主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
; \( X4 n7 V5 D n* k$ z2 \& {+ d& S5.39.217.76配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。( V' O, V3 J& e& a) V/ t# l
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y `7 ]! g6 ~9 d2 S1 f' X* s
$ A1 I/ [% P# P+ C8 L做 法：tvb now,tvbnow,bttvb8 h8 H8 X1 G# C$ t. m
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
& h2 o; J' \* f; f& ~5 D+ ?5.39.217.762、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
+ I3 j( @/ n" `- P5.39.217.763、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。tvb now,tvbnow,bttvb) J4 R6 V/ R$ }) S- d1 P0 |( P; d
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
| 
