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- H; N/ d$ {7 c5 `: a【材 料】
* i+ t# c' Z6 {' X公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb3 c+ ~( D" A& s# Z4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ S& Q& l2 v2 v
細砂糖 50公克$ I9 r3 c, V8 ?9 U7 x
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B. 蛋白 513公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R8 a( o% N* Q, J0 U5 |3 b% R8 C2 B( ]
8 h; ^* t. L# U0 k公仔箱論壇 塔塔粉 1公克
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2 h- f- b0 D k( a! E0 u+ O 細砂糖 334公克5.39.217.76! n# S! f* _0 n/ }3 d
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鹽 8公克
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6 y3 E; R; A, {C. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇0 P: W& D. y. {
- m6 K) d# B7 O W6 |公仔箱論壇 沙拉油 90公克6 a* R0 ~7 N. y6 y' y+ ]/ k6 w
3 Q' c4 M f: J1 E4 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 X- s% ~: N( _) S/ D
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h% i- K; e5 n
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2 e _6 F( c6 u( Z2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。$ K# h+ b0 {% W0 N) n( i
2 G. A8 H" D) B% ]' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。tvb now,tvbnow,bttvb- [# f, s/ ^4 ~* j( A# e, d
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。 `3 n+ X2 V6 O8 N: r
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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8 I# W7 |& n- btvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u. U7 g% F" \0 i9 Q. Q
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
: h! t3 ]0 l0 X/ I, J* q公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇8 X& _$ G% `) @0 W/ Q# \5 _- B
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，6 I& Y9 t. v$ c2 K1 K. q
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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