【早安健康／張承宇報導】攝取過多鹽分可能會讓人體為了維持正常的鹽分濃度，使體內血液量增加，為了讓變多的血液能順利流動，就可能迫使身體提高血壓，因此吃太鹹也被認為是造成高血壓的一大兇手。然而，日本醫學博士竟指出，每天吃這種味噌，卻反而能夠幫助控制血壓！
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' P3 o2 J# W c% o; y) M7 \$ o公仔箱論壇味噌降血壓的秘密：梅納汀，紅味噌含量最多
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4 W6 w* k& d& ~$ P7 {3 H+ Utvb now,tvbnow,bttvb日本共立女子大學臨床營養學教授、醫學博士上原譽志夫表示，味噌的鹽分相當高，以常見的米味噌（包括白味噌、紅味噌）為例，100g米味噌大約就有12.4g，但是味噌其實反而具備降血壓的效果，這是因為味噌中含有豐富的鉀，能幫助體內多餘的鹽分和尿液一起排出，因此並不會造成高血壓。 8 y, n9 Q r& h- R
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上原譽志夫曾進行為期3周的動物實驗，發現吃味噌的小老鼠血壓確實下降了。同時，味噌中的抗氧化物質梅納汀還有降血壓的效果，喝下味噌湯時身體會發熱，同時心跳會趨於穩定，使興奮狀態受到抑制，能幫助防止血壓上升。 1 w! n5 `3 j4 E* u) b/ o: d/ ]: U
/ M: E! N( n2 z& o" B公仔箱論壇而紅味噌的梅納汀，更是白味噌的5倍之多。由於紅味噌是使用蒸大豆所製作，製程中會起化學反應會提高梅納汀含量，同時還會經過2年以上的熟成，也是梅納汀增加的原因之一。。
" q3 T3 D( n7 ?1 I5.39.217.76日本國立循環器病研究中心進行的研究也指出，攝取味噌等發酵食品除了可望降低高血壓風險以外，味噌富含的大豆異黃酮還可能幫助閉經後的女性降低中風、心肌梗塞風險，甚至可能對預防癌症有所幫助。 公仔箱論壇& M' t9 \- ]: [: }0 M5 ], t# J% s
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51歲的日本前相撲力士貴闘力忠茂，也受健康節目邀請進行每天攝取40g紅味噌、為期2週的實測，他的血壓在最初3天從153/116略為提高至160/124，但2週後則降到140/98。不過上原譽志夫也提醒，有高血壓問題的人如果想嘗試，切記每天紅味噌不宜超過40g，其鹽分約為4.96g，而衛福部建議每天食鹽攝取量為6g以下，因此也要注意其他飲食中的鹽分含量。 7 ]: o, P5 x. w, L5 O$ T
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簡單味噌湯這樣做 公仔箱論壇9 ~2 x- N1 k2 ]; S+ q ~
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日本管理營養士飯渕留美也推薦了一道簡單的紅味噌湯食譜：
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- u& u# V$ D t: [" B+ Y& y" ~tvb now,tvbnow,bttvb材料 ! h9 K- q$ Y3 e/ F! C. E
- 馬鈴薯120g。
- 海帶芽20g。
- 高湯300cc。
- 紅味噌20g。
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做法
, N3 t6 t& L( [1 S H將馬鈴薯去皮後洗淨並對半切，加入煮沸的高湯之中煮至柔軟，加入海帶芽後關火，再將味噌溶入湯中即可。 |
發表於 2019-4-17 07:27 AM
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