材料 :
# P4 r& h/ e2 F) S" q& ~ R1 U$ ~* S公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
% x9 D! E) K4 ^* |, K2 z炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5 S6 j4 O4 k) x8 H$ B/ |7 d6 A* J
馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb; P1 u; r: F9 E3 u
冬菇約10 隻
/ M V& c. A% q6 A, b/ R; ?薑3舊拍扁
% U1 p) Q& G, G9 O9 j蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. \, {" z% q! B' o/ `8 y" F0 }# r
蒜5粒
: Z9 _# I; p; |8 Y0 y, D# ?: `南乳1塊 公仔箱論壇: J! [9 e0 X+ p/ I5 |
芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 f+ j3 e$ h0 x: s
柱侯醬1湯匙
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調味料份量
- j! g# c0 ~4 e' K# o' C/ b1 A7 K老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. {" i/ M& k4 y3 v) Z
冰糖1小塊 2 w+ A' E! O$ O9 ` V1 q$ \, E
生抽 1 匙
6 s$ p: J t) N( n& F! ]3 m' Y5 D% Htvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _' L5 v- g; K
公仔箱論壇! n/ J3 J6 e) I5 r- Y
做法
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2 l, G- `& @/ W, T8 ]7 n, I公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇/ y3 E$ K' \5 a' h* F
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
$ s. k$ t- M$ O; |6 ?8 ?5 x3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.76/ ]' \" T1 V. V8 ^% T8 ^
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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