【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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9 p5 S) D" x: F @選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 " w1 k% M* j( b0 y8 U
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
: D9 e5 d- ]# j+ B3 D: k徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d1 c6 n" a! E2 c, o( ^$ w# D& |
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 公仔箱論壇% r- J1 A! Y( {4 j: _; J/ \$ U+ a/ a
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 ' J% |& m n6 ]" |: r- q
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3 Q" t: h" h2 s8 Q( {* z6 A公仔箱論壇不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D, \, ~1 ]* X+ F4 S2 d' k
( {. l. L8 ?0 s% _烹調後勿馬上沖水' O P0 K. _2 w( I! B1 U9 V+ `
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 1 g; w8 w: s/ B3 l4 ?
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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7 ~+ w) J) w$ j% v. g* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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$ R- c$ l- n% B: Otvb now,tvbnow,bttvb步驟16 ^/ _% C% Z5 r
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M8 i6 s3 t' T8 V+ q9 {
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0 }' |$ k+ h i8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟25.39.217.76' L2 R9 ^0 G( y6 Z2 X& L
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 5.39.217.763 d* {! i1 z* C3 o: Q; h% Y
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步驟3( C* E( r9 s) | H% \
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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