主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。% x- `* P U* c8 g0 m; o$ T
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
: j$ b8 Q) f: w5 @$ ~, O7 d+ Rtvb now,tvbnow,bttvb醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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1 M2 T% G6 C5 s做 法：
. A9 E3 c; \) Dtvb now,tvbnow,bttvb1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
7 g: s# @. N. e6 I/ m2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
6 _ v. \1 ?4 o8 ^4 \8 e/ L! p4 w公仔箱論壇3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 c% p1 Z) Z- x
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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