洋酒知识大全5.39.217.765 [8 D1 }" A) q8 l
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. . C. J2 G6 A; ^1 t6 P, s b
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 3 ]0 P3 C% O% i; X* O' D. F
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: 公仔箱論壇 l* s' z+ @6 o- b3 H1 }+ W1 H
3 ?- d$ ~+ F+ Z/ I- ^; H; }) g8 g5.39.217.76 (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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/ j) T* K# _7 q& u* L0 a: O9 A) P( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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法国 白兰地知识
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0 ?- W: s! y4 X8 i. H 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g2 Y( V5 Q# g7 M
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k! x! c; I2 j0 D. [
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: 5.39.217.761 b0 r* _" |* X- Q' n$ M
4 U5 v$ `4 ~( a 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 5.39.217.76' d4 t- m. `" M2 M5 b1 e6 _
. j+ i: b) S9 x: J$ u 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {6 v) t0 p. K: o+ g8 m
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1 d, I, w* [1 h6 |% q, \, x) W) otvb now,tvbnow,bttvb 4.FINS BOIS 植林区 公仔箱論壇5 j( s0 w% B2 W9 d7 U
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5.BONS BOIS 优等植林区 公仔箱論壇8 l# ?7 J/ U# y3 r, Y7 y
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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& k9 k1 [1 b8 T9 l5.39.217.76 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: ) D0 U6 Q( G \* n
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 公仔箱論壇5 K% Q( p) s. x a- U' ?3 F
! j( P3 s# ]$ H* i( u; N$ {% J公仔箱論壇 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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. a, k" K- M t! _* A$ r; Q 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 公仔箱論壇* K1 q ~- }+ U) a. [9 W3 |3 I
& g$ [+ q; m" OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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) b$ a' v- X D0 u3 Z: n NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 公仔箱論壇0 R- T3 o8 ?! h) R
1 s, a/ P+ H& o% B6 o! | 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 7 i7 h- U: F$ c. c
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) [$ d: i6 r& m- I $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
, [# }4 v7 D5 |0 O* y9 L) W公仔箱論壇公仔箱論壇7 G( C4 S, Z. Q8 t
#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 tvb now,tvbnow,bttvb% w# o$ K6 C6 U0 j0 I
( C* V+ P$ N, u& F #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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0 {8 Y1 w3 F& X2 v3 x6 q2 U8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 5.39.217.769 j4 K5 c( [+ C/ E" T
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2 V! Y- J7 ?! S8 t, Y 马爹利蓝带 5.39.217.76" u; T8 [/ C, f. M
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金牌马爹利
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