許多人把吃米飯與肥胖畫上等號，不少糖尿病患更認為吃飯是禁忌，但新陳代謝科洪建德醫師則說：恰恰相反。他解釋，我們就是因為飲食西化，少吃米飯，卻吃了太多其他升糖指數更高的食物，導致糖尿病流行病學發生率上升。 公仔箱論壇/ B( j% `; J/ Q$ N, c+ v
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洪建德醫師推薦吃白米飯的7個原因 5.39.217.76( }& _4 P0 \ C. l0 M& q
+ r9 _! Z8 K) C3 ]5 G7 ~白飯最美味且能多元搭配
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洪建德醫師表示，因為全球的衛生部、糖尿病專家、保健專家及營養專家等，所組織的國家與醫學會推薦的都是主張均衡營養，也就是說每天熱量的50％至60％要來自澱粉，而這之中白飯最好吃。
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0 a' _) W# H) o9 F( b5.39.217.76「我到過很多國家、認識很多文化，不會看輕任何一個文化，但假如要說好吃，我覺得白飯才是最好吃的。」洪建德醫師也說，白飯很適合與肉類、海鮮及蔬菜等各式各樣食材搭配。 % E& a0 w" s4 \2 X
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白飯食物里程數低
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食物里程數（Food Miles）：食物從生產出來，直到運送至消費者手中（或口中）的運送距離。
$ P, v+ v: B8 P$ I+ s1 i- L公仔箱論壇洪建德醫師說明，米飯在台灣的可近性較高，以食物里程數而言，我們本來就應該吃當地的食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a# k: v3 [, {* O [
2 E+ `9 T3 r- ~( d) a升糖指數低
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三餐均衡進食，是最不會引起血糖及三酸甘油脂上升的方式，洪建德醫師指出，白飯與肉、蔬菜搭配的一餐，人體需要花6小時消化，血糖穩定度很高。
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# d- r9 ^/ ?# `% d4 r& _0 g3 U價格低
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洪建德醫師說，若想吃米飯，在南部可以便宜到用40元就買得到一個均衡營養的便當。「當然最好的是自己在家裡做。」 # y. U2 G% i7 ]- t/ u
5 P ~- r$ f; L M公仔箱論壇無麩質
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8 u5 J ?; c+ J) w! c5.39.217.76米飯不像燕麥、小麥及大麥製品有麩質過敏的問題。「麩質就是麵筋，用來塑形、做出形狀。」洪建德醫師說明，因此所有烘焙類的食品都含有小麥，吃米飯就完全沒有這個問題。
5 k- h5 L! X0 N! o& y1 y* w- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }7 j( W5 ]1 s ^0 F/ }5.39.217.76無添加物 5.39.217.766 g: M( X6 }3 ~! j& X4 O
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洪建德醫師分享，在自己的研究中，光德國麵粉中的添加物就很多，但台灣烘焙有更多的自由，規定相較德國而言來得更少，所以基本上我們麵粉製品可能含有更多的添加物，吃米飯同樣可避開。
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0 Q( w' u9 N$ M3 Otvb now,tvbnow,bttvb過敏問題少
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9 J& {# j# K( U, b$ jtvb now,tvbnow,bttvb洪建德醫師指出，由於現代人已脫離細菌及寄生蟲的時代，環境非常乾淨，所以我們從小時候開始大概二分之一的人都有過敏，「但吃米飯是不會過敏的，吃米飯再去配其他料理也不會過敏。」
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2 g5 a7 M8 b6 D2 V5 f洪建德醫師說，他沒有其他理由排除米飯，可是有千千萬萬個理由接受米飯，既能兼顧營養、升糖指數又低，再加上價格便宜，也不會得糖尿病，「為什麼不買來吃呢？」
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推薦用餐順序：先吃肉再吃菜，最後吃飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 y) r8 k0 s6 C: h4 Q
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除了要注意飲食均衡外，進食順序也是一個關鍵。洪建德醫師建議，按照「蛋白質→蔬菜→米飯」的順序進食。他引研究指出，糖尿病不單純只是血糖或胰臟的問題，而是整個腹部內分泌的問題，腸胃道荷爾蒙是關鍵因素。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H' s7 T$ w, W+ k- n! O. V
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洪建德醫師進一步解釋，我們若是先吃富含蛋白質的食物，例如魚、肉類，此時胺基酸在15分鐘就會進入到血液，讓身體有時間準備分泌胰島素，「肉類剛開始的時候不太會上升血糖，」他說明，這樣等到後面在吃米飯時，血糖會比較穩定。 2 V; D+ w( x* g# G) B# \, W; \
2 ~6 e$ F! [' {2 htvb now,tvbnow,bttvb洪建德醫師說，在美國及日本都有研究證實，所以日本一般醫師在幾年前就開始遵循這套用餐順序。「這是一個很好的方法，所以我在今年就大量、全面要求我們的病人這樣做。」 |
發表於 2019-3-21 07:48 AM
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