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" k/ t! l3 C4 m5 l! ?& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
( _& Y: j7 @4 \$ q5 K2 b公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 g( r. q* |5 `9 W7 m' X
( d+ ~! [/ r' ^/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克公仔箱論壇' L! w% O7 d1 Z- N
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B. 蛋白 513公克5.39.217.761 x: Z& A8 ?6 _& V/ s: C
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塔塔粉 1公克公仔箱論壇* A3 B/ Z% |5 Y1 M
9 a. Y$ I5 q" ] 細砂糖 334公克tvb now,tvbnow,bttvb- H! p4 s7 e: j5 N# S+ { B
: t. T" ]1 y6 a3 I2 B& B 鹽 8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z" X5 d) D1 ~. ]
; U+ b' J; i' mC. 低筋麵粉 257公克5.39.217.76( R9 D7 f' ^6 { h+ y
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D. 全脂鮮奶 90公克
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1 w+ L3 [; J7 {/ E% h0 `; o6 d4 o0 O! Q公仔箱論壇 沙拉油 90公克
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( ^ @3 r; e; S) ]& \& Utvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇7 g8 v, M3 b! l$ { L3 S' j
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇! A, O5 f' M* T: g
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。0 L E _# G# l5 F X
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.760 Q* E1 R9 ?4 w/ L) I4 P
5 i s5 E$ l [1 b A; l9 P; S$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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: V* o7 N; b. p7 | V, ]3 P公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
3 b0 w; [/ e" o6 B/ C5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) L8 \- q9 w
6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e: a/ v) l, z$ n
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。6 p' v& A1 V( H' n% [1 T$ i
2 q8 u" Q1 c( d8 z" x5 s3 k6 N0 rtvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已, q6 M# O5 @' J
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
# i5 N8 K0 l( a( Y N5.39.217.76 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5 t H* ^" I- j4 a
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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