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【材 料】- d h$ k" l" \- X# \: |
A. 蛋黃 257公克
# B; }! z5 X* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {6 p/ T: J* g$ S/ a( G0 `
細砂糖 50公克
9 Q/ ` n, p8 h7 G0 F. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 h0 K2 z" @$ @/ n! s& y- V
B. 蛋白 513公克5.39.217.76' o( v6 k; e3 {: E+ i6 r
" ?' A0 Y4 V" j: l+ P U0 S/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克5.39.217.769 z: k5 A1 g; G. |' M
% H/ ` r$ d. I1 m/ y; ]' {7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 334公克# h- D( L1 z" p$ ]4 C: _
+ v$ S: W* t7 t% I/ j# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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! o" ~. ~/ D. x' }* k3 n" W& d/ XC. 低筋麵粉 257公克
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+ `) G9 T) A1 a9 v R6 L5.39.217.76D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇5 s7 E( ~4 y( N' m T, d7 C( I' ?
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沙拉油 90公克公仔箱論壇3 x/ Z2 w6 b! ~2 Y I& D* [
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/ H' z: N+ y+ I' p+ v/ I5.39.217.76【做 法】
5 X) c1 y. I, ]1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb f+ Z8 t' s+ S, C D
6 s5 } r- u( B! f6 y( k3 v# }2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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" L! ?$ {" [; P0 v5 g7 f- o2 I4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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% V6 H, g+ W# q. W' Z6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。" C+ e1 Z3 n) V z4 m Z; r4 K5 E
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。5.39.217.76" N5 x& k7 h Y# B$ t0 a
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
) q$ \; Q0 ^# i8 Y% z$ R 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
1 X% v* w0 W4 F- Z* H 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5.39.217.76" U! Y9 J0 D8 Q% R
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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