【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 6 i# c: Q6 q. g* ?% H& y
' k+ b9 X$ A- Wtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 S" V. _5 j3 g1 v7 L
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重量夠、有厚度5.39.217.766 D/ E, ]0 E- f
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb! u( r. g7 i$ F4 U0 W/ \
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 8 _$ c/ |( L" o' l e
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 * K3 h, C( J" t4 F. O
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步驟2 & c1 q- I, r6 ]( j, s
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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" u/ }( S1 |; Y% q7 @, b, \+ mtvb now,tvbnow,bttvb步驟3
1 i+ t3 j- Y9 X* `5.39.217.76接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 5 s1 l2 B: N t* K: w$ d/ s7 i4 ]
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3 D3 q6 V" N5 |( X1 A5 j不鏽鋼鍋用法
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3 P& z) t$ E& h; b煎、煮、炸、滷都適合
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9 ~5 d. Y& ~6 F& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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" v3 x8 k) {' _( ?2 W& ]) u) I溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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- X& p* X# i' D/ G, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法5.39.217.76, v# c: W$ K: \6 Z: T
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3 N3 p( Q+ n, V6 Jtvb now,tvbnow,bttvb步驟1
; E2 V9 {$ N( K% D# J5.39.217.76使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 ' J% b, {( p+ d/ g/ \
& x& B& s5 A) d- ]; N3 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q4 t+ t8 w- P f( s
步驟2
3 T; ]/ ^* f% k5 M! m% {* y洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 公仔箱論壇4 V) e; ~1 J4 |/ o8 I7 P& B
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9 y( M/ K$ e8 b: v2 O2 |步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x" a+ g+ b8 t' ~
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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