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編按：常見、平價的香菇，富含各類多醣體，多醣體能活化免疫系統、增強抵抗力，同時有防癌、降低膽固醇的功能。香菇營養價值毫不遜色，平日多多攝取香菇也具有防癌保健的功效。以下看香菇營養、食用好處完整介紹！
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) A. j+ V! a6 K! @/ Z/ J0 w" Ptvb now,tvbnow,bttvb菇類食材含有多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素，味道鮮美，低熱量、高纖維的特性，是腸道保健和體重控制的優良食材。菇類的營養價值可耐熱至180℃，煮過的營養比生食好，最好先煮過再吃。乾燥的香菇建議先用熱水泡發，催化核糖核酸，增強身體免疫。 }& ~4 t/ { N2 p% O6 v* U6 w
+ S' f6 k; D- g+ {- P5.39.217.76【早安健康／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）】 香菇： 香菇多醣體能增強免疫力
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香菇是食物中的珍品，古人稱為「蘑菇皇后」「素食之王」，可見其在菌菇家族中的地位。香菇的營養豐富，味道鮮美、香氣沁人，是益壽延年的佳品。 ) w8 ~% D9 {% T
$ V8 r2 L( C" {. [1 p公仔箱論壇香菇為什麼能防癌抗癌公仔箱論壇% P$ b) k$ }) s- p2 Q6 U$ g$ T* t
' p" I/ N# Q s: h+ R5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇防癌關鍵營養素
m- z e. K0 A2 i4 v' I5.39.217.76- 香菇多醣：是具有特殊生理活性的物質，也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌細胞活性和提高人體免疫功能，被認為是T淋巴細胞的特異性免疫佐劑，能增強對抗原刺激的免疫反應，使T淋巴細胞功能得以恢復，有效抗癌。
- 核糖核酸：可產生抗癌的干擾素，達到預防癌症的作用。
- 硒：能有效清除體內的自由基，增強人體免疫功能，預防胃癌、食道癌等多種消化系統疾病。
! O% Z' J' R" C9 q3 h哪些人不宜食用香菇 公仔箱論壇5 S0 \2 n( |7 y7 A0 K% V
+ L1 Q/ U. x0 x! q0 ctvb now,tvbnow,bttvb香菇中含有豐富的嘌呤，會增加血液中的尿酸，痛風患者不宜食用；香菇性膩滯，產後、病後和胃寒有滯者不宜食用。
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w: b* B6 `) D7 w6 q- 推薦用量：100克／天（鮮）
- 100克香菇＝4朵中等大小（鮮）
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香菇其他養生功效5.39.217.76 i" C6 C( {3 H' s8 }) R' @
, k5 }1 Y4 ?- |+ k4 U3 T& G% ]tvb now,tvbnow,bttvb調養腸胃：香菇素可促進食欲，有效改善食欲不振等症；香菇富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防止便祕。
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香菇吃法：香菇怎樣吃防癌抗癌效果好
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# C: C9 p; `% {; O' }2 W# R& S公仔箱論壇- 使用乾香菇烹調前，最好先用約80˚C的熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化，增強身體免疫，預防多種消化道癌症。
- 香菇食用方法很多，可以單獨食用，也可以搭配蔬菜、肉類食用。可以煮、燉，也可以炒、燒，既可做成粥和湯，也可以做成菜餚。
- 香菇煮粥食用，對肺癌、子宮頸癌、消化系統癌症、白血病等有輔助治療作用。
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香菇料理食譜
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; @2 }) y* x8 U5 t$ w9 Y蒜泥香菇：抑制癌細胞活性
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- 材料：鮮香菇100克。
- 調料：鹽3克，料酒、蒜末各10克，植物油適量。
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做法
8 u. ^( E" C) |7 r公仔箱論壇- 鮮香菇洗淨，去蒂用刀在菇面上畫十字紋。
- 蒜末加植物油、鹽、料酒攪拌均勻製成蒜泥料。
- 烙餅機邊預熱，邊在底部刷一層植物油，放入香菇，將蒜泥料刷在香菇上，合上烤盤，烤6分鐘，取出即可。
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: |) T5 o& _) Ztvb now,tvbnow,bttvb香菇油菜：增強身體免疫力
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; k# F( F$ M* ?( s$ r. X7 I5.39.217.76- 材料：香菇50克，油菜200克。
- 調料：白糖少許，醬油、水澱粉各5克，鹽2克，植物油適量。
) W: m( b/ V9 Z做法 ! A/ A# J+ X- e2 l! W: b
- 油菜洗淨；香菇洗淨，去蒂，擠乾，整個菇面上切花刀。
- 鍋內倒油燒熱，放入香菇翻炒，加白糖、醬油翻炒一下至熟，加油菜翻炒至熟，加鹽，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。
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什錦蘑菇湯：促進免疫細胞恢復
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- 材料：香菇50克，蘆筍、金針菇各100克，冬粉30克，熟扇貝絲20克。
- 調料：鹽2克，薑末、蒜蓉、植物油各適量。
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做法
* X5 W% e, ~2 P& x5.39.217.76- 香菇洗淨，去蒂，切片；蘆筍洗淨，去老根，切斜段，焯水；金針菇洗淨，去根；冬粉剪短，泡軟。
- 鍋內放油燒至六分熟，煸香薑末、蒜蓉，倒適量清水燒沸，放蘆筍段、香菇片、金針菇，開鍋放扇貝絲稍煮，放冬粉燒沸，加鹽即可。
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發表於 2019-3-21 02:56 PM
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