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" r/ r# j, I' g) W公仔箱論壇【材 料】
" d- h( b Y& E* t: K* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 蛋黃 257公克
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( m' j$ N9 l) O7 v! P# h+ O* R公仔箱論壇 細砂糖 50公克
$ l( z& M I }9 c7 ]' W# w5.39.217.76 0 |; ~( `' m- D/ N7 H6 i1 |. `8 q
B. 蛋白 513公克+ `7 R! A$ b5 o; x: z
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克5.39.217.76" p; `6 d6 B k1 L: D& Q& H3 t7 |
2 {. W) M( v$ d# n; {0 l, s) T 鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb( b5 Y8 f8 R" l" ^+ \
: _( y; K. {- s) f T A# @" Z2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克
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% K- e) G2 H q: K4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克5.39.217.767 t ]6 Y F; ^1 e
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沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K' U. p0 Q2 R) Z# B6 `9 i
4 P) y) d# v# o" x7 a6 e/ ^5.39.217.76
" \3 I6 x# a" j6 O% ]2 o! d8 Z公仔箱論壇【做 法】
) A/ }: X& h' {% p1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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' D- ~9 I2 o; k" i! i& L/ Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" i; o2 P' H. I
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。; a! L; w, w/ A
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。5.39.217.76. W& u1 I1 k& b- G6 c; i+ @
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
]7 ~0 A3 p7 |5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x5 V2 s6 C3 L1 J! E
8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
! z9 h2 A s7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v3 ]: b& @1 E8 q5 y7 `9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已% h" D9 `. C3 c, |' J
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
* S; h5 ~ Q" D: F0 ^: c" S: T8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
0 P6 K* K/ m$ a. V公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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