材料 :
. [2 Q5 S2 l7 I' O6 y- t" ]0 ~新鮮羊 腩 1-2斤
* J. B0 \( r. u4 D) |, j2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.76) k1 o1 {+ c9 `
馬蹄10粒左右
: N# K% C( I. ^7 _& D" h8 E7 w: O4 D# A冬菇約10 隻
/ ^( @9 I" N& `8 I U, ?5 ^/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 - j$ {5 @( j. N% G
蔥頭切碎
9 b7 g7 K6 g2 E' Y# G蒜5粒
6 o" K; V' }) ~: y3 X5.39.217.76南乳1塊 ) Q! g, g5 }2 i" v# d
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇7 {2 t, q) S" _7 Y
柱侯醬1湯匙
6 h! P( |/ W P) `; N1 I* z6 u* Z1 _
$ C i; N/ h' y+ ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
+ W7 d0 t; I' E老抽1湯匙
1 b* }+ ?0 O b, A公仔箱論壇冰糖1小塊
; H2 z: m4 P2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙 4 y, T. ^& V* }) p0 m
胡 椒 粉 少 許 5.39.217.76- W$ F6 U: s* N, j8 U! K" e6 Q
. {) g9 \1 a% G" G/ ytvb now,tvbnow,bttvb做法
% Q/ U: z' u; X& L3 u9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~* W% J: a$ t) C; S5 f" C! H4 S
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 0 V& X/ [/ W$ Q2 d. T! V1 f6 D k
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
$ ? r! J% U& J% \, H6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
D: S2 b2 ?5 O1 E) V2 ^ Y) B3 a6 s$ c4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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