材料 :
{- p( u# w( P* y4 x" d5 T5 atvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
}* @: g- A/ R& l炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) / g5 r, J' e7 Z. `1 N/ P
馬蹄10粒左右
8 a/ A5 i/ K0 S L$ q) E* Q冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F2 a' Z: T0 M% Y) f2 @; E( o$ H
薑3舊拍扁
! i4 Z; e8 _. K: R. _8 f L6 O. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 ^$ c& Z/ r
蒜5粒
6 L/ q% O7 }3 B9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
8 H0 o) R3 W2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
6 U1 S. Z4 q, C0 S/ y p. \tvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 V3 O5 x( s/ ]& |
6 ]9 q6 `3 ?# n! G5.39.217.76調味料份量 tvb now,tvbnow,bttvb( l& Z' Z5 v; P; o, v
老抽1湯匙 公仔箱論壇* J4 y( @9 S9 f4 ? T7 F, Y
冰糖1小塊 ( R$ C9 g# c2 M& |# I- e! C
生抽 1 匙 " p* q" R9 h [7 b+ e/ G j
胡 椒 粉 少 許
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* J! m% x4 P+ m6 b4 i5 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
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* {1 B {8 R; t/ ltvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
* B. v9 R1 u9 W9 y6 v% v2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
/ s2 [1 `6 O& Y2 R# ?# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
$ g8 E7 z4 [- b5 C: `' y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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