【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 5.39.217.76' t- ?5 ~0 Q9 j O' I9 n
( ^2 {/ M# m/ \7 w, [5.39.217.76選購304 材質
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+ L& m3 ]4 E: Z; N" N+ s此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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# ~& T! W0 E1 H: E重量夠、有厚度3 D% u9 V0 d+ T C( Y5 A
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
* n5 r1 m5 H( ]2 f% q: o" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m+ a% W' n& V/ dtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 ' b7 l% L- @: S# }+ X7 @
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 5.39.217.76( M0 I; i6 z, ^. p( L |, B. W
' S4 e# r. j' f6 Q& z" N/ ~. n公仔箱論壇步驟1
& _# `7 R8 S! K徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
6 M, L, W! E' x) Z0 s" F2 S- _用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k V. X2 |! |) T) z; Q
8 @! ?# P9 l3 @1 }) A/ x1 f( Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' e5 Q: I1 p6 Y1 p+ e0 F9 F/ s4 @
步驟3 + u h6 _+ W) c2 W) l, u
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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; ^3 O* Y w& I0 n, y* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇5 m" F) Q1 X' P* I& x- ^
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煎、煮、炸、滷都適合: J- `- `1 M+ X
0 h0 j, y, T& g1 e& [' b9 D公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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5 b0 P. D9 J/ e: [烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z. M5 O3 P* D' Y( ^2 F' r2 b- D
8 M6 r! ^- ]7 k+ ~5.39.217.76溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 0 e5 R3 C" {7 X* E! A% Q9 I2 y
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不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u: q U4 |' m/ X& ]$ S2 R- P
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" g( V5 q/ ^% p* V步驟1
( |* F: N- l9 r- x/ Y. N8 b9 Q公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
! `( a O3 S' b. k洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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! u4 ~* O2 Y3 Y$ s4 u- i步驟3
. u5 g$ u5 T P( [公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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