【早安健康／陳彥甫（台灣礦工醫院營養師）】 謹慎控制糖分的攝取7 S( M7 g6 z8 H, F* N) Q; s
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當身體中吸收的糖分過高，便會導致體內血糖上升。人體的血糖值升高時，胰臟會適當分泌胰島素，幫助血液中的血糖值保持穩定。若體內的血糖長期過高，便需要依賴胰臟分泌大量胰島素以平衡血糖值，長期下來，需要越來越多胰島素代謝血糖，最後產生代謝性的問題。
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血糖無法被順利代謝時，血糖值長期偏高，會慢性傷害人體各個器官。常見的糖尿病症狀有喉嚨乾渴、排尿次數與量較多、容易蛀牙與罹患牙周病、皮膚發癢、腳底出現不適感、小腿經常抽筋、容易疲勞等。糖尿病甚至會引起多種身體的併發症，如視網膜病變、神經障礙、心血管病變與腎功能低下。 + c6 v6 I1 c& r7 f% V) i& ?8 p0 Y
* H% U) }+ |+ ?0 b* q K一旦罹患糖尿病，就應該謹慎控制糖分的攝取，除了口味不要太甜以外，食物種類的選擇也很重要，含糖量偏高的食物，如澱粉類或水果，應斟酌攝取。
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糖尿病需補充的營養素
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, x' U$ R* u2 N1 F5.39.217.76膳食纖維 tvb now,tvbnow,bttvb( P% m2 t- a# a
膳食纖維能延緩血糖上升的速度，尤以水溶性膳食纖維的作用更顯著。人體攝取富含膳食纖維的食材後，會影響飯後的血糖值，間接減輕胰島素的負擔，對改善糖尿病有幫助。 5 a( Z- D& I4 N1 C p! {$ e
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鉻
; a7 X4 B) P4 D/ Z x微量元素中的鉻，能幫助胰島素促進葡萄糖被身體利用，是穩定血糖的重要營養素。 , j: }4 O9 R2 c! `
9 B1 U7 k/ L1 t; @' d鋅
4 L1 `( B( r. r% N5 ]/ x5.39.217.76身體缺乏鋅時，胰島素分泌量會失常，甚至無法製造，進而影響血糖值，引發糖尿病。 2 F* D, N) v' z4 [) H( [
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鎂
+ ^" A' p1 \' Z* M0 B. ?3 l5.39.217.76在醣類的代謝過程中，鎂扮演著「促進胰島素作用使葡萄糖進入細胞中」的角色，體內若缺乏鎂，會降低胰島素刺激葡萄糖吸收的效果，一旦發生胰島素阻抗，血糖的控制會較困難。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^+ r- d; Q4 z0 N# U! F
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維生素A
7 Z P2 M1 X6 I0 g. Z6 f5.39.217.76黃綠色蔬果富含維生素A，是胡蘿蔔素的前驅物，胡蘿蔔素經過吸收代謝後，會轉換成維生素A。所有胡蘿蔔素中以β-胡蘿蔔素的抗氧化力最佳。根據測量結果，血糖正常的受試者，血液中β-胡蘿蔔素的濃度是最高的，而糖尿病患者，其血液中β-胡蘿蔔素的濃度則會降低。
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苦瓜茶飲：1人份、24大卡tvb now,tvbnow,bttvb( k z6 Z6 z+ f% c2 l3 i
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消暑解渴＋降低血糖tvb now,tvbnow,bttvb- L/ K" L1 O D
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材料：苦瓜120克，水50c.c. 5 B- h3 @- w6 i
作法： : ~. x( n; H; w; ^; W# g2 x5 u" V7 U
& d% [/ K, @* K9 f: n5.39.217.76- 苦瓜清洗乾淨，切成塊狀。
- 苦瓜放入鍋中，加水煎煮半小時，將苦瓜與煎煮的湯汁一起飲用即可。
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吃出食療力：苦瓜性寒，可抑制糖尿病初期的症狀，苦瓜果實含有和胰島素作用類似的蛋白質，能促進醣類分解、降低血糖。 公仔箱論壇. X1 |/ |; A9 a, o0 i
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香燉南瓜：1人份、168大卡
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5 D4 S. W; l) i D. {# ?6 a公仔箱論壇穩定血糖＋高纖養生
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, [" A2 @8 q# k) d! U材料：南瓜180克，枸杞4克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' P! ^1 w( G" \$ [
調味料：鹽、油各1小匙，高湯2碗
/ [2 A* ~4 K' z b4 b公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 d. R+ H2 i) \0 |
8 d' S/ _- n& n! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 南瓜洗淨，去皮與瓤，切塊，放入高湯中以大火煮滾。
- 轉小火慢燉至南瓜熟軟，加鹽與油。
- 續煮5分鐘，撒上枸杞即可食用。
4 Q4 ~' Z7 E; w/ f9 w: M5 v5.39.217.76吃出食療力：南瓜富含膳食纖維，有助於延緩消化系統吸收糖分的速度；另含微量元素鉻，有助體內血糖值穩定。 |
發表於 2019-6-7 07:09 PM
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