洋酒知识大全
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8 B5 u- P# r, x 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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* v" P: V: G4 a( V' h. @0 E; [( F1 j5.39.217.76 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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$ p- n: G7 K; D! V; G1 P 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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' K W7 K. J6 gtvb now,tvbnow,bttvb 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T3 M3 n1 E# k
4 X J: v- l7 I4 Wtvb now,tvbnow,bttvb (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 公仔箱論壇1 |- i; k P3 ?+ c# [* A+ {# g
' P+ F2 L( L9 \. U( ctvb now,tvbnow,bttvb (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 tvb now,tvbnow,bttvb. b" B7 x/ Z3 h' ?7 S
6 x* Q1 ~2 r% y! \5.39.217.76 (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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5 j5 ?6 s. ]1 k$ X6 \% L1 Y( |公仔箱論壇 法国 白兰地知识 , u* D3 {; G. \# L) u5 V( L
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 公仔箱論壇' C! U. Q) z- G7 E* i$ j. @+ m
; Y7 n8 g$ X5 d& K& L5 j. y 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 5.39.217.76( `9 U {7 ?# F- g W9 h
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 9 ^. _! @. t5 d& o+ P9 P
9 M( E! W C- u公仔箱論壇 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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3 [8 C7 e( a9 N5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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* K- J) B4 l6 u" {. U7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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$ O- V, \0 h$ @# ?( O( U! p" f5 X 3.BORDERIES 边缘区 5.39.217.76; A9 `( i' D+ d+ ~" c' g
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4.FINS BOIS 植林区 & X- A0 k8 L" G" `2 p' Q7 M& w: x9 v) r
. X: M. o1 `, T3 M! x6 F( ]6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.BONS BOIS 优等植林区
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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# o7 @ W" s1 Y' D2 X- y) U5.39.217.76 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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(格外的)
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7 q: ]6 L# \! i& H- R5.39.217.76 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \) y: b8 v5 L
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 ; c7 ^9 ]% b) N- _
& Q4 s8 c/ L$ Ktvb now,tvbnow,bttvb NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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7 g+ h' ^8 ] ]0 U/ M公仔箱論壇 X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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0 z) W, d" ~& O* W! ]7 m2 X 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$ F7 G/ I2 M M4 q; m. N+ q* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 v0 A/ ^( u; h: g
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; ^( t! R$ L- W: u2 ? $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 : d& c* }; B, R' r1 A$ k) f
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 公仔箱論壇; [1 X5 K; f* d' g
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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拿破仑VSOP tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ O7 c# D2 a9 ?2 a* M
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马爹利蓝带
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4 n9 ]5 A! i- ^# H1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金牌马爹利 5.39.217.768 ]' p! N3 ^3 e w$ e2 b* |" c
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名士马爹利
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