材料 : : t F# ^" i# g7 ~( ^) R6 m
新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇6 n; U( n) B+ b+ ~; `
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
3 j8 g( g# P8 A" {$ e! B, W5.39.217.76馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb1 h2 n7 }; d1 Q' B% {
冬菇約10 隻 ( r! b L, x W5 g; B. l `" X- ~4 Y
薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J% K$ H" a2 J$ [
蔥頭切碎
: W2 v! n% E% l( [- R3 ltvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒
: v( z P' [ s+ {* L, itvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊 4 l3 \$ F) W* d
芝麻醬1湯匙
1 E% s$ A: F, `* x3 ztvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙
& m6 ?7 W" p1 N3 c: t. d8 E
a" ^, s9 @. Y% d5.39.217.76調味料份量 2 m8 ^5 x6 s) z l( H7 L7 P# k
老抽1湯匙
: p$ j0 c$ v9 F: H8 {2 n0 \" z7 \! R冰糖1小塊
' r. c/ ]. v G$ f1 r" t, h5.39.217.76生抽 1 匙 公仔箱論壇9 o% G4 q2 u& r( I. q& D
胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb* H, b- V; y# s
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- i. l* K3 a
做法
2 K" C5 Q+ s; z; P公仔箱論壇
2 \6 z: |0 p3 K* G! H公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
k& V6 J* Y% T$ E \/ ~' jtvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
% e8 Y: P4 \8 }, o3 I7 E5.39.217.763.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
$ f( r& n* f5 l, t; x/ }# ptvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
