【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 5.39.217.76; ]# M4 A% A8 E3 t1 p& c
0 F+ _5 O; \( O+ Q1 [tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選
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' W7 v, W, U, @3 d4 l$ B選購304 材質5.39.217.76 r8 j3 `6 i6 J+ _8 b$ c; Q) U4 x4 a' R
8 H6 Q l2 G: d此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 * H5 [0 x) b$ |* C3 x3 `
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重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: `9 m7 \/ m2 P" x3 X
- n: K$ t- ~2 @) {5 g5 htvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
S2 [: @2 `8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 a4 U& f9 y- n7 q/ H1 D# z
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步驟1
5 u4 L( e- e' a$ I d7 s( G- d徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 Z9 _9 S, C( {7 a8 p
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步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb% c% y! w- L( f( G7 n: U4 d- Y
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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% W: j: |. B- N9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3 公仔箱論壇+ X2 J X2 x% S
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 $ y4 M; M- N0 Y9 c# `2 t; |
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不鏽鋼鍋用法
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1 g+ V7 T+ B) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合8 A0 x/ ~ x4 E! I8 U
, ?* p9 A g) @ W' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 5.39.217.76# {6 q# ^7 ~- p+ l' x) n2 n( M5 y
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb% C: p& U, g6 Y/ O
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( K3 n: Z2 ~; c5 B5.39.217.76 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
, K6 I3 E/ x/ P9 K3 Z1 Y使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 * x4 e s6 P7 P9 F! B8 P- w3 W
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 5.39.217.76% `' ?# Z$ G% g' |$ d) @' ~
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步驟34 n9 V: L0 X$ P6 |& i9 N
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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