材料 : 1 V1 O+ [9 o: O; _+ R+ N
新鮮羊 腩 1-2斤
; E5 C+ G! W2 L" Z5.39.217.76炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) / U" _# c X* D7 l, p
馬蹄10粒左右 5.39.217.76$ f% R( T! W0 n) q% r7 y! _
冬菇約10 隻
" Q- {) `* F) a, u5.39.217.76薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb$ p9 P# e K* i, B. ]% ^
蔥頭切碎 3 L# F5 o3 `+ q$ @1 Q/ Y
蒜5粒
, o; g, J M4 s" X4 b# q! K南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~/ I/ P+ o5 ^% L. J
芝麻醬1湯匙
( k% N9 \( t) `公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
4 y1 q2 V4 C; D- a" {, h+ w7 O9 h5.39.217.76
! ?- w, m% q' A; P- ^. M# `公仔箱論壇調味料份量
# W! @! d4 z" n5 u+ U, D老抽1湯匙 公仔箱論壇7 Z0 Y* T, M; a9 Z- C1 c& ^
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E3 L+ H! \6 E6 }
生抽 1 匙
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d9 p% W& F" {. L! g6 Z) B
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
) u& o# g! O: X# vtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
0 H5 c3 z9 a. N5 |# o; n- N% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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