洋酒知识大全, n& u: |6 @6 R
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
( G1 k+ C* J# o! mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B( S: p' r) y" ~7 T, O/ S
若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 3 `9 Y# b% L7 p! `. B! Z: T
! h- U, r0 D. D, V 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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2 f' ?; i j+ }8 o% m! ?5.39.217.76 (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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6 Z- h8 j$ E1 V! ^+ i9 N$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 V4 |( B$ D8 g( K' m
& h% l& k* m4 {6 e' D8 ]) D1 ]# ^ (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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! l" k7 G: ^2 s3 I5 c: r 法国 白兰地知识 公仔箱論壇3 y* s; e9 E7 ?
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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+ }! s, r6 o/ O* K4 Btvb now,tvbnow,bttvb 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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, W$ {2 B: P8 f& s+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: ! K* I, N2 |0 j
! L' P( ?, S& ^* P$ k1 y 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 tvb now,tvbnow,bttvb7 @( _$ s; L9 U1 \
( w% h. C4 u' L: n' G 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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0 F# F- T& u( u9 b: s 3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区
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. R4 e* {, I' x: c3 U 5.BONS BOIS 优等植林区
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 k8 R: \* [- G9 z6 p
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: ; @4 H; [" L- ~3 Z# h9 O
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(特别的)
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(好) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q' \: u) a4 n; _2 K7 Q7 F4 f
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& {9 C, P! R/ e8 D (上好的) 5.39.217.764 j8 H5 Y* w/ m
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(格外的)
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- C% A. |! J5 ^: g: x5 G& { 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 公仔箱論壇2 M/ F9 `# M" }/ f/ @$ G+ M
" N6 {: d! b% U" r* b5.39.217.76 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb# R' _" @3 Q. N# l& w# p5 Q
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: A( k/ y* Z
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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# r5 [8 L* t, J6 K5 T: g4 e$ y5 @' m5.39.217.76 #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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0 ]# M2 z: m1 [* ztvb now,tvbnow,bttvb #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 5.39.217.765 A- P7 F4 _* ^4 L S e/ \# o
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 5.39.217.763 ]5 i( \5 Y2 `/ b8 R. e, w
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拿破仑VSOP
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轩尼诗VSOP J% k) i% Y F) G! y+ ]
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马爹利蓝带 tvb now,tvbnow,bttvb& y: Y. r/ Y, x2 l8 [* Y
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金牌马爹利 公仔箱論壇2 h- u5 B! a: N5 h- v4 u
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