烹制材料(三人份) ) F: `) v; Z7 f$ u- F; l
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
7 G( B. a/ l' @4 }9 Z" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M# p9 y6 I& c8 t5.39.217.76 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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; }/ V6 q! s$ J) f3 Q公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)公仔箱論壇& |3 x/ I; t2 O
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
" R0 a5 M$ H2 `) c, B. \; i公仔箱論壇 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
* P1 X$ j1 m c4 t! utvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
8 c1 v7 @& P! ?$ I) O. ?; d. W/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" P1 j" s: p+ t4 _% h
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
% j8 V" ~& I4 h5 w$ f2 f/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。公仔箱論壇7 p: @% E: b) s( Y
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厨神贴士
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& P) P# D5 h( ^8 h4 k. o# @ 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。- ^3 k' G4 Q2 {0 I& @, a# @. [
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。8 f; X9 j8 \6 a- v# n- e
) u( c" q: k( T5.39.217.76 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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