材料 :
2 S% U9 t2 N: b( Ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 ) M7 u. }0 Z% H. e! _" l2 e
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
q- g$ R5 m( A, M( w馬蹄10粒左右 3 @, O5 B4 D: L2 q
冬菇約10 隻
, Q2 }4 |3 N' w+ S5.39.217.76薑3舊拍扁 - }+ x* r( O/ J9 k
蔥頭切碎
0 L9 ?' U' p, P5 r2 X x3 v8 \5.39.217.76蒜5粒
5 f2 T" y8 ]9 k7 k+ Y* L+ X" j南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 ?7 c k9 A: n/ H5 c. s
芝麻醬1湯匙
* y' G( k: R6 t4 `& ?- e" Jtvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙
2 S* c1 S b0 \& E) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @. P+ c/ E) ?% d
調味料份量
t. H! i. q8 d/ C$ k" c5.39.217.76老抽1湯匙 ( M$ \9 p3 ^/ R8 ?2 z
冰糖1小塊 公仔箱論壇 `2 ?2 j7 i+ C C
生抽 1 匙 5.39.217.767 p' g | s4 h6 G) \
胡 椒 粉 少 許
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
. o i8 U" P6 r n7 o5.39.217.762.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v! F& q+ z/ i3 f
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". ; }2 l% o" M1 D$ q4 R, M
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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