材料 :
* C4 `6 g3 V, W+ p8 R9 I3 v5.39.217.76新鮮羊 腩 1-2斤
- ?$ O6 n/ O- \8 y/ j炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
9 e; @ h) X, d# U# N- }; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
) |$ A" k& q) ^* [/ \5.39.217.76冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G: ]: s- R3 u4 E& }9 |0 N
薑3舊拍扁
: w7 D9 X# c, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 公仔箱論壇( G1 Z5 u, m, S2 M6 C: P* x
蒜5粒 / `4 b& p o) X. C7 _' ?0 u" w
南乳1塊
. C" ~. i) v; p' e/ l- V8 a芝麻醬1湯匙 2 u A! O& U l6 `: R& _, ~/ X
柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇8 N; A% C _6 w' ~5 H* G i. g
9 `) ] H* R# z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量 2 b$ z) o+ T5 n' _6 X. F; _! s* }
老抽1湯匙
% g9 W/ L8 [9 {4 c- A7 K公仔箱論壇冰糖1小塊 * X+ l1 j# n0 T1 m P) e
生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 c) c1 k) S9 S6 s1 F6 m- i
胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇6 ? Z- x% A x. t2 |
公仔箱論壇2 F9 \. U+ o, A# i% j" ~; y, b
做法 公仔箱論壇" g0 N0 ^. J3 w h; d
5.39.217.76: P% o& r5 L2 _. [' z: j% |
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
6 D9 u9 c; [; D# G7 z2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
( l" V2 R" J) v公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
, a3 R* d$ M p5 S6 M6 T, D) i3 n5.39.217.764. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
