【早安健康／陳彥甫（台灣礦工醫院營養師）】 謹慎控制糖分的攝取
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當身體中吸收的糖分過高，便會導致體內血糖上升。人體的血糖值升高時，胰臟會適當分泌胰島素，幫助血液中的血糖值保持穩定。若體內的血糖長期過高，便需要依賴胰臟分泌大量胰島素以平衡血糖值，長期下來，需要越來越多胰島素代謝血糖，最後產生代謝性的問題。 8 l$ ^1 o- B* R2 n1 ^
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血糖無法被順利代謝時，血糖值長期偏高，會慢性傷害人體各個器官。常見的糖尿病症狀有喉嚨乾渴、排尿次數與量較多、容易蛀牙與罹患牙周病、皮膚發癢、腳底出現不適感、小腿經常抽筋、容易疲勞等。糖尿病甚至會引起多種身體的併發症，如視網膜病變、神經障礙、心血管病變與腎功能低下。
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一旦罹患糖尿病，就應該謹慎控制糖分的攝取，除了口味不要太甜以外，食物種類的選擇也很重要，含糖量偏高的食物，如澱粉類或水果，應斟酌攝取。
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8 [ C& n8 B% o; a" Itvb now,tvbnow,bttvb糖尿病需補充的營養素 & R! x9 o4 N+ K% U
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膳食纖維
, J; V% B6 | h- c( G2 u* x, v公仔箱論壇膳食纖維能延緩血糖上升的速度，尤以水溶性膳食纖維的作用更顯著。人體攝取富含膳食纖維的食材後，會影響飯後的血糖值，間接減輕胰島素的負擔，對改善糖尿病有幫助。 - A4 l: D. t% E
: ?# A: U2 t; z7 V. C! V( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鉻 1 C. k- A5 K" x e2 t6 y) e
微量元素中的鉻，能幫助胰島素促進葡萄糖被身體利用，是穩定血糖的重要營養素。 公仔箱論壇1 v8 t3 j# `4 O. N
. n3 _9 r- Z, c. [3 j鋅 公仔箱論壇2 ^* j1 b4 g/ C5 e& r7 d+ h* b! |
身體缺乏鋅時，胰島素分泌量會失常，甚至無法製造，進而影響血糖值，引發糖尿病。 5.39.217.76 w6 _, Y2 z: @6 ?8 Q
5 f' G7 S3 Z: i. L% A- V. }0 F+ z) B鎂 - W! S K" K# h; ^6 E: `* r
在醣類的代謝過程中，鎂扮演著「促進胰島素作用使葡萄糖進入細胞中」的角色，體內若缺乏鎂，會降低胰島素刺激葡萄糖吸收的效果，一旦發生胰島素阻抗，血糖的控制會較困難。 5.39.217.765 J/ T0 E7 e, A/ x9 e! L# _& M/ x8 p
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維生素A 1 d5 o: c8 _2 }0 n! o
黃綠色蔬果富含維生素A，是胡蘿蔔素的前驅物，胡蘿蔔素經過吸收代謝後，會轉換成維生素A。所有胡蘿蔔素中以β-胡蘿蔔素的抗氧化力最佳。根據測量結果，血糖正常的受試者，血液中β-胡蘿蔔素的濃度是最高的，而糖尿病患者，其血液中β-胡蘿蔔素的濃度則會降低。
3 m, o6 C. v m# x1 S) x0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 s+ D2 d8 S6 P; `, u
苦瓜茶飲：1人份、24大卡tvb now,tvbnow,bttvb( L5 ^7 Y; a9 o7 O+ O
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0 ~$ ^9 @5 k# f! g4 x2 r4 ` A4 d公仔箱論壇消暑解渴＋降低血糖5.39.217.768 R9 Z! ?- T; t0 D
! i7 a, V* @+ t8 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜120克，水50c.c.
5 K# ?7 G3 h: @' t, k( L/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb& O, i7 q' }% l. k( g( X5 B
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- 苦瓜清洗乾淨，切成塊狀。
- 苦瓜放入鍋中，加水煎煮半小時，將苦瓜與煎煮的湯汁一起飲用即可。
`4 a' p0 v8 U, D- j! W1 {6 x吃出食療力：苦瓜性寒，可抑制糖尿病初期的症狀，苦瓜果實含有和胰島素作用類似的蛋白質，能促進醣類分解、降低血糖。 $ V# X/ h9 b( \# h1 [; p
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香燉南瓜：1人份、168大卡
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# X! C; O- y' F/ T' e/ S z' A5.39.217.76材料：南瓜180克，枸杞4克 5.39.217.76$ Q; {+ ~, N! b3 E
調味料：鹽、油各1小匙，高湯2碗 5.39.217.76( r1 x8 Q8 f1 k0 ~& w
作法：
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- 南瓜洗淨，去皮與瓤，切塊，放入高湯中以大火煮滾。
- 轉小火慢燉至南瓜熟軟，加鹽與油。
- 續煮5分鐘，撒上枸杞即可食用。
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吃出食療力：南瓜富含膳食纖維，有助於延緩消化系統吸收糖分的速度；另含微量元素鉻，有助體內血糖值穩定。 |
發表於 2019-6-7 07:09 PM
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