【早安健康／陳彥甫（台灣礦工醫院營養師）】 謹慎控制糖分的攝取
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- q- q+ R1 l) p9 X1 v& D當身體中吸收的糖分過高，便會導致體內血糖上升。人體的血糖值升高時，胰臟會適當分泌胰島素，幫助血液中的血糖值保持穩定。若體內的血糖長期過高，便需要依賴胰臟分泌大量胰島素以平衡血糖值，長期下來，需要越來越多胰島素代謝血糖，最後產生代謝性的問題。 e5 o1 t9 j7 N, b9 k
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血糖無法被順利代謝時，血糖值長期偏高，會慢性傷害人體各個器官。常見的糖尿病症狀有喉嚨乾渴、排尿次數與量較多、容易蛀牙與罹患牙周病、皮膚發癢、腳底出現不適感、小腿經常抽筋、容易疲勞等。糖尿病甚至會引起多種身體的併發症，如視網膜病變、神經障礙、心血管病變與腎功能低下。
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一旦罹患糖尿病，就應該謹慎控制糖分的攝取，除了口味不要太甜以外，食物種類的選擇也很重要，含糖量偏高的食物，如澱粉類或水果，應斟酌攝取。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k2 K: ^6 p7 O5 H
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糖尿病需補充的營養素
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膳食纖維 7 c' T3 t" k! b6 L
膳食纖維能延緩血糖上升的速度，尤以水溶性膳食纖維的作用更顯著。人體攝取富含膳食纖維的食材後，會影響飯後的血糖值，間接減輕胰島素的負擔，對改善糖尿病有幫助。
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% f: Q' u- I% Y6 ^ t }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鉻
6 U* R+ M7 T+ t: Z3 w$ htvb now,tvbnow,bttvb微量元素中的鉻，能幫助胰島素促進葡萄糖被身體利用，是穩定血糖的重要營養素。 公仔箱論壇% p: t9 A4 h# [3 z
" k3 }2 m3 j6 f; o2 m( T( d& G鋅
2 n6 J. f% L, E# y: L9 dtvb now,tvbnow,bttvb身體缺乏鋅時，胰島素分泌量會失常，甚至無法製造，進而影響血糖值，引發糖尿病。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k% D9 \. z s F3 ~
" G8 R! U& Z/ j: p, ^/ B5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎂 8 N0 p% t" m; T7 h' v W+ ?8 V
在醣類的代謝過程中，鎂扮演著「促進胰島素作用使葡萄糖進入細胞中」的角色，體內若缺乏鎂，會降低胰島素刺激葡萄糖吸收的效果，一旦發生胰島素阻抗，血糖的控制會較困難。
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k6 r6 _/ ^ ~維生素A
* c2 d. @! P9 ?: e5 w. D3 v公仔箱論壇黃綠色蔬果富含維生素A，是胡蘿蔔素的前驅物，胡蘿蔔素經過吸收代謝後，會轉換成維生素A。所有胡蘿蔔素中以β-胡蘿蔔素的抗氧化力最佳。根據測量結果，血糖正常的受試者，血液中β-胡蘿蔔素的濃度是最高的，而糖尿病患者，其血液中β-胡蘿蔔素的濃度則會降低。/ s! A8 c3 H0 Y$ i" H6 `" n
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苦瓜茶飲：1人份、24大卡
0 ]' u) S+ R1 s$ N! m$ `( s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A% e! K# H0 |! d
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消暑解渴＋降低血糖
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]3 \2 v! {5 H {, t& e公仔箱論壇材料：苦瓜120克，水50c.c.
- t6 V: ~% U8 [+ ~- x& ^3 U! F( ?作法： tvb now,tvbnow,bttvb0 p# Y5 a1 C$ v- K9 f0 m
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- 苦瓜清洗乾淨，切成塊狀。
- 苦瓜放入鍋中，加水煎煮半小時，將苦瓜與煎煮的湯汁一起飲用即可。
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吃出食療力：苦瓜性寒，可抑制糖尿病初期的症狀，苦瓜果實含有和胰島素作用類似的蛋白質，能促進醣類分解、降低血糖。 tvb now,tvbnow,bttvb. k0 w' c! n8 \7 r- J( ]+ F, x( N
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香燉南瓜：1人份、168大卡
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6 t5 q9 r; a4 K; u# ]# x1 h7 {; D穩定血糖＋高纖養生 公仔箱論壇# u0 b- P) s% h5 T0 o& ?7 U
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材料：南瓜180克，枸杞4克
$ |& W% A6 ^, w3 _* {! F2 c% Z$ `- ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、油各1小匙，高湯2碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 B% e; W0 w$ o5 Y4 z
作法：
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- 南瓜洗淨，去皮與瓤，切塊，放入高湯中以大火煮滾。
- 轉小火慢燉至南瓜熟軟，加鹽與油。
- 續煮5分鐘，撒上枸杞即可食用。
6 @* b9 G7 i$ W+ o: x吃出食療力：南瓜富含膳食纖維，有助於延緩消化系統吸收糖分的速度；另含微量元素鉻，有助體內血糖值穩定。 |
發表於 2019-6-7 07:09 PM
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