材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K# C# i0 j) s* h* [0 `1 f5 a' h
新鮮羊 腩 1-2斤
: ^( I3 f3 [& e% ?7 x5.39.217.76炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇% M& u. Q& A/ U. e. Z6 j- I3 A
馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb% ?% j( z/ Z; @4 B: e& z5 Q- V
冬菇約10 隻 & S" u( m' N5 X4 [1 u
薑3舊拍扁
2 a4 p6 F Z, {% W8 y公仔箱論壇蔥頭切碎 5.39.217.76) i; y- j( z9 a! z0 v
蒜5粒
, o8 {7 x' _ w1 Q南乳1塊
' f) P5 C4 P7 [5.39.217.76芝麻醬1湯匙
1 n3 n! v Z" X Q# a- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙
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調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ S, e! F1 b4 ^ b9 M: w
老抽1湯匙
$ o8 F( n- d1 [1 }, a1 c冰糖1小塊
/ f8 Y8 b- `' g' @0 Z& {+ O' Q生抽 1 匙 公仔箱論壇0 n! F% S" y [; j! u
胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 W6 E6 d4 T* E" c
公仔箱論壇& r/ y* C; O& ~$ d! [9 Z/ w
做法 ' W. b% K8 P, S- N( N
5 T# v1 f. `; a5 ~8 M. {8 m公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
/ h2 a9 {. R7 Q7 j+ U. a* r3 L2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇$ o$ x% {) w" o* w* [7 ~
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
) b3 j$ q' w( q* x1 L* w; L+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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