【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 5.39.217.76; g3 P! l- w7 l1 q& ^4 ^- K
3 S0 z# o& ~+ f' o7 |- g大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！
, t$ T! k4 s& @) e( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! @7 u6 r7 c, _0 Y! u$ R! r
自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康 tvb now,tvbnow,bttvb" n7 R* x# w6 T) s/ A' E- h- ]
3 f T7 X3 j, V; R ^, Utvb now,tvbnow,bttvb日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 5.39.217.764 ]$ M( K; @) j
# i. _/ b: o, F公仔箱論壇然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。
$ N0 [7 M, L0 N/ v3 I# o# ~4 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 \# c1 b) U9 ~; w& k& _( @
日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
& C4 W4 H+ b( y5 \公仔箱論壇日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
- I( x2 l7 r3 c; y2 D1 y% r: J# P, ]# j3 ]6 ~8 k
材料（1份） % D6 d1 O, R9 X$ f9 S- W
公仔箱論壇( M- a u1 t8 ^. ]+ `% x* s
% s+ z* M; t9 o5 z6 b$ x
) U# k' u. v( l! a做法
& q1 p/ a# F% e5 S+ N公仔箱論壇
3 {/ m$ W- Y* ^8 I2 u+ C2 m% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 5.39.217.76, @/ H, y1 I1 }; g. N
2 ]. q, }; t/ \/ O. Y& ltvb now,tvbnow,bttvb) C q1 ]$ |9 T5 m
1 J2 |6 P* V# b Z公仔箱論壇大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單 5.39.217.76; `; ^6 \ G/ U" y$ ]
5 D3 ]) N5 K9 J7 g( @5 z日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜： 2 x% S. p+ u% U: D
9 R8 L: j) `# U; o
: u) \* v4 f0 L9 j1 P/ N蒜味海苔豆腐湯 4 z8 f8 O+ r9 A) m% i
4 n$ K" \( O8 k! z! U0 `6 T9 L2 p材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g）
) U5 n- U4 X+ h1 }. B8 s6 R. Q9 f' A4 g公仔箱論壇! n% R* l+ @$ g7 ^1 m" x: J, d% U
5 W. H/ R v; A+ s4 ~% O0 B I- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
5.39.217.766 @- x+ c$ y2 K. h W/ A
做法
0 k: i. k% v8 _9 ~% t* ~9 e公仔箱論壇
8 F; Y9 N: ^# a+ O) ] N* X; Ltvb now,tvbnow,bttvb
: d* ?: ?- Y1 S7 a4 ^0 i公仔箱論壇- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
8 I/ g3 D( E7 {2 c3 L5 F% Q5.39.217.76中華風蒜味雞湯
4 A+ Q7 g" |. r# k' j. v5 J$ A% Ftvb now,tvbnow,bttvb
. K7 [$ l$ ~6 s5 S, u0 s1 C4 Qtvb now,tvbnow,bttvb! i% g) m! M9 V; y9 b
7 i" B5 f3 I. P1 {
/ n4 `+ f; `" |- ^. F材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; F' q9 {2 }5 z% F/ f% j
. c& t7 l9 Z" K/ R! A, X0 _公仔箱論壇
+ [4 S' B1 G/ @/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
7 I6 _, g; H& z; g6 C+ q
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y) _2 D: v+ W e
5.39.217.765 n, m$ N& k5 N V9 D+ j' e
% D2 v, E+ H: |/ g" q- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
6 V' e8 F9 G l' i5 Z, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味蛤蠣湯
- v8 i/ g, C: z( b4 T5.39.217.763 A5 I; @7 W! O) T# u/ Q
材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） 公仔箱論壇8 F: c4 Y7 V! Q& t1 C- @' c
" b1 Y2 U& t2 D9 p9 ~& y
9 q3 |: N) ^8 F1 b+ {; V1 j2 g- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
- t& m% H, \: }" g: C4 R1 R+ k4 F) H2 C做法tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 U5 }% T0 \# v& C( X7 j
6 d9 k+ ~- p# N6 A' X; W% vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 w( S6 }0 K D$ I: U
- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
|
發表於 2019-3-25 07:43 AM
| 
