洋酒知识大全公仔箱論壇: R6 Q6 P( }$ U1 O
8 g& w6 H0 y: S* e# u5.39.217.76 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; / F0 P2 Z! n/ |$ p, I/ e7 h. ]6 m
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; tvb now,tvbnow,bttvb4 O% ~0 `& a7 Y7 v/ t; {
* ]0 {* b. p* n. P2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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( A8 E1 {' D* ], W# Etvb now,tvbnow,bttvb (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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' T* Q- ]' \4 T! H (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 3 h+ y' y& T; W, K9 k
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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: \0 C- v% Y, U; G, [' R/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 法国 白兰地知识
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) N3 R& }" ~* F) M7 g R/ c% n 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 5 ?2 L9 X: c; ]( o8 P M) o
" {3 B: G8 [3 B3 l" Q# d! W0 Z 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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/ ]6 |/ [6 g1 \+ u 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: 公仔箱論壇8 F& C( s/ V, O) C. L( j
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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8 h4 U# n( {: y2 x& ?0 C. o, Ftvb now,tvbnow,bttvb 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区 / R0 @4 F+ R+ V- L" b8 s
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4.FINS BOIS 植林区 tvb now,tvbnow,bttvb# m/ ~7 z: F7 H+ p* C c W {
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5.BONS BOIS 优等植林区 * ?1 ~, m+ p! ^
: b2 k- l+ Z9 \, t0 g: t4 B公仔箱論壇 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: 公仔箱論壇7 Z3 Q2 j: j q
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5 H: S5 K" K) D( \' O5.39.217.76 (格外的) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M% r; D8 f) v1 i
5 n4 h( u2 o0 C7 n: {& ?8 S8 } 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 5.39.217.760 l+ f- U$ O# D* ^: \7 m
! D3 N v5 F4 q: I2 _公仔箱論壇 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: # ~" ~! ]( V" k2 |
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 公仔箱論壇. U; m/ O% q. m9 h
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 4 F% Z& u1 F& K2 B9 n( w" c
. ?& f+ E( l4 J' L& F/ j9 D公仔箱論壇 NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 tvb now,tvbnow,bttvb1 F' ]: {' A; I' w1 [1 |* M1 }# M" ?
/ e: {* Z& o- Q/ L; jtvb now,tvbnow,bttvb X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 ! v: T4 A5 }. y5 d9 E5 E
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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( v" n9 a" O, U( t1 i( h公仔箱論壇 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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3 V( F, z0 H; Y) Y$ y5.39.217.76 $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 5.39.217.76# \1 S* Y. j G5 K4 [$ k& Q
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 + Q7 q7 k0 H- Q# H4 W
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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