材料 :
" ~% ^6 _1 V$ y; i' C8 j" F新鮮羊 腩 1-2斤
3 j" W# h; p+ i( b; m公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
g. T+ I4 W ?5.39.217.76馬蹄10粒左右
/ n. a! P+ Q! V5.39.217.76冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V2 ?* Q5 U1 d+ \. M" u9 l- h
薑3舊拍扁
2 g+ P4 ?# _# @6 i; D5 j- N- dtvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎 公仔箱論壇+ I. Q+ G5 v9 N: h; p4 f
蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb# ^) Z! _. t$ x
南乳1塊
& c$ ~6 ]6 c& ~& v8 D, k. ^5.39.217.76芝麻醬1湯匙 5.39.217.76! O1 J' c7 A0 [, } S3 F. ]( p
柱侯醬1湯匙
0 h9 W4 G1 g: Z8 n3 H7 g7 M
* [( m7 I( h6 V2 F7 v調味料份量 * Q" P3 n6 U! X1 h6 z. W" s
老抽1湯匙
?& N1 M% |) B- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
5 q7 m; ~: S9 N; E6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙
/ i, p0 W# e' K+ R; I公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
. c7 |: {+ c6 g; T htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ N* v5 T j) H8 C( H
做法 2 m- V1 q# G! q, n+ E2 I
5 ~( u! Y5 k' {- K- s* }+ ctvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
! Y( d1 B4 p6 Q( y k. M8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . " O3 x' l$ x, [9 k v3 U
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O7 }% w% {( W( I
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
