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【材 料】. E% |# A. L8 w
A. 蛋黃 257公克5.39.217.764 [7 E( W& l0 _7 Y8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v: J- I- v) |% I4 i
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 P. ]- o: g8 B# R$ f
( D- F) n* V1 d; R& Ctvb now,tvbnow,bttvbB. 蛋白 513公克公仔箱論壇5 A$ ?& m; Y. Y0 a6 v# `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L! g" o+ v% e2 q
塔塔粉 1公克
8 {% `% N0 z/ o- A3 _& Y8 P8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 X" R) [1 a5 L# I, k
細砂糖 334公克
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鹽 8公克+ p8 l7 p `- G( J8 F' C
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C. 低筋麵粉 257公克
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8 B& e( c- E7 F, v) z2 F$ u1 Q公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克
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& s1 \* P& d5 k6 C- `3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 90公克
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, q) { q/ N$ \1 t6 A5 B2 @【做 法】
/ o- O0 S9 l r1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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: c/ {" l. N* ^% P. u7 C2 d公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
. i8 T J* {$ b( c# N# w! W" ^' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N ?0 l4 p* t& Y8 Q8 y" Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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! k/ f* \3 ?" v9 d4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.760 I' j2 v9 k' p* Z' K& W. T
3 U; d) Z% r$ ?' z# O5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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% q% K7 w, i* J: r7 P0 K3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* _0 `2 `9 J( {; E
, w7 G* P' \% R9 t/ Mtvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
5 n$ n; m6 z( t8 d$ ~4 P. z8 w 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇* C m2 k S: V1 `+ q8 T7 J; j A0 t
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
& m/ W. U, N% o+ ~/ h+ h0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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