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3 E' C( Q9 G0 @9 Q1 U2 ?公仔箱論壇
- _8 N) S8 W4 Q$ }# Ktvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇+ v( G: b: e1 }0 P" T, S. A2 ?
A. 蛋黃 257公克4 i( x! C% d/ m4 L: g
9 X6 k3 V3 P" ]# l 細砂糖 50公克: k. B; {& a! C
; W1 O% `2 z6 c1 U u QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
1 l+ W: J; N3 j9 t 5.39.217.761 j- w, g: J" l7 l0 F
塔塔粉 1公克
2 a9 u; C5 W4 u7 `/ h公仔箱論壇
: f x1 D0 a* {/ v$ N5.39.217.76 細砂糖 334公克
+ r4 j' S* X: u4 k" T8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ u$ w2 Z: X( F, A
鹽 8公克
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8 }% i: b# R8 ^7 i4 [! }9 RC. 低筋麵粉 257公克
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^; c Y/ ]- B- d. I6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克
8 w3 a! m$ K5 Z" M7 V8 R5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b$ ~6 |' N/ I7 ?4 g3 T+ L7 z
沙拉油 90公克
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- N. [7 q9 D X& C/ D, \8 ?5.39.217.76【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb. J: {# M/ ]6 |
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |- n! E0 W& i6 T8 p |' e/ c) l
/ r" j* @% p s. `; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。5.39.217.765 t$ i3 u& L% l' U
9 m' x* V2 l% r3 u* d3 ?. ptvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。# S; A/ j7 \' F3 t0 \+ H+ \
; u. ^; q, S" F$ S0 E. f) I c5 E4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。公仔箱論壇) Y7 X8 m$ U, V# |$ \8 U
4 H& L( x% j8 n( j9 \2 m. xtvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。3 E( T& m& k4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P% e- V, p/ M9 P+ I
6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。5.39.217.761 R1 a" J0 W( a& G7 [3 F8 |: L" R
1 n4 h0 \% z: W4 F( @5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。! U6 I& f3 J' N1 D$ {+ f- H0 }3 T0 \% M8 \
9 t. k: l, R2 Q6 m6 v8 f% `8 s5.39.217.768. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇( \* }2 R$ H( @" U$ \3 T# ?, j
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb- \5 L' X: k; ~) u" r2 e1 d
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
+ U0 |: a6 [7 _ 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，- o% S* v0 T& w$ C& j- y
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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