【早安健康／陳彥甫（台灣礦工醫院營養師）】 謹慎控制糖分的攝取公仔箱論壇1 ^ m) U5 p/ A& e$ `: h* H8 X
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當身體中吸收的糖分過高，便會導致體內血糖上升。人體的血糖值升高時，胰臟會適當分泌胰島素，幫助血液中的血糖值保持穩定。若體內的血糖長期過高，便需要依賴胰臟分泌大量胰島素以平衡血糖值，長期下來，需要越來越多胰島素代謝血糖，最後產生代謝性的問題。 0 g$ a, t O! c+ P/ z/ o
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血糖無法被順利代謝時，血糖值長期偏高，會慢性傷害人體各個器官。常見的糖尿病症狀有喉嚨乾渴、排尿次數與量較多、容易蛀牙與罹患牙周病、皮膚發癢、腳底出現不適感、小腿經常抽筋、容易疲勞等。糖尿病甚至會引起多種身體的併發症，如視網膜病變、神經障礙、心血管病變與腎功能低下。
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一旦罹患糖尿病，就應該謹慎控制糖分的攝取，除了口味不要太甜以外，食物種類的選擇也很重要，含糖量偏高的食物，如澱粉類或水果，應斟酌攝取。 + J. o) B$ Q0 S: R2 x8 n
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糖尿病需補充的營養素
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3 O9 ` c: X) e0 l* a5.39.217.76膳食纖維 , H$ a7 o) x- G3 B6 p- Y+ c
膳食纖維能延緩血糖上升的速度，尤以水溶性膳食纖維的作用更顯著。人體攝取富含膳食纖維的食材後，會影響飯後的血糖值，間接減輕胰島素的負擔，對改善糖尿病有幫助。
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! H/ |2 y, o8 v6 t3 j- @5.39.217.76鉻
) I8 K" g3 F0 l/ G) L0 F* n5 x" |微量元素中的鉻，能幫助胰島素促進葡萄糖被身體利用，是穩定血糖的重要營養素。
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鋅 tvb now,tvbnow,bttvb( f5 K1 k% Y" r
身體缺乏鋅時，胰島素分泌量會失常，甚至無法製造，進而影響血糖值，引發糖尿病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 b5 G/ L/ J
: |" z9 ~ @3 I' e; W. Otvb now,tvbnow,bttvb鎂 # J6 G/ C) d0 [+ u! E2 u' ?
在醣類的代謝過程中，鎂扮演著「促進胰島素作用使葡萄糖進入細胞中」的角色，體內若缺乏鎂，會降低胰島素刺激葡萄糖吸收的效果，一旦發生胰島素阻抗，血糖的控制會較困難。
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維生素A
0 }1 {: p9 w8 Q& z0 ]; F1 N6 |) l黃綠色蔬果富含維生素A，是胡蘿蔔素的前驅物，胡蘿蔔素經過吸收代謝後，會轉換成維生素A。所有胡蘿蔔素中以β-胡蘿蔔素的抗氧化力最佳。根據測量結果，血糖正常的受試者，血液中β-胡蘿蔔素的濃度是最高的，而糖尿病患者，其血液中β-胡蘿蔔素的濃度則會降低。
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4 d& a M. J( @$ [/ Z% T; Jtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜茶飲：1人份、24大卡公仔箱論壇7 T; v- a _! r! |. d0 O
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消暑解渴＋降低血糖公仔箱論壇9 Q# @+ x# `# _# F: L, G3 a# Y
/ u7 P8 _3 `/ t8 Y; f$ b材料：苦瓜120克，水50c.c.
1 p( n2 g3 a8 F. ^! m/ L作法：
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- 苦瓜清洗乾淨，切成塊狀。
- 苦瓜放入鍋中，加水煎煮半小時，將苦瓜與煎煮的湯汁一起飲用即可。
- ~9 c& b0 N+ Z( v6 v1 M+ u: C atvb now,tvbnow,bttvb吃出食療力：苦瓜性寒，可抑制糖尿病初期的症狀，苦瓜果實含有和胰島素作用類似的蛋白質，能促進醣類分解、降低血糖。 公仔箱論壇$ g: v- }# L$ p6 v# H! \/ e- \. k
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香燉南瓜：1人份、168大卡 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]/ k6 ]0 m) m' M5 H8 X. X: N( F
; e; t0 k0 J* K% t5 i* G; T6 b公仔箱論壇穩定血糖＋高纖養生 0 D" q; Q q. E2 g3 n1 n2 `2 M) c
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材料：南瓜180克，枸杞4克
3 `5 r9 O& @# X# Z' x% ~公仔箱論壇調味料：鹽、油各1小匙，高湯2碗 ( y( E) C# _4 S5 M4 d$ l
作法： - w% S' X. D& Z3 s$ m9 g& D
4 |& ?( `0 a) Z# n. F. ]公仔箱論壇- 南瓜洗淨，去皮與瓤，切塊，放入高湯中以大火煮滾。
- 轉小火慢燉至南瓜熟軟，加鹽與油。
- 續煮5分鐘，撒上枸杞即可食用。
# O9 ?, F. u ]& s" k! E5.39.217.76吃出食療力：南瓜富含膳食纖維，有助於延緩消化系統吸收糖分的速度；另含微量元素鉻，有助體內血糖值穩定。 |
發表於 2019-6-7 07:09 PM
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