洋酒知识大全; R4 K$ n! I8 n9 y! P$ Z
0 t" Q3 z4 e. }1 [: _ @+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. tvb now,tvbnow,bttvb0 v. [, F7 W! |! z4 m
i- [+ Z1 w) ntvb now,tvbnow,bttvb 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 公仔箱論壇- j {% t, U2 J" w9 X* q, ]
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# [: u7 Z% Y, C- |5 N. |% u
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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1 s8 ?1 O' E9 W7 b* S$ qtvb now,tvbnow,bttvb (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 tvb now,tvbnow,bttvb* _& ~) r" D7 ~" |
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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2 U5 K$ D/ _2 w4 K0 K公仔箱論壇 (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 5 R* B4 e( H- `8 K9 S0 v
- R) h/ L8 x O' H公仔箱論壇 法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 公仔箱論壇' Z* t6 e* V a, `# v
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K5 r& V! ^! V, ]7 l H( }2 F# Q 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 5.39.217.76 v; w; v, I& O7 f$ X; ]8 E4 R9 x
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y; k# l% `1 y* p; k7 X
# ?. X/ l# h3 E0 x( L" A. a$ ?4 c 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ m% A5 Y7 x1 B2 G
. ^' o; g& e0 M; Ttvb now,tvbnow,bttvb 3.BORDERIES 边缘区 5.39.217.762 z2 _$ |- n* m% ^0 l8 J1 w" Y
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4.FINS BOIS 植林区
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7 v( u8 p% H3 w: ^% G! W 5.BONS BOIS 优等植林区
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. A0 D* [* x! ^- ~1 O8 l5 `公仔箱論壇 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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0 C3 M/ K4 {/ u/ k/ V5.39.217.76 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: tvb now,tvbnow,bttvb) [- u; P7 }, }, S; ?( w
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(淡色而苍老) 1 ?/ _3 H# M# g7 h* j) }0 J) z
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(格外的)
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/ f( f% w3 c4 ^6 S" N( G% atvb now,tvbnow,bttvb 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 5.39.217.763 E* R# I/ e3 J- _; }4 s
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( }" Q0 ~! h7 j! [ j% P& {
7 a1 j7 i' n; p k5 e3 z5.39.217.76 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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/ D1 ^6 A$ m6 w# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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1 O \/ ^# G; \5.39.217.76 NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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z% A' P9 n; @* c1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 公仔箱論壇* Z+ g: a- G. \
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb" n8 }, K# F. d; q# r# J. e! x
/ ~8 {* h# F' \1 r! Y' n* w 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ K8 U( y3 C- h/ H3 f
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 9 v0 x' E# g" U5 |* l
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 5.39.217.76/ A8 m( [2 \6 c# s8 r9 B9 b( i/ \. M
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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8 {0 e% D' B0 g公仔箱論壇 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P( [) N/ L) }% R0 y. E- ?6 y
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