材料 :
! t# V# E; M! T( _$ h' v5.39.217.76新鮮羊 腩 1-2斤
# f0 y0 R! ]3 H1 w% I; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇& h2 _8 ~7 E4 p. ^7 \+ Q
馬蹄10粒左右 ; ~3 O; q. L* M; T2 ]
冬菇約10 隻
& _. {3 C: w1 c( y+ t3 w( i薑3舊拍扁
3 s2 d' _2 J! s2 z1 a X' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 5.39.217.76" A. B* X# M; \4 A' V
蒜5粒 公仔箱論壇9 S6 ?- J5 I4 E2 o& x- n
南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb& n1 @; Z4 m: h; n, n4 I% C& j# t( G
芝麻醬1湯匙 " L- {/ `& N5 Q; E: |6 l
柱侯醬1湯匙 5.39.217.761 [( G9 {& S7 w. {; k
( a( P+ T+ A# c- n0 I) C$ ?$ Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量 , p# u4 t- n- C% Y; m) F! C
老抽1湯匙 : |/ Q3 O# V8 k
冰糖1小塊
# c9 ?% X9 y* _/ B) l生抽 1 匙 * p) R+ I$ Q5 f$ k1 }# R: r# O6 Y
胡 椒 粉 少 許
& n7 x9 [" E8 p9 Q( n# O6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 _7 G& h6 s# W7 A/ H8 q0 l
做法 公仔箱論壇: a- y3 v$ W6 T7 j2 y2 x
! ^) [1 [) _% s0 }1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
I6 p2 ~) x* b8 |& J' u& x. u5.39.217.762.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇- @* h5 S$ }% }# D/ g+ C
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". / p0 E& `6 h6 H2 L2 c
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
tvb now,tvbnow,bttvb- l `$ U& ? O2 [$ i7 {
