【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇, A0 ?5 U9 T- Q& l; A$ R
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選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A6 c! Z; k; J5 d. ]: N3 t" b, M2 K
0 O# G0 f, {9 V7 T: T此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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4 y1 _, g7 h! N304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 W8 d9 e' K$ X% z- r. Z
, I0 d3 f$ d$ _0 C; O0 x不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
6 W u1 e4 F2 T4 e6 N; S' a4 b1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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: {2 \( } W; y! v/ f) j公仔箱論壇步驟1
! A; Y! v1 B) r& o' dtvb now,tvbnow,bttvb徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 5.39.217.76* v& b; e5 m. r
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 5.39.217.760 N" N& n" `6 p' x( R ~
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; b6 P) N, F1 x9 {7 C步驟3
1 c2 h& Q# ?; a接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 5.39.217.76- a- ^0 A* \* T; D# o
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' V9 n/ F. S/ Y$ U' `* k; ^3 o5 w& W不鏽鋼鍋用法
7 a0 X; Z8 E6 M& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煎、煮、炸、滷都適合! w9 @( }, X! m8 M! `$ _* K/ {' C
8 i2 @# J, m# M- r: I+ h5.39.217.76不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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5 }3 d% u- c( G' Q2 w6 B5.39.217.76烹調後勿馬上沖水5 m- A9 z' e0 A
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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. `+ ^3 c+ a, }4 Q/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。NG用法tvb now,tvbnow,bttvb) ]- t0 a7 ?( o/ q2 V% j3 Z
4 r7 m, ^. v4 V; r: ?* Qtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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0 u3 F y2 m& }( u: stvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1: r* `2 E3 C4 I/ f3 i* U! x; R* n
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3
' u3 e4 x; N: N: d& m4 M7 H, P4 Q公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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