【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
4 k \! X% J! C, l- f( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y' i) A+ r+ [3 B$ l# I/ Z6 j+ D; V( D
選購304 材質公仔箱論壇4 i% A- p- p" X7 @! i* h
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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$ I) H1 q% U0 e$ E' e' W公仔箱論壇重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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+ o* L9 c8 M. a. u$ }& L0 b5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 ! z# H. K! A# [0 f5 W9 X
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 0 P7 o* q) t; F9 t
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徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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% G7 K ?" Q1 Q+ |4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `& Y: Q1 c+ |( C
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇. p u X8 f! Y! `* X
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+ @$ k, @) T0 b; U步驟3
5 y* d+ m5 a, P) ~接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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2 f# \1 o2 j+ K! _# L6 stvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇 c- C; X4 e$ R/ B/ W T
3 S$ r2 w) p; n7 n$ {6 qtvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇! K6 g' u) P5 A2 o, Y$ e! Q- e
; C [+ | Y* C9 |4 R. W s U, d9 c5.39.217.76烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L: |1 X5 c2 B/ j5 r+ l
" \. J. L& s! i# g, D7 V2 A5.39.217.76溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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* V% E0 T2 B1 D; t( p0 J; _" R公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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4 K+ C7 `/ e4 K3 I( K5 ]+ Htvb now,tvbnow,bttvb步驟2公仔箱論壇! k7 y0 B6 S3 W1 m; u
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 # {2 O0 r% j* t% H3 e+ `
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 5.39.217.76% H' J' M8 q ~
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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