【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 . ~; z0 j6 [( q' w* O$ W( q0 N5 y0 e8 V
& J: }- u+ v. n, \, x7 N不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
0 S7 j! z+ g t9 p6 |6 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l7 _# ]9 ?1 q d
重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 . `; O, k) \8 u
' V3 a9 `& N6 S公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U3 A) {6 b% J5 e5 K$ d
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 # ~* W- ?- c0 K& U5 @- P
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步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i4 H+ E6 K9 Q' H4 m
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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' Z# _ O/ Y, d8 W* G7 R6 _5.39.217.76步驟2
" l' S5 K" s! x( M) Z7 o5 htvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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; _$ `( M4 r2 i3 gtvb now,tvbnow,bttvb步驟3
# W& H9 [' J0 n7 P& e5 O- t6 f接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 公仔箱論壇" P) |+ I$ b6 X, q- q
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不鏽鋼鍋用法
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* m! G( H6 Q+ Z0 A A+ p% O9 t公仔箱論壇煎、煮、炸、滷都適合
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7 m3 W; Q" {% `9 ?0 i' c不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f1 F, k& W8 K- G" i- t
! ]* a5 y2 { u$ T, E5 t/ F: q不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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4 x2 u3 H( D6 C( u1 }4 k公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法1 i6 a5 j r* h! \; z
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" v) G/ J7 n2 J$ o% O, o& ~8 q
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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7 C P# \1 I: ?步驟3
( E4 W. Z/ `* j! v' d& B5 K用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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