材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N" v# m1 a. h$ q% @
新鮮羊 腩 1-2斤
: }8 Y3 \- h2 U0 R8 ]2 r0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
) d, l! @6 ^3 `1 P馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb8 E! |4 J0 f: d7 m2 R2 {
冬菇約10 隻 & U9 Z# I- D `
薑3舊拍扁
5 I6 V, H# B( s蔥頭切碎 ( g& f. ^0 u1 \, i# n& T4 Q
蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v8 k+ I9 m! U# w2 }
南乳1塊 5.39.217.765 g; \! A& y, ?2 g6 f9 x
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇/ p2 j/ i3 a+ | b
柱侯醬1湯匙
: E3 w) Y ]: ], F- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: R4 S& v2 R G% S$ k; R
調味料份量
4 Q% K9 v7 j4 W8 p, B, [1 Itvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
& j+ W1 b' _- b' v. n& Ftvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb4 j6 j; B4 ]. r
生抽 1 匙
1 _( G9 i4 n& ] E$ n! C4 Ztvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
& m: [- s' a' @0 H6 k8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ ]+ n9 e n# V$ u, V/ A6 T做法
3 _5 _6 G7 d/ g' c4 x' E公仔箱論壇
. m) m8 }) ?8 w公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* X) c( c# t
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
9 R2 J- K) P/ [7 Z7 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 7 ^ D/ p6 ?( ~* E5 o
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
) O& b" g; M' L
