【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
# {' R% ] Q1 X2 Y公仔箱論壇
" w. j9 M! {; `8 c不鏽鋼鍋怎麼挑選
7 m Y$ k- x: K) M, \, _; w
4 s% v; A& x: M1 u) J( P3 b U; c1 F選購304 材質5.39.217.76# k- Y; r( M" m
( U; X- }6 e3 |$ D- v公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
7 u$ v6 I' R2 Z$ {tvb now,tvbnow,bttvb1 L& T2 D9 }5 X, a) D4 m& i* z' x8 E
重量夠、有厚度
/ E0 J7 G1 }1 k2 D8 v% Mtvb now,tvbnow,bttvb
/ a" [5 N- g, T公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
' y% a: M' z( ]) v, C/ v& K$ F) @* Q9 r, E3 J; w
不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
( v" X1 e0 W) x2 | x- I" b7 gtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 @2 A+ [# {% G
8 ^& X5 W4 v0 U) O' ?公仔箱論壇步驟1 5.39.217.769 B! r7 I/ W9 O9 c% s
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
6 v: w: K9 J5 C( a, \. i5.39.217.76 * G+ }( ~/ e; t! A) a
+ |/ d0 C0 K# d; v- _5.39.217.76步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J G3 z9 [, ~& v
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 5.39.217.76( n8 y0 m5 W/ c
5 u3 C. g3 s2 F' O3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i7 B/ O- E4 i8 ]8 x! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3 公仔箱論壇% u! Z; b, j) C1 x# W% c3 ]8 A: c
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
8 o' N) U# e$ n # @, ~- Y- C. d8 R1 q
6 X, S9 O/ R& u' A% I公仔箱論壇不鏽鋼鍋用法' o0 e% }: p- W* y( c
7 M( Y1 J% o0 z
- x/ L1 _! w' Z g3 H h/ v/ d" F9 s( i4 ], J3 {
煎、煮、炸、滷都適合
9 k7 z$ i9 G, {) u公仔箱論壇 公仔箱論壇+ x9 g! G3 p; ?" S8 R% a4 l; ^
不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
2 L3 f/ y! L( ^- g! O公仔箱論壇8 G2 _# c2 m* [% M+ G2 ]
烹調後勿馬上沖水
8 U# n: M. O$ o公仔箱論壇
" V9 ]5 ]0 {1 A( _# G4 f) ktvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
+ g- l l7 n( @9 ftvb now,tvbnow,bttvb ) X* ?6 Q5 A# u+ S
5.39.217.76# E. l, B" s) p8 w& |6 x( d
公仔箱論壇# z8 w7 Z2 z) W; m
NG用法5.39.217.76" l* j: l5 h/ \
 公仔箱論壇2 h, \- q- ?4 ~& C4 a" P6 d
不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
* _7 C- B- Q8 dtvb now,tvbnow,bttvb! y2 ?5 f I: p$ [9 l- R# |& o
5.39.217.762 i' I- U; W5 D( f3 R
不鏽鋼鍋無毒清潔法tvb now,tvbnow,bttvb6 v% b2 p8 `' c* m- y9 ~0 r# h
5 d5 O9 k& p& L! H/ y8 k7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^4 B O# r3 z: S, i( btvb now,tvbnow,bttvb
a* c p- {9 v ?, F4 g步驟1
% W/ { Y* }% t5 S( z" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
* R! r2 K; A9 v6 D6 T3 {5.39.217.76
( w: V6 v6 `" W8 V+ Gtvb now,tvbnow,bttvb- L# a( u( A o- h) o
步驟2" z) {' A3 U, ?/ _) f
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 公仔箱論壇4 V7 c4 q' ^/ g Q6 p
 tvb now,tvbnow,bttvb0 m0 ?) R0 n1 P+ J( D
5.39.217.769 n% c) z. E4 b; h; r
步驟35.39.217.768 \+ V! G% c. N* y/ P5 k+ D
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
$ {) n* W$ s5 V
7 l" v$ N5 P7 \' A: K( Z
- w; Q- x( S+ q6 D( X# b3 Ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2019-3-21 02:54 PM
| 