【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E* f1 Q% z6 m; N1 l* Z
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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% o/ A, k# @/ [, y, wtvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度
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4 w7 U; V' y6 X, k6 l6 Z公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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- A W, M+ @: h( V/ n3 V不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ j' E' {3 s+ }" |; t- B9 @
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
$ Y' y* c" b" t u" c( l5.39.217.76徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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$ G( k: O, t/ C+ W4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2 ) V7 R2 o) K) z! L2 V5 A
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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1 Y8 }: g# ~ ?公仔箱論壇步驟3
- O, C+ q6 H0 o2 r% d5 N公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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7 Z2 X& X: m: x1 x煎、煮、炸、滷都適合
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% J0 e1 K2 G. i0 n6 o5.39.217.76不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 ) E( N1 |: S0 M
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烹調後勿馬上沖水6 p( }& D+ p/ V2 G( P# V, n1 t
+ v& ?) Q K; d: G' U溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 ( \. F! l. z) \9 m8 k; C
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 5.39.217.766 r: I( ?, m9 `5 s' P- F
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不鏽鋼鍋無毒清潔法& W4 u: ]5 d; n. g# O- O4 q
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( j. n& Q: u2 F& Y- w公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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4 t7 S5 m5 E( D$ c9 P步驟2公仔箱論壇0 ]: a- Y/ J& c: ^9 K! s
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 公仔箱論壇. A- t1 Y2 Q: s* U" ^4 ?" l
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步驟35.39.217.76/ [" S. J, Y4 @
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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