【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 1 f3 l; }; O% O) Y( D7 K; Y
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u& `0 a7 B+ n4 ^% b1 P7 F G
9 q" V6 T1 J# T& P4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb: s9 F5 l+ N9 o7 m- w
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 : b% y) j4 n; l+ V+ q
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
5 [% H3 X; V' ~ a0 \7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 1 {2 L9 e' I |7 y
& s( I& C/ T* l/ O步驟1
# ?, x4 l6 ]) C( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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7 b/ H# X) N) D* m公仔箱論壇步驟2 0 U/ l! b. k) K- x- C
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
' W3 ]: a1 J! j% [6 Vtvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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6 o4 A6 @8 H2 @4 c4 B0 p5 Y公仔箱論壇不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 5.39.217.76; e- P/ Q- o/ T9 g y/ l+ u
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烹調後勿馬上沖水
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7 S* I+ Z* z5 T1 l溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法tvb now,tvbnow,bttvb# J& E1 Q: L' C1 H
# ^& X# X6 b$ d' g, P: j O1 H. D" b0 J不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 5.39.217.762 Q& K: A# h& H
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb N5 R4 b. M2 G
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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: I8 J* V+ ~0 u$ R7 \7 C5 Ftvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3
" i1 T Z; a: [公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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