【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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. q$ a4 k8 r0 P5.39.217.76不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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' g y/ m: s+ K& _- D/ R& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 5.39.217.760 ]! _* z0 K6 q0 l. N( t
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重量夠、有厚度% ^# v, D6 G1 Y& s8 a
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇/ z" U7 s; e# ?
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s `' R/ f$ | [) i7 X; S! R
3 y8 m, V' L3 G步驟1
5 W b# {# X8 ?' V4 ?: y0 J2 \/ u徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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' m% V% q2 v- s* m0 O# V MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2 5.39.217.76+ t. j( Z* ~/ U5 {0 W
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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& R" w9 b; [! `8 k" c; I5.39.217.76步驟3 公仔箱論壇1 P2 q& {! I! Q$ o; V: G
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 / w/ X: c- w9 i/ C3 ^- u; g
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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5 d2 o3 H. X1 y, K# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
, {: [9 ~1 |# r# c, o7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! R3 ]: D' |! M5 d0 ~* K
烹調後勿馬上沖水
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, A4 N4 v: T. ~5 s1 ptvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 公仔箱論壇/ G* g1 g3 x3 u H; G5 {- X4 C
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( l3 R8 V; K5 q. Q6 w; {9 d! Q5.39.217.76NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法5.39.217.763 g( j P/ z f1 u5 p
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 5.39.217.76" k# k# f# h! x
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步驟2公仔箱論壇# z! o) Q+ G h2 r, {- f7 \) |2 Y
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3
( ^+ q0 H& Q9 ?, r用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇+ _9 f* k4 k. f6 T' }9 x1 E0 I4 Y
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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