【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 公仔箱論壇2 S! `) z4 `- J% k0 y/ F5 A
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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1 _# |) y }6 f( Y4 U" m5.39.217.76選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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! n9 V: C7 W: p* v5 @重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# H5 {% E2 B8 s7 }
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 3 g) C# p# _* B
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徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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) ?4 ^6 o3 I0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~# x5 k" x8 d: r9 r步驟2
: }- h a, U- y4 ?5 ^5.39.217.76用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
9 P% _8 K5 w$ ]0 P- N/ ] v接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 ; [4 V! Z' p) C- @! m- q& t- N2 G: G/ A
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不鏽鋼鍋用法
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; R7 Y9 i% e3 E0 g& O* r5.39.217.76煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb- D) L* J5 h/ e
* o' L- I" w. V7 a; Otvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 tvb now,tvbnow,bttvb& _) S0 T8 T/ @7 @; j1 k
8 L, ]0 m6 H% r c) L4 K* M7 l2 m烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 ^* Z: o- P) T8 S6 n
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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# v+ N% _# y w9 m. Utvb now,tvbnow,bttvbNG用法
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$ C! G5 u! Y6 e8 T3 v5.39.217.76不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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+ k; o4 G2 Q& @ 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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# U5 q4 ?. q# Y: f公仔箱論壇步驟10 c! o6 O- u' R0 y \* H8 J
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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5 S6 `% t! I* A步驟2
6 v! ` T$ T+ c' ~' h- D& F5.39.217.76洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟31 m8 X4 a2 ]6 Q4 G9 `5 I, C, Z
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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