洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种.
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
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世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
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若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； - v; Q9 W$ L7 `0 K3 b
% k4 Y- d! ~- \- ~ 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
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（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 公仔箱論壇* f# ]. L* f8 }3 S4 d; I' c
' ^& ?6 m1 s! l5.39.217.76 法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 ) @, w) g- c3 a ]* ]3 P$ G3 @" M
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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1 k7 Y i5 n2 x) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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* |3 k& e% c: R& g% l 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
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& T( T j: Z! F1 S3 e7 _- P3 d' n公仔箱論壇 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 公仔箱論壇$ B5 r1 m9 u. H8 G# C
: ]6 r$ h& B" j8 m) F5.39.217.76 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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; r) |/ P9 U3 @: g" d/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.BORDERIES 边缘区
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+ F, }1 R0 _. a: b7 v, T w9 U) q9 e公仔箱論壇 4.FINS BOIS 植林区
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- j# s" F& F' n: B; j3 Z5 R公仔箱論壇 5.BONS BOIS 优等植林区 2 K! C2 \' ~& w. c' |/ L2 d. x
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: & H! S+ @3 w: w
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% d' X. L8 W0 [& Y! U- F2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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. @: u7 ~" R) g4 N6 B 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年
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: d$ c- i3 m% P+ g4 S; r8 a" G7 Vtvb now,tvbnow,bttvb V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年
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NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年
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7 \" x7 V/ T1 w( q3 X6 Y X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 ) G5 c( F B3 V7 y5 k. F* g/ `
) \* [5 J" H# [. J公仔箱論壇 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 5 ~5 B) V1 A" r! o8 ?" s; d( [, }
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0 @ D' @& r0 r& ]2 X& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
- R' g8 |7 W% j) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 g$ E# v7 }) \5 E& X9 B; A
#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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( l; ]2 o/ f0 N, H$ y' s9 N 因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可 增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 5.39.217.767 G( L2 v0 l0 [3 \. M* S
# {! v0 T- c( P2 ? OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) v! y- w* @" _1 ^7 S
; o; T, e. D: b7 N$ z9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 拿破仑VSOP
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金牌马爹利
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1 P; n* ? I$ h/ M9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |
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