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$ @; U1 F' s) i2 {; d$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 y: [8 w$ [5 k, ?
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/ e; t+ z- F% p8 C- o" Y" Y! C( atvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
6 G3 x8 \5 S0 v, V5 C3 d- W) R* Otvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ s& Y" l" @
公仔箱論壇6 e' _7 U7 c/ d ]/ d* L3 \
細砂糖 50公克公仔箱論壇9 q: j. F) A: B6 R& n4 E6 T
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f) b( i5 K$ I- C" A
( m6 N; g8 I( W& uC. 低筋麵粉 257公克
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- ^. N- t$ Z2 g( p, V8 w# L5.39.217.76D. 全脂鮮奶 90公克
G! X" }* I) F1 \1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F, e9 g# I c) S8 s2 ] 沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u5 n6 O& \4 O: w
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【做 法】
6 ?. E& ]! L8 A公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% w& j6 m% ^; u% E
e' T+ u' e7 u, g& Q) {公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。, d& R* o/ x2 t1 v4 Z/ i/ S
3 |7 N% T$ W2 V" W) D ?4 v( g3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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9 [, }6 i, [$ Q8 ]- }tvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。/ q/ v9 ^+ k! T( ~5 z. r
9 Z/ t0 M7 p. @7 Z5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6 \. f _/ h. S2 j p* y6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇/ h' U7 q' b; Z9 \1 A3 J4 j6 P; d
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。" S) A4 \- }2 `- s( c2 D
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y) _1 ]$ l& y
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb# `7 s0 Y' ^7 L/ d6 Z2 e
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb: O9 C7 R# Y3 X9 y8 s6 R- Y& R
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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