[健康資訊] 防癌冠軍食物是它，煮湯喝還能護血管降血壓

spshmh

【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 公仔箱論壇" i7 R% n2 @. p3 b
5.39.217.765 |$ o9 T! c6 e" O  H+ @
大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [2 G& ]/ e% }( A2 i, u9 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E. R& c( h6 t: _, P
自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康 5.39.217.76* r8 \2 h5 ~% B3 Q/ `9 C

6 \1 e& ]. e0 F! U" r1 f0 s/ A4 m公仔箱論壇日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 ) V+ N; ~8 D( G7 a% b! Q

- g* R; n6 J0 ?4 t8 m" O( @5 w5.39.217.76然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 tvb now,tvbnow,bttvb* c7 t1 s/ Y7 Y/ ?( e6 W

) j8 V- q3 C2 {5.39.217.76日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。 / E) j6 Z: _7 `. A2 i
日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
9 n8 I/ y9 L* x5.39.217.76
# y( f& q; {# @! U; M* T6 P材料（1份） tvb now,tvbnow,bttvb; P( c4 l! i% k5 t- J

0 [5 K7 G3 E9 b. O# ~6 ^0 Z+ R  T) a; H* x

• 大蒜40g。
• 水100ml。

5 x8 _# a4 J& u( ?! e2 V  [
做法公仔箱論壇: i( H: ^& L- \% e- J! T" A
1 ~  N0 h# R7 e( n
將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! s, z+ `0 q; j2 c& U+ v

; ?: t, x* y! ^. o8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: [3 `7 r" l& F; R0 U
公仔箱論壇% l- d) ~' T, H* W# ]6 p
大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
8 x$ @5 S; f9 ~  k' F2 W6 G0 t, I5 j公仔箱論壇/ m' d( F1 [2 B6 E4 h8 l
日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜：
0 E* O9 {! a) |, [7 ^
) j# Z8 h! P# a, s1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s% f8 B! Y8 e8 d. r
蒜味海苔豆腐湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ d+ e; n4 E- [7 i4 r# H
" q& Q/ x. X7 C6 d
材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# H/ C/ V1 l
% \2 U' L: p7 [- W5 n; N

! b' ?5 m$ C  T

• 大蒜湯半份。
• 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
• 豆腐1／2小塊（約100g）。
• 高湯150ml。
• 醬油1／3小匙。
• 胡椒少許。

3 M6 _( W; q4 K' C
做法" R; N( y' {  S4 O) z2 i& k" g
, E3 I9 L% k. b+ ~! b

* e$ d9 u6 s4 u! l; stvb now,tvbnow,bttvb

• 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。

tvb now,tvbnow,bttvb% P3 [& }3 {% T" g. M3 o
中華風蒜味雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X5 h' a9 ~1 o; T/ _' a

5 T2 U4 u7 ^( ]. E& U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^( c1 R, p2 h
5.39.217.76/ v6 H' G5 _* t8 ?- E, r8 W
; z0 ]* u/ q. Y$ V
材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） 公仔箱論壇, Z: x2 r- |$ }* w! H! [. V

$ h2 p& r) d3 v  Y( o5.39.217.763 l1 Q. u, L3 F3 `

• 大蒜湯半份。
• 雞翅2支。
• 乾香菇1片。
• 熱水適量。
• 鹽、胡椒少許。
• 油菜花少許。

tvb now,tvbnow,bttvb' L* m6 r$ f( U
做法公仔箱論壇7 y& }; A  c% N- y( Q

" U! z& y- N0 Z- i5 _
- g2 A( J1 _' J5 F6 v) K! Rtvb now,tvbnow,bttvb

• 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
• 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
• 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。

tvb now,tvbnow,bttvb0 i  B) J" `% _8 |5 O+ |
蒜味蛤蠣湯
# o5 e; X6 d, }1 M* H公仔箱論壇
# Q+ q8 [, V8 G材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g）
. S; Z, d+ B# ?( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?: b' Q' h" Z1 w& f

) z8 c0 I% I: {$ L4 Ntvb now,tvbnow,bttvb

• 大蒜湯半份。
• 蛤蠣100g。
• 山芹1／3株。
• 水200ml。
• 辣椒、鹽少許。

公仔箱論壇1 r# s$ E) q3 m6 k
做法6 E& i) I& R/ T  |7 ]( a# \; f, t

3 _3 H; P2 Q- _! ~! Ktvb now,tvbnow,bttvb
: @+ \% H9 F- F! o$ j* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
• 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。