【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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* [! r1 x* t! }0 D3 {6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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$ I* e {: u& ?# a+ c# q公仔箱論壇重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 ' |) \0 B+ a5 a+ i9 y* W0 `, g% _6 z
8 g' W& \ Z/ ?: J% b2 K$ R" j7 k公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R0 _4 M9 W, q
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
6 l7 ~8 }6 s8 Gtvb now,tvbnow,bttvb徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 8 p9 X$ k8 T2 m: a( t' l1 R
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步驟2 5 _( p) O5 d/ C- P
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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| I; k8 W: U" L步驟3
- c: w, k& P2 G3 t3 r8 T" F1 Q! p6 i! S5.39.217.76接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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& b8 \6 {, w6 j) X4 J煎、煮、炸、滷都適合
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2 x2 b% H F7 I1 d6 K. W5.39.217.76不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q; f n& l% k) ~8 K% ^8 v' |; f
" M' S: F' T& J6 f! {+ L8 Ntvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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0 v* P- K( v8 q* ctvb now,tvbnow,bttvbNG用法5.39.217.761 _+ E6 @/ S& V6 `0 [% o& ~
4 P) R' B5 m9 d" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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8 J4 g! v6 i" p& m/ F' d公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
5 Z, N# j6 k# v4 |1 N% J6 |1 ]公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
0 ]$ Z# i# b( Y洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i1 C# [+ g J2 q
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( ?! ?" A& |6 m4 i# f, @公仔箱論壇步驟3
# [$ r' s+ H V5 R. ctvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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