梅子是传统佳果，味道酸甜可口，无论是作休闲干果的话梅，还是作为酸梅菜式，乃至梅酒，都十分常见。值得一提的是：梅子的味道虽然很酸，但其实是碱性食物，即它被消化吸收之后的产物是碱性的。因此，多吃梅子能有效调节血液的酸碱度，对人体很有益。 材料：光鸭500克，梅子150克，蒜头（去衣拍碎）30克，陈皮10克，葱段20克，蚝油、芝麻酱、麻油、米酒、盐、糖、花生油各适量。7 `# {- x( L, W" { C2 P
做法：光鸭洗净备用。先取50克梅子捣碎；以梅子、米酒、盐、糖调成汁酱，涂匀于鸭身表面和内腔，腌制2小时。之后把鸭身表面的梅子去掉，开锅下油，放入鸭体，慢火煎至棕黄色，取出。爆香蒜头、葱段，溅米酒，下水（以浸过鸭身为准）、陈皮、蚝油、芝麻酱、麻油和100克梅子、盐、糖，放入鸭，以中火焖煮30分钟，取出，斩件，上碟，淋上汁酱便可。 |
發表於 2008-10-9 11:57 AM
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