材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m4 R/ L7 ], l) Q1 g
新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb* X: R5 U" D r' K
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z3 J/ v! H1 _" L
馬蹄10粒左右 $ ]3 B' q" J! |& F7 ?3 o- j
冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb% k1 k8 X; R7 E! Z. T
薑3舊拍扁
6 p* G6 ~$ |! |& L/ o5.39.217.76蔥頭切碎 5.39.217.764 V9 z# { q' Y/ C0 l3 |
蒜5粒 6 k+ M2 X# S5 ?) c( R8 _0 l
南乳1塊
# ~& w# E( l4 C/ I8 ]! H芝麻醬1湯匙
. B, Z* U( n0 t: mtvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o y7 g- V2 R: s3 `
$ c' ~5 ?8 P5 k2 P' V( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量 6 m1 p0 B4 m! s, ?
老抽1湯匙
* t. V9 F. I- C z4 {- X冰糖1小塊
2 P9 H. V( d, Z6 V, ~3 }0 o生抽 1 匙
5 ^2 M. T: v6 t2 K4 p; `2 b公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許 5.39.217.76& ^6 j) p1 D- B+ F
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
. ~, d/ H/ P1 }* b5 Y2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
3 x) `. k$ L) s# _5.39.217.763.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
1 `$ r W" P( t( ytvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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