[健康資訊] 防癌冠軍食物是它，煮湯喝還能護血管降血壓

spshmh

【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D5 _9 {5 a5 i5 Z3 I9 r
tvb now,tvbnow,bttvb8 w) ^4 e, T! E/ f! v3 A
大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！
% [- b3 W) i: I& x1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 w$ R6 X% q) p5 x; S/ S; u: B: N
自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康
& E# I! H! r" W7 I公仔箱論壇
. D7 P) y: X' o) Z日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
+ N9 |1 i7 J6 k# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [# m! P' E2 ~7 X0 Ftvb now,tvbnow,bttvb然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。
. T( X3 K, U) v7 O! T- B% H
8 `0 T8 ?5 W( m( }( d# }2 Y5.39.217.76日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
2 t3 ~! C: N" Z% E! O公仔箱論壇日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
9 [( h# q( i; J8 x4 G5.39.217.76
* }, i$ m. @6 n2 `! M, }公仔箱論壇材料（1份） 公仔箱論壇" U" N8 k' y4 m2 k7 p2 G! i7 _

9 u1 c4 ]+ ?; W& {/ C6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i$ c) A) L% B

• 大蒜40g。
• 水100ml。

. k8 Q. t2 x9 ~$ p公仔箱論壇做法公仔箱論壇5 U7 P8 x0 h( _: T) b1 P# e
! R& e+ n4 U" {( y6 Z& S
將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 # v& j4 h! p( U. z0 @
tvb now,tvbnow,bttvb8 q  M/ U% z2 P4 d
公仔箱論壇% U- y6 T# J% n7 X/ I* D
公仔箱論壇0 L2 N: Y1 L1 T: f* y
大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
* I* N7 O; j2 e4 a
+ n) M( V5 e' ?; e5.39.217.76日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜：
3 e+ ~8 E$ k1 ~0 [: d公仔箱論壇
# o  K& p, n  E4 T8 J1 @/ J. h1 B! M
5 U0 T8 ?; ?0 \* Htvb now,tvbnow,bttvb蒜味海苔豆腐湯
5 Y6 g4 `  G3 E" K- r+ K7 ]5.39.217.76  s: s: _/ o( K3 T+ [
材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g） : `* c* B$ M+ J. [9 J. _3 Z; M/ M

3 b% I7 I6 y/ \9 x/ }( n5.39.217.764 F/ e4 F/ B7 x: _' e; K3 U8 f

• 大蒜湯半份。
• 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
• 豆腐1／2小塊（約100g）。
• 高湯150ml。
• 醬油1／3小匙。
• 胡椒少許。

. S8 q* j0 \0 [) a* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇" l' L0 g+ m1 \0 j8 E+ E
* ?* Y8 E2 c  ?0 R
公仔箱論壇0 f8 C' W5 ]5 B) z" C

• 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。

5.39.217.769 z8 F0 }3 G  Z* ^* Y! L
中華風蒜味雞湯
# i2 \1 E9 h' `$ q( g! Rtvb now,tvbnow,bttvb0 L! L4 k& s4 m" o9 o& y' F  U
- T( [1 v8 J/ n1 v% S8 l
- l4 r% w/ v; ]6 D5 p
# r  [, S! Q* G0 l0 S
材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g）
$ N5 x) Y6 t4 ^' z) X
- X  i% L; t8 F3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 n6 j" r) s) i( r* D" {2 O

• 大蒜湯半份。
• 雞翅2支。
• 乾香菇1片。
• 熱水適量。
• 鹽、胡椒少許。
• 油菜花少許。

2 Y1 Y1 O) Q2 C0 h做法
6 t0 Q% R6 p5 H* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 O/ c* {9 |  c( s- y1 I
公仔箱論壇  S0 k4 I/ k8 O& O

• 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
• 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
• 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。

' D2 o# n* c) c+ d! P$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味蛤蠣湯 , q9 y" w4 s2 _, z) b
tvb now,tvbnow,bttvb# a, ~& M, Q0 O  k  \- `( \
材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） 5.39.217.76, V. N2 y' e6 s" B7 o1 ]. d
tvb now,tvbnow,bttvb; P1 A) U* ^; j4 B. M

4 G3 A  J; p- _( j

• 大蒜湯半份。
• 蛤蠣100g。
• 山芹1／3株。
• 水200ml。
• 辣椒、鹽少許。

! @# P; z; ?7 |2 H5.39.217.76做法
, T2 L- `; b8 @7 g% Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ g; Y1 }6 \5 x8 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 m- ?1 s* M; ~4 g

• 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
• 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。