76. r! L! O3 ]3 @' V; X
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb+ |( P7 @$ C( |5 Z- {$ {
免治牛肉----250 克
/ j$ W# t: J6 o公仔箱論壇洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E% ]0 V6 F6 \* l" p- j( i
蕃茄碎----2 個
2 ]( ?8 N3 T2 n; y0 t1 {* {1 O青豆粟米粒----1/4 杯8 w8 r/ j8 ~1 \8 h+ k6 m; q) |
蒜茸----4 粒
2 E) w2 a( y+ u1 A7 O4 E' O- B月桂葉----2 片 a, s; X7 Z% [, J" X
百里香----5 克
8 O1 {2 D* `/ O- X7 \) _tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
7 _) n; I8 U1 \8 ^& W$ b; `番茜碎----少許
2 S% C) ?! N' Y' c, c2 Q※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.76" T, o2 _) q% f7 _# q9 y' i
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製法5.39.217.76+ ]) \( m d) _. p4 u
肉醬--公仔箱論壇9 q9 H5 ~- [- G& }) v$ [
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。" ]. g* d. }& @1 f+ l- Y
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.76& x2 c8 E+ l( c# P
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.769 k& L* o8 \, o9 ^! y
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb- h- C) D% b3 `0 {+ C
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.763 Y* w: U: b4 }- v! ?
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 {4 z1 t6 d2 N& B
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肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x* Z) h5 r6 H6 T* _/ B5 [
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
; z7 d- W0 m5 X% W5.39.217.762.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，( d' W5 x' A1 y, n: p2 S4 ?4 B, W. }
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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