烹制材料(三人份) 5.39.217.76/ K+ X9 E2 G# g' x9 G
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片); ]. ~ o) _# d; F2 l& X, m: g
! x/ Z6 A2 r5 }; S q Wtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)公仔箱論壇$ G; C t8 [8 c
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb- U8 L+ U; ~5 I
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片5.39.217.76% v5 `' {8 K6 j2 C; M
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
# ]" K# {" Q' e; k2 G) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
; j+ E) X$ @0 X% V$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
, ^+ e& G9 L: p4 F: E5 v! Y0 n 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( X) N, ]/ Y* o* N: y1 o( b% N
) u+ e/ W+ [) x7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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厨神贴士 5.39.217.767 b8 K8 Q# r/ k' e3 X
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。5.39.217.76! I) `3 @, a4 \: H2 v* S% e
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。5.39.217.764 D8 q7 S: t: C1 c; Q
8 l$ G' A& s/ B% z公仔箱論壇 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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