主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
5 J* m- Y2 m6 E. g' N4 }( j: f0 N配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
( e2 w9 ]/ o3 ] v/ J醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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@6 J9 `% }" w+ T l8 u3 L2 j* e5.39.217.76做 法：5 d8 z2 H! j! B/ @
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
4 j" @+ {/ y" {- K. W4 ^7 O* T' Ztvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
7 o8 _6 r W# Q z7 x$ U3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
! [# t+ H, ~7 {公仔箱論壇4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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