[中式食譜] 醬油雞 (圖)

材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。5.39.217.763 ^" S1 H: E9 ^3 \9 x+ n
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　　制作:tvb now,tvbnow,bttvb5 {; F. `3 } G2 J/ m% ]2 |

　　1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。5.39.217.768 v/ _ k Q0 s6 x
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　　2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。

　　3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。

　　特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。

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1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）； . n( E7 @5 O1 }, ?& u# k
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2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙；公仔箱論壇4 G: S6 a! T$ p$ Y( W
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3、米酒、清水各半碗。
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做法：
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1、將雞洗凈，挂起瀝幹水； ' ]% @9 g$ V5 r4 ?8 E

2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮； 5.39.217.769 N; P$ Z0 J$ n3 Y1 f8 k5 }% `( h
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3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘； tvb now,tvbnow,bttvb/ s4 {) @( H: f: g' A
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4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。

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