材料 :
; n ?! i1 h7 G: w- X# i$ N5.39.217.76新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {& u4 t* W8 {$ O$ P! [
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 2 u t. u" l$ K% J4 {0 d$ d+ e5 q
馬蹄10粒左右
6 B: e7 Z9 `# Y6 O, G3 M! \) F2 G5.39.217.76冬菇約10 隻 . F' [' X. i c* g
薑3舊拍扁 公仔箱論壇( y, N1 P9 x; g# a% T
蔥頭切碎 公仔箱論壇/ z3 o4 y# Z9 f4 l+ M- j' G
蒜5粒
. C* d6 M2 s6 ~. ~4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb. j1 c$ N5 J; M* v* W# V/ K0 r3 v
芝麻醬1湯匙
7 ]1 }7 D+ v2 g9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙
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調味料份量
1 _ h0 Y6 }' w, A5 [5.39.217.76老抽1湯匙 9 V* R4 g0 |/ l+ w U
冰糖1小塊 5.39.217.762 t4 W- a. d9 o0 w/ j% M Q) A `
生抽 1 匙
3 V9 p( o2 o/ }- c1 O$ X5 R胡 椒 粉 少 許
+ ? x+ w* R$ S& M公仔箱論壇
9 ?4 p" p6 a; H" v2 w& g- w# I/ N做法
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" u, n, @4 d# z8 C" U公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T# u- j9 z1 v- H
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
, F" S A. @' d$ ~ Qtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
0 V7 [- U1 p$ U7 |" e h4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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