【早安健康／張承宇報導】買菜就是要挑大顆才划算？那可不見得！日本早稻田大學教授、食品藥理學專家矢澤一良指出，有些蔬菜個頭嬌小，營養價值卻更高，平常就在吃的高麗菜、豌豆和番茄，改選這些種類就能吃進更多營養！ - C# E+ \2 C! A- M8 s( T6 }$ e
; n i& P5 U8 j8 I" i公仔箱論壇小顆比大顆更營養蔬菜1：迷你高麗菜（抱子甘藍） 公仔箱論壇% `: t7 }7 R8 H/ ^) L
tvb now,tvbnow,bttvb2 @) J( F. `1 ^
矢澤一良表示，迷你高麗菜含有豐富的維生素C、A、E，由於維生素大多存在菜心，且迷你高麗菜的菜心較大，整腸效果更是一般大小高麗菜的4倍。以每日所需的維生素C攝取量為例，一般高麗菜需吃1/4顆，而迷你高麗菜只需吃5顆就夠了。 - n1 E U+ @, U5 q* p, ?" i
: L- V1 T( K4 g0 {
日本管理營養士川端理香也指出，除了維生素C以外，迷你高麗菜的β胡蘿蔔素、維生素K也比一般高麗菜更多，能幫助維護骨骼健康，同時還含有能幫助製造血液的葉酸。
3 M1 g6 g- S0 wtvb now,tvbnow,bttvb# S3 Y) R7 C& @' U% U
矢澤一良建議將迷你高麗菜製成燉菜，豐富的蛋白質能幫助胃黏膜生成，再加上迷你高麗菜中維生素C的抗氧化作用，能進一步提升整腸健胃效果。
0 T& t% N; Z# [8 T' Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" @4 e3 d n7 n/ |+ J
小顆比大顆更營養蔬菜2：豌豆苗
3 o* _( j8 r8 W9 h9 `5 K! P公仔箱論壇
4 B2 Q9 {. m$ v4 C0 Z9 x' v% t公仔箱論壇矢澤一良強調，豌豆富含的維生素K能幫助提高鈣質、膠原蛋白吸收率，因此有保護骨骼的效果，建議每天攝取150微克的維生素K，大約是300g豌豆；但如果換成豌豆苗，其維生素K是成熟豌豆的6倍之多，只要吃70g就足夠了。
, c6 [ i" e# I2 ^: H# d4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |, d% y' Q4 ~5.39.217.76日本管理營養士深瀬裕奈更將豆苗譽為「蔬菜之王」，豆苗的維生素C是菠菜的2.1倍，β胡蘿蔔素是小松菜的1.5倍，同時也含有維生素E、B群等豐富營養，具備強力的抗氧化能力。 4 l( \) d' p2 e, [ Y+ Q3 v! `$ i
# S8 A; i& ^2 A+ o. R! R
矢澤一良建議將豌豆苗搭配起司粉一同食用，起司含有鈣質，豌豆苗則能提高鈣質吸收率。另外搭配雞肉食用也相當不錯，豌豆苗中的維生素K也有提高蛋白質吸收率的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _$ {' P. M2 U7 ]
小顆比大顆更營養蔬菜3：小番茄
" L" Z! ~1 k# t0 d- w R
% m2 B" F$ l& \0 C6 Y8 F. {/ R9 j5.39.217.76
9 C0 M% ?9 k! F8 _7 u' A公仔箱論壇番茄中的茄紅素，能幫助防止體內壞膽固醇氧化、預防動脈硬化，以及預防皺紋、斑點。茄紅素多分布在番茄皮上，而小番茄的皮比一般的番茄更厚，因此小番茄的茄紅素大約是一般番茄的2.5倍， 矢澤一良建議多加選購小番茄，不需要吃很多就可能有抗氧化效果。 tvb now,tvbnow,bttvb& {+ D' E0 C; V; Q- Y8 J: U8 h! U2 j" @
5.39.217.769 a; H6 ?, a. v9 E- P, b7 E7 [
日本銀座泰江內科診所院長泰江慎太郎也指出，想要達到一天的建議茄紅素攝取量15mg，大約需要吃4顆大番茄，但是如果換成小番茄，只要吃12顆就可能足夠。日本秋津醫院院長、血管專業醫師秋津壽男更建議加熱後食用，番茄加熱後能讓茄紅素吸收率提高為4倍。 |
發表於 2019-4-9 07:16 AM
| 
