【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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8 b5 g3 C/ ^! \( @; S4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t0 l* Z# I- s0 d @, ~8 J+ l
) }3 |9 x4 _+ m$ F6 w! J0 n3 c公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇: j& Z7 m0 K7 u& |' D* V# C: q. N
9 i3 P% q. `, E2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
; @2 }9 e6 D* Q) t& t4 b5.39.217.76不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 2 M/ P1 l7 }) \* e- `
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步驟1 公仔箱論壇$ J. [% {( Z; G& \/ U+ k
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 公仔箱論壇 n2 G0 Z0 G2 N' B& o+ g
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步驟2 * x. I5 J; X8 k# p0 f, W
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 ; q! E, p) Y: ]9 Q/ L3 f1 s
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0 T: Y/ a8 O" o6 {/ Z7 j$ a! K5.39.217.76步驟3
, K2 m; p9 n8 A接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb# A0 `6 V4 s+ C5 J3 ]2 Q" Z2 z0 r
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 * {( A4 }6 h3 f* E' h
4 L: [4 S3 h' m* {( Htvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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3 M, c! J D! h z2 Ntvb now,tvbnow,bttvbNG用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L. y4 Z; X. j7 o
! e/ I. b; s. ?/ n公仔箱論壇不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 2 C* P# j, t4 \7 r4 ~/ d! ~* a' Y3 g; z5 w
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% m6 s: R5 T* r2 l. B( E公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
5 k2 X0 ]6 e7 f. E9 o5.39.217.76使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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9 R' y: y2 D# G9 Utvb now,tvbnow,bttvb步驟25.39.217.76! E) ]' C; @$ j3 @, _
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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/ d# f4 c8 K( V* @, |公仔箱論壇步驟3
, D) E) ~( q X! ?用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 " p4 Z" c. N( O" _" M
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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