材料 :
: M' k9 F% e4 y( d. \- ^/ Z公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤 5 `0 Q4 A8 a. g' c
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 ^# d- \* b
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }% y# _# X k. d6 |
冬菇約10 隻 公仔箱論壇4 @* V; p* \7 j8 Q
薑3舊拍扁
2 k5 c0 X: R9 A( r3 P7 a$ A0 ]5.39.217.76蔥頭切碎
7 D1 x( R4 V" V$ C- g1 x5.39.217.76蒜5粒
/ E0 y# h/ I, ]5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
S, }, u( d. d3 Y4 @芝麻醬1湯匙
& V2 u; N( k+ v! x. j1 Z4 a5.39.217.76柱侯醬1湯匙
9 T5 e! }8 A9 d5 B' d0 P: Qtvb now,tvbnow,bttvb
; R+ K4 h8 t# n- v5 E: Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料份量 5.39.217.76" v f+ g' @; a; w# i/ `3 m% u# D
老抽1湯匙
/ Z/ m" Y- v5 @冰糖1小塊
6 B4 N7 i6 D5 t4 u% k7 _% I公仔箱論壇生抽 1 匙
9 i2 E7 h6 ?8 `( F2 a" C公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
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做法 公仔箱論壇, n- O* A* V. G% a. |' G7 M* U( P% Q8 u
& [/ S. v- d: v+ x- y! b& e5.39.217.761.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvb now,tvbnow,bttvb( j2 c, P$ I$ X; _7 P( k6 [
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇5 x% u, F, h2 ~7 O* @2 W
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". : ?* F3 e H$ ~+ B+ w9 }
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
