主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。公仔箱論壇2 ~' z/ {$ _. W7 h$ Y8 v
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
! S3 N. p) S: @9 l醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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$ y! b1 C; D: u做 法：
- n* T! O: q0 m6 u, Q2 g1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。5 S# A+ R. l7 H. s; r9 ]5 T/ X6 h e0 U
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。( Z7 |" n( I8 O- A0 v7 Y
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
5 J; s) G) j2 {& P! L3 ?- c0 s8 |tvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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