原料：
$ h& e6 \ t( u+ ^; |公仔箱論壇肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。 # m j4 G* O3 g5 z
8 m% E0 ]; l9 ]. T' G4 y Z9 [tvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 A& {% z! J) M8 {; r2 U
1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。 6 w* u1 z1 y J1 s& X' }
0 I) ^7 k( ~* y" u0 L5 stvb now,tvbnow,bttvb2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。 公仔箱論壇! K" q( M' o1 u' |( q
9 }' l# _& ]+ w1 n3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。
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4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p! D/ Z+ q; S+ S
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功效：
1 z$ E5 q" y4 r* h7 ]2 ]2 E4 }公仔箱論壇温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。 |
發表於 2006-12-27 10:00 PM
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