[健康資訊] 防癌冠軍食物是它，煮湯喝還能護血管降血壓

spshmh

【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 公仔箱論壇- c& n- H8 Z& s4 ^; O0 T. U

  E3 Z5 z  ]% C3 n; y0 G7 O大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！
( x+ o5 B9 I7 A/ |1 P( g6 Z5 T/ p- u7 B$ c+ p
自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康
! Q$ j  }8 j; g2 c+ X! i0 W/ m0 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ l) Q$ |+ m7 g1 r% ?
日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 / B0 S! S9 i. l

' H( k( p- V4 g1 j" M: R- B然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i' Y) x# W8 i2 \) t& X2 `

& L3 q3 p. _+ s! F6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
' E: }( r, K1 o. C, M5.39.217.76日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。 5.39.217.76( N9 r& c$ a' f$ u  Y

3 D+ k+ Z6 [5 C! T8 L公仔箱論壇材料（1份） tvb now,tvbnow,bttvb% f: C1 ]1 F6 E# `, I

& y: b. ]  J& l9 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B% r6 m8 W( {7 n; l# i- [

• 大蒜40g。
• 水100ml。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P2 O. g) k* l" {! o# ^) b4 I- c
做法
4 j' j9 b9 {! S0 m9 a" w 3 W( {- b$ A5 A
將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。
9 M6 ]& \4 [0 jtvb now,tvbnow,bttvb
. q. J3 v+ x. F6 e/ y
1 e8 ?9 O+ K8 m" P& Gtvb now,tvbnow,bttvb, m7 [# a+ W0 L  w0 `4 ^, O0 k
大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
& U9 A8 [' [, ]  K7 ?
# |+ K; l7 n% f+ ^4 Y) Rtvb now,tvbnow,bttvb日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜： tvb now,tvbnow,bttvb' v  G: u" ]" ?  m; R

! Z/ N2 d- @0 P- h# K公仔箱論壇
+ v# w. r+ g" O' B. H* R$ N  Q9 D蒜味海苔豆腐湯
  @0 W& u' S6 e3 |
& K* K5 @& @# r' L) t* e! t公仔箱論壇材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g）
  S2 ?# d( |8 q" l' s5 G  R
0 I4 q: m# P* M5 M( U' G4 K5 _5.39.217.768 q+ d/ e. a' ]: \1 Q

• 大蒜湯半份。
• 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
• 豆腐1／2小塊（約100g）。
• 高湯150ml。
• 醬油1／3小匙。
• 胡椒少許。

6 {. x. e# z5 r做法
! I7 a, q$ T+ P) T2 ~; [0 i1 _
4 \! I$ L  F; S9 G/ i5.39.217.76
& P: E, k: G4 D  c; a4 O5 Y' @5.39.217.76

• 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* Q& f6 w7 f* w1 C
中華風蒜味雞湯
4 M5 T7 |  Q1 k1 M" P* ~3 F7 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" Y6 Q) f) N2 ~

; [9 D' Z& n. w
. C- W& M, b7 ^5.39.217.76
9 E& A, g  @: R, _4 ^& u: x1 s公仔箱論壇材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m  u, Y% O* c

' n) B6 h( Y' l$ C$ F& wtvb now,tvbnow,bttvb
0 S- {7 W, [  o7 f5.39.217.76

• 大蒜湯半份。
• 雞翅2支。
• 乾香菇1片。
• 熱水適量。
• 鹽、胡椒少許。
• 油菜花少許。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _* c+ w4 b$ l, q% J. g4 A3 ~$ z
做法5.39.217.76; c4 o+ _! N/ @3 w

" R. j2 `/ {' R7 h9 Y% \公仔箱論壇6 R, ]* g8 d1 w- j: A* ?

• 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
• 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
• 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。

5 g; b, G% ]) c. E" N: D, l
蒜味蛤蠣湯 公仔箱論壇. T% ]) c& j+ w' p6 Z
5.39.217.76* w- P" B- o: H6 h& y3 v- E. v
材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） 5.39.217.76. f, v  Z. S( }8 j3 C+ c

2 z. v0 Y* i, I5 Z2 ~2 @7 itvb now,tvbnow,bttvb2 q: n6 P! l8 {5 O

• 大蒜湯半份。
• 蛤蠣100g。
• 山芹1／3株。
• 水200ml。
• 辣椒、鹽少許。

tvb now,tvbnow,bttvb% n4 {& P2 G7 J6 f/ ~: Z0 p; H
做法
, x+ @$ L9 e% J! d2 s5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb9 s: K7 k- y. |* f0 ]

* U9 F+ a$ \1 [' T% D: M

• 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
• 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。