材料 : 5.39.217.76* u: I! W$ S' x5 r
新鮮羊 腩 1-2斤
) [% Q" [/ L9 ~tvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb; h: V% P8 `+ v3 X
馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb5 }! C2 e( F1 \% M
冬菇約10 隻
, S- P. q' `6 C' `5 O2 ?tvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁 5.39.217.76- V2 Q$ c G3 R) M, V! p+ o# R7 j
蔥頭切碎 公仔箱論壇) e4 V6 ~' j/ K- o
蒜5粒 2 Y a/ T, M& Y2 c0 c X
南乳1塊
3 h$ l/ Z! z' o7 x% [3 {; y! T公仔箱論壇芝麻醬1湯匙
+ W& K* z# w8 G W# ~" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙
5 l5 m0 S0 K$ y7 B; r- A# ]! [公仔箱論壇
R E& H, c9 r8 _" z公仔箱論壇調味料份量
# ?( T' H' e, K8 J+ m8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙
0 B/ W. S9 c! M( n, x% s公仔箱論壇冰糖1小塊
# b8 B; p& d3 w% T+ h, z8 r% k生抽 1 匙
% X# ^% R) w* z% R公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {# p* U) J4 C4 v) @
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇* P% u4 K8 Z! R0 r8 w( n4 Y6 U; y3 c
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L% {$ g; I; Z
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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