【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 2 S, [9 @# r% p9 j4 j" A
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 I! W% d' R) I6 ~0 ]2 E2 X
v! M3 M9 n x' p+ T6 u5.39.217.76建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 tvb now,tvbnow,bttvb( M# R0 D& f1 X3 ]4 m9 Y
$ e; E; Q3 F' W, \5.39.217.76選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
: }+ E- L! F" Y& n" N想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 tvb now,tvbnow,bttvb( n' P. t, ^8 E- Z, D# {. r/ s
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
8 o/ w, Y! h# z. j! E/ @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D1 D Z6 S2 e! D4 r* B# T' \
β胡蘿蔔素 公仔箱論壇* {& p# s2 \7 d' {4 u$ C* t
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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茄紅素
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* P, U5 b( |/ A; B9 b抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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葉黃素 3 a2 p5 r7 Y7 p. F2 j
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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蝦紅素-具有抗氧化作用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b' f6 H* m) z2 J/ H
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n. U+ e- a" g( a- x( Y% B
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w* O8 X _% ^' n- W3 a4 _, z) G
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1 E: \' r! M* | w+ j4 xPOINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 $ x+ @. B" H4 M; E7 W
4 }4 x0 ?1 c# r2 u. r鋅可以去除體內的活性氧
6 |8 |# _3 x' O2 W% E5 G; D! J4 X鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
5 {, H. j6 ?) utvb now,tvbnow,bttvb鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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& q" M* ~4 t. g: S' a W8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅能夠提高體內的抗氧化作用
) }9 c: m2 X }/ }6 U4 k% H3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 公仔箱論壇 _9 i! J" Y. O T4 a' N3 i
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人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 5 X7 K" @" w/ M( j) B
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 tvb now,tvbnow,bttvb) |. L/ n J& A: \: A S" b& D3 F
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聰明的鋅攝取法
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適合跟鋅一同攝取的成分
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$ Q7 E r& U1 p. S, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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! n- }; k" V% z& h K會降低鋅的功能的因素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s7 L( }" l+ t1 ^; h' X. F# ^
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 公仔箱論壇( i" e7 M" B: V9 J
( m. |6 g" q' z/ z6 X. j& t0 I& B公仔箱論壇鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 $ k" u! @% @. B; l; m
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 公仔箱論壇; ~# R# L9 S/ t4 W _
2 t5 r$ l) p+ l公仔箱論壇吃青背魚能讓血液清澈順暢
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, ~3 G4 q) m9 s( Z& r5 l! @tvb now,tvbnow,bttvb使血液清澈，預防新生血管增生
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 公仔箱論壇/ `, Y& V+ ~4 f# x; x
2 @$ g- l3 z0 V視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 5.39.217.76# w0 T; J1 v" i) W) e, E6 Y, L
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H. Q1 ]7 r7 l1 x1 n% o
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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) ?% Z* q# x- Ktvb now,tvbnow,bttvb含有大量Omega-3脂肪酸的食物
& z: @: r) g! E. p( A5.39.217.76公仔箱論壇, {. l# A; e; V/ r. F
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Omega-3脂肪酸目標攝取量
! e0 V r- g9 T/ ~9 Y- F# o5.39.217.76男性 2.1∼2.4g 以上 & F3 s3 U" i3 x1 k
女性 1.8∼2.1g 以上
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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4 N5 y- [3 _- ?. v* U+ l5.39.217.76富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
/ Q3 v0 [, i7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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5 {' b* g8 Z/ F+ l. |公仔箱論壇由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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( l [, d. k, } V& b富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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