【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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7 }; _' ?" `& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 5.39.217.76& o) w$ I& N, m! p+ b
; D0 l: j4 m- W b& S6 G5.39.217.76不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 5.39.217.76: d8 m4 L- Z/ S- b& D
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 " o7 X: h/ H7 _% ~5 E' ]) z
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步驟1
% G$ T5 [! p+ O0 N+ P% Ltvb now,tvbnow,bttvb徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
" I8 R7 J3 {8 l* a5.39.217.76用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 9 j8 T' r3 [; ^4 [0 m0 s8 A
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步驟3
$ o3 y0 G5 m3 [8 ~公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( w: C! a: I S
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. r3 M6 i! q. c不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
7 i) n/ G G, h5 d8 Q( e
& j( j, }1 n1 V; |0 R# A不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇' b0 \4 ~5 ~# w
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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5 ?: e0 X2 A2 _6 Z3 Z* Otvb now,tvbnow,bttvbNG用法' Z Z4 d& l3 K1 _: i C, r
7 y6 w) s" Q9 C, s+ F G( X- ~tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# o+ [7 w. v' A
+ f; W. v* O+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E- e# D% B z7 E+ l8 |5.39.217.76 不鏽鋼鍋無毒清潔法) ~5 f. ~2 O4 x
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步驟15.39.217.76: r; G2 {( x' q5 t+ S# T2 `
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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. B0 s# H" U/ v% Q& R+ Q) r6 v1 E洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 5.39.217.76! u$ ~0 E8 {& x
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步驟3
8 z$ Q. `5 k; g, h) J* v8 D公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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