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9 g6 Y9 ~, V1 V- J4 R; e! G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 Z2 \( Z' n7 y' F% @
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1 y9 I- G" {# o: Z6 z. Z; r3 [. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】) y4 M- S* P% Q
A. 蛋黃 257公克
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6 B# V& g% K2 f4 K9 Y3 o( K 細砂糖 50公克
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, v: d% g9 p7 zB. 蛋白 513公克5.39.217.76" x Q1 G/ j* C! x" V: Q& C
8 x- a1 g t8 H0 O W3 Y+ _6 G 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
9 d" t9 ~3 o/ |# k' b( {$ P1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~' Y4 u* t8 O& Vtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克+ k8 L# Y# `$ w
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D. 全脂鮮奶 90公克3 m. z& ^( c) ^$ ~
U9 i& O( e0 C2 C. Ntvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克5.39.217.76/ x1 D: \! H: I& K0 K
+ ~$ o- H: _% `: ^8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G$ r$ { t* `+ r9 t% O- `
【做 法】 ( T% T" \4 _$ q% O: b, c
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: d; t9 R1 y) Y8 N. E# N- P
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
A* e9 u: E* u/ T) V9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c, q+ T/ \" }3 C) ~; [ V! H3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4 X) Y; i2 O4 i4 E/ {) M公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb. K+ S! ^' I8 H5 J* A' Q3 Q7 A% w: o% E
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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/ `! r/ Z& _$ p& I" `- c公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已5.39.217.76) W6 h" v9 A! T4 P1 D8 V2 k
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d7 S* I2 J3 n* S0 x
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
7 o4 J4 o- M7 ^1 D# J 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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