不要沖洗生雞肉免播細菌！ 美「反傳統」衛生忠告掀網民罵戰公仔箱論壇# z- {* T4 Z" x" x: @
; j: ^/ v1 ?2 e1 A5 A9 }! q5 i% f公仔箱論壇2019-05-061 I: z. Z3 {9 n0 y1 q3 G
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; H* M$ \ }$ w8 H- T公仔箱論壇不少人習慣在烹煮雞肉前先用水沖洗，覺得這樣比較衛生，美國疾病控制和預防中心（CDC）近日卻警告，這樣做反而會增加食物中毒的風險；這個忠告顛覆很多人的固有概念及習慣，甚至掀起網民罵戰。
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. `" D. S! E% O疾病控制和預防中心建議，處理生雞肉前後要用梘液洗手至少20秒，生肉不應與其他食物共用砧板，烹調後亦要用熱水加洗潔精徹底清洗碰過生雞肉的物件。（Getty）3 N$ H. n/ x4 c y8 m: d. A
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帶菌水珠可濺至50厘米外
' }4 o% D6 J' |! E+ O! Dtvb now,tvbnow,bttvbCDC指出，生雞肉帶有空腸彎麴菌（Campylobacter），有時更會有沙門氏菌（Salmonella）和產氣莢膜梭狀芽孢桿菌（Clostridium perfringens），這些細菌可導致食物中毒和抗生素相關腹瀉，對孕婦、5歲以下小童、65歲以上長者尤其危險；在沖洗生雞肉的時候，細菌會隨着水花四濺，飛到衣服、皮膚、其他食物和餐具上面，從而致病；美國每年約有100萬人因為進食受污染禽肉而不適。5.39.217.76) R. n& S `! R! G# }; l3 }
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英國國民保健署（NHS）的網頁亦顯示，帶菌的水珠「射程」可達50厘米，而且只要少量空腸彎麴菌就能令人食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb4 L, I2 b$ |7 }# `, s7 c
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' R0 q9 s! V: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少網友稱沖洗雞肉後會清潔廚房，但是由於細菌難以單憑雙眼看出，故很難確保清潔得徹底。（影片截圖）
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在沖洗生雞肉的時候，細菌會隨着水花四濺，飛到衣服、皮膚、其他食物和餐具上面。（Getty） t. M H/ }) y! W) i6 S2 j
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帶菌的水珠「射程」可達50厘米，而且只要少量空腸彎麴菌就能令人食物中毒。（Getty）2 Q1 Q) @$ o2 m! H! B+ ?2 f! o
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網民以為沖洗雞肉後，只要把洗手盆洗乾淨就可以，問題是附近的物件也會沾上細菌。（Getty）
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許多網民不以為然，甚至明言會繼續沖洗雞肉。（Twitter）tvb now,tvbnow,bttvb( q5 y0 U* w3 p; B, m% B
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h& F; K% _& J( [0 ^公仔箱論壇有網民不聽忠告，強調「我喜歡做什麼就做什麼。」（Twitter）tvb now,tvbnow,bttvb" o8 @" p# k& ]1 B7 C
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當然也有人力撐CDC，「留言把我笑死了，CDC處理過伊波拉病毒，但提出處理雞肉的建議竟然沒人願意相信？」（Twitter）5.39.217.762 ^& ]4 e8 C3 p9 a# F, N* J
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CDC指出，只要把雞肉煮熟，使肉的內部溫度達到至少攝氏74度已經足以殺死病菌及預防食物中毒。（Getty）5.39.217.76; N0 y, q$ I v* @
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除了雞肉，其他生肉和雞蛋也不宜沖洗。（Getty）tvb now,tvbnow,bttvb4 u O: ^( ^1 C0 @$ p( [
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「我還是會跟從92歲媽媽的方式」
* v; L, w/ m6 K7 t9 mCDC在Twitter發文提醒，許多網民卻不以為然，甚至明言會繼續沖洗雞肉，「對不起，我還是會跟從92歲媽媽的煮飯方式去做，那些方式至今沒讓我失望過」、「在牙買加這裏，我們洗雞肉洗了好多年……我們還沒死」、「洗完雞肉後，把洗手盤洗乾淨就行了」。% s8 m! s; a* l4 d: |
R' @2 H! h5 e! O持相反意見的網民則認為建議有根有據，「這篇文章是CDC寫的，是CDC！留言把我笑死了，他們處理過伊波拉病毒，但提出處理雞肉的建議竟然沒人願意相信？」、「許多人只知道跟從前人的方法做事，也不會去了解原因，現在他們的衣服、地板、到處都是生雞肉汁」、「那些笨蛋把水龍頭開到最大沖洗雞肉，令雞汁濺到附近的乾淨碗碟和枱面上，這是物競天擇。」
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/ _0 ]7 U" }( I* G7 N6 {& BCDC建議，處理生雞肉前後要用梘液洗手至少20秒，生肉不應與其他食物共用砧板，烹調後要用熱水加洗潔精徹底清洗碰過生雞肉的物件。除了雞肉，其他生肉和雞蛋也不宜沖洗，因為過程中同樣會散播細菌。5.39.217.76% C# E9 D2 e& x; Z0 w* D3 x" l* g
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不能開水喉沖洗，哪麼該如何處理生肉？CDC表示，其實只要把雞肉煮熟，使肉的內部溫度達到至少攝氏74度，已經足以殺死病菌及預防食物中毒；至於一旦不小心把雞肉掉到地上該怎樣辦，CDC並沒有給出答案。 |
發表於 2019-5-8 05:06 AM
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