【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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+ h+ R7 J. ~0 t6 K2 \不鏽鋼鍋怎麼挑選
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* A; S; B* I; A2 g+ z選購304 材質8 M. m4 x* h. l
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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: C8 `9 U1 N+ x1 Y9 I1 n公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 9 t! K9 {1 W& [7 u5 Z
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
# g, q. b, l% _$ E8 d* ~5 e p不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( [1 l' a/ q* ~
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步驟1 5.39.217.761 a8 |! }0 v4 W) G( q
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5 G6 @$ O+ k& n) Q6 E7 e% q, O. G
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1 U( W: W7 y- E' p* |* b公仔箱論壇步驟2
# m+ t9 A* |2 m7 E" b) w* \6 w用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
A* x! Q! q- Y& T6 u( otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 @$ x! ?" x9 |, n: P/ f; B
+ R3 I" `. _! }/ M# R" C) C公仔箱論壇步驟3
/ P% P+ d( j2 V- |" E接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 9 B/ e* Q* r" _+ t1 z4 W0 T
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不鏽鋼鍋用法
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& T J' l" u* N煎、煮、炸、滷都適合2 L2 H7 a) X; }
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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4 |: a) d* Q6 l% [, Z1 otvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水公仔箱論壇+ i: }6 ~1 g/ v J( v
/ H/ L1 @' i- B% q, j1 I溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ A9 v# f' v
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& t% ]- }* }( a( z5 r# Ctvb now,tvbnow,bttvbNG用法
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: \& @$ } [9 k" O# b5.39.217.76不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb( A. a2 W" d6 G
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2 f0 E$ p+ x+ m, D/ q$ _( l9 I2 f 不鏽鋼鍋無毒清潔法5.39.217.76' g" O2 y% F7 K4 w
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5 S9 m4 C; V+ |2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: X" _4 U3 y! U6 X
步驟1
- @( R5 G2 M( O: M n0 X使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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- a3 z1 {6 ]% M/ \. Z8 u( ?5.39.217.76步驟2
( ^. g2 ^& @% h( w* k- T L, t/ o5 H公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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0 d3 _" d, a! R3 |9 g步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q. h: d; K1 V- ~" t, q
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 4 q5 M( q* F7 a+ N
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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