【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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# G5 U* O4 E) y0 C, K不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質5.39.217.76# g) n; G3 O) ^& \/ {- o
, }7 Q+ {0 w8 G2 {. u# ?* D公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 5.39.217.764 B' r8 o9 m8 `4 L
: c5 ^/ [- M4 k% P+ p8 Z1 i8 U. w# Utvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度
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) D2 h: X; q: f! `& g! L) n+ \5.39.217.76304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 & C* F! o% i: _" T. k
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 ; Y- h Z8 i$ F/ S9 Z1 w
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b: b5 J7 |( N; E( @
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5.39.217.76# \, P, L& C. B/ U* q" d8 p& J
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6 z) `9 M: q, Y H8 G步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u: P4 b1 I. g" `5 c7 A
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
0 x, o! }# w0 ?公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法* u" @- Z6 C1 L/ j
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1 [( U* f* b. U+ g0 v3 n @2 Etvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合' P) a% _2 Z9 ~* }! {- J7 A" f
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇1 \# S: T) @* g7 x/ ]
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烹調後勿馬上沖水7 Q1 m$ L3 p* y" |4 [
4 S6 f6 u5 T% b3 gtvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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! x' L6 M4 r# w3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- Q' O6 `2 B) H7 V5 [; qNG用法
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2 ~% `6 w- H0 p; @2 u2 {9 P T5.39.217.76不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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0 y( n: K1 y5 r. ^; ^4 U8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法tvb now,tvbnow,bttvb! ]- W8 c. v+ H# W8 V
7 y0 e8 F- i) v: e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. W0 O" F$ I$ y
# p5 V9 t0 U. h3 J. ~7 t) x5.39.217.76步驟1
+ u$ y1 W; P- }3 _公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d3 Q" m! w4 @7 o; U |- { v# q
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步驟2公仔箱論壇# z! J6 V( y; {* P7 C
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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' b0 v; z: i6 J( v4 a- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
5 q" ~2 |4 ]& W- B/ E0 ^tvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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